Kazakh kjöt. Afhjúpa leyndarmál matreiðslu

Kazakhs - mjög gestrisinn fólk. Óháð tekjum, sem er gestur í fyrsta sæti í sæti við borðið og bjóða það besta af öllu. Virðing fyrir þessa þjóð í blóði, skemmtun líkist alvöru trúarlega og Kazakh matargerð furðu fjölbreytt. Jæja, hver hefur ekki heyrt um Laghmān, Chuck, Chuck, að minnsta kosti þegar ég var ekki að reyna Manti, Samsa, mare, sausyrmu? Vissir þú að margar af Kazakh innlendum rétti kjöti kom frá örófi alda? Sem dæmi má nefna vel þekkt uppskrift Charcoal brennt kjöt kallast "greiða". Forn hirðingjar þetta fat var mjög vinsælt, en er tilbúinn fyrir þá sem féllu á bak á löngum crossings. Passing hirðingjar ekki slökktu eldinn, og grafinn í glóðum af stykki af kjöti. Kom kokk og geta hita upp með eldi. Tilviljun, nafn fat kemur frá orðinu "sem", sem þýðir "að grafa, til að grafa."

Í dag í Kasakstan reyndu að varðveita hefðbundna leið matreiðslu. Í ofni, í laginu eins og a gríðarstór lend, setja nokkra stóra steina, kol, timbur og sett á eldinn. Og ofan, þegar eldurinn minnkar, og það eru aðeins glóðum, hékk lamb skrokkinn eða hluta þess. Eldað kjöt bráðnar í munninum - bragðið stenst ekki, þú þarft aðeins að reyna.

A merkir "kjöt"

Kazakh hefðbundna fat er "kazaksha a", sem þýtt þýðir "Kazakh kjöt." Þú getur einfaldlega "er". Svo Kazakhs kalla nánast hvaða kjöt fat. Sem hluti af núverandi hennar soðnum mutton, nautakjöt eða öðrum halla kjöt, sem og veldi stykki af deigi og grænu með hringjum lauk safaríkur. Sérstaklega staðar SORPA - seyði.

Á mismunandi stöðum í Kasakstan, þetta fat er tilbúinn á mismunandi vegu. Til dæmis, í vesturhluta svæðum í stað kjöts setja Sturgeon, og í norðurhluta landsins elda bæta soðnum kartöflum. Það er oft ruglað saman við aðra Oriental diskar - beshmarmakom. En þetta er rangt, vegna þess að "Boesch" - a fat af Kyrgyz matargerð einkennist af framleiðsluaðferð og helstu innihaldsefni.

Oft er Kazakh kjöt er borið á veislu. Ef það er eldað mutton, ferlið er hægt að nota eins og a heild skrokknum eða hluta þess. Það veltur allt á ástæðu fyrir tilefni. Og almennt í kasakska kjötréttum má bæta staðinn mutton og hrossakjöt og nautgripum og úlfalda. Nýtt kjöt er oft ásamt þurrkað.

Uppskrift undirbúningur skrefum

Í dag erum við að undirbúa kjötið í Kazakh, lét uppskrift inniheldur lamb og kartöflur. Fyrir seyði við þurfum:

• lamb - 1300 g;
• bogi - 2 efri höfuð;
• svart piparkornum - 8 stk;.
• salt;
• grænu.

uppskrift próf

Til að gera það, þú þarft:

• 320 g hveiti;
• egg;
• salt;
• spoonfuls af vatnsgufu.

First, hveiti, egg og salt vatn Hnoðið deigið, sem dumplings. Rúlla út það í þunnt lag og skera í ferninga af um það bil 8 x 8 cm.

Kjöt bæta upp að stórum potti, hella köldu vatni þannig að þekja þess, og elda þar til það sýður. Eins og kunnugt er, kjöt - prótein vara, og mikið af froðu er sleppt þegar eldað. Vertu viss um að fjarlægja froðu úr seyði, annars verður það skýjað. Aðgerð þetta nokkrum sinnum, þar til eldað seyði. Bætið papriku, baunir, salt og elda þar til eldað.

Á matreiðslu, þú þarft að ganga úr skugga um að vatn ekki sjóða þurr, bæta smá heitt ef þörf krefur. Soðið kjöt stykki þurfa að draga út úr seyði, kaldur og skera í þunnar ræmur. Næst, setja í pott, bæta við smá seyði og laukhringir, pipar og látið malla í 5-7 mínútur yfir lágum hita.

Þurrkaðir stykki af deigi dýft í sjóðandi seyði og elda þar til gert. Þá setja á fati eða stór plata umferð, og efst til að skreyta spjöld af kjöti, hrár laukur hringa og stökkva með fínt hakkað kóríander eða steinselju. Sérstaklega leggja seyði í skálinni. The fat er hönnuð inn fjórum skömmtum.

Möguleikar um hvernig á að elda kjötið í Kazakh, jafnvel í miklum mannfjölda Kasakstan. Mismunandi leiðir til að elda, mat og jafnvel fóðrun. Kannski þú njóta uppskrift með ferskum og þurrkuðum kjöti. Þeir eru soðin fyrir sig.

Meat Kazakh: Önnur útfærslan

• ferskt hrossakjöt - 1 kg;
• þurrkaðir hrossakjöt - 1 kg;
• hestur pylsa Kazi og kortið - 1 stk;
• stór laukur;
• krydd.

Í fyrstu elda kjöt, hvert fyrir sig. Síðan kæld það, fínt skorið yfir kornið. Kazy kort og skera í þunnar sneiðar. Öll innihaldsefni eru dreifast á fati og hellið heitu tuzdykom. Seyði er borið fyrir sig, soðið í fersku kjöti (skálinni).

Bæta bragðið af fat

Tuzdyk - það er sérstakt sósu fyrir kjöt og fisk. Unnin á eftirfarandi hátt: þú þarft að skera í hringi lauk, hella fitu seyði, salt og pipar og sjóðið.

Slík sósa bætir bragð gæði matvæla og bætir meltinguna. Notuð bæði fyrir sig og sem hluti af mörgum Oriental rétti.

Stundum Kazakh kjöt er ekki bara soðið og stewed með grænmeti. Prófaðu það, það er mjög bragðgóður.

Kazaksha er: a þriðja útfærsla undirbúningi

Taka kíló af nautakjöti eða mutton, 150 g af sauðfé fitu, 2 stór laukur, radísur miðlungs stærð, gulrætur, tómatar par, grænu, a lítill stykki af osti Kazakh Kurt, um það bil einu kíló af beinum nautakjöt fyrir seyði.

Fita af hali mala mjög fínt, prizharivaem á pönnu, þá breiðst út til hrátt kjöt, skorið í sneiðar og steikja þar til mjúkur. En það er tími, getur þú skera grænmeti. Við sendum þá til kjöt, bæta við salti, pipar og látið malla þar til útboði.

Fallega eldað kjöt útbreiðslu á a breiður disk, skreyta með grænmeti, stökkva með fínt hakkað grænu. Fyrir þetta fat, hvert fyrir sig elda beinið seyði er hellt í litlar skálar, bæta rifinn ost kasakska Kurt. Ótrúlega ljúffengur!

Þetta er aðeins lítill hluti af því sem þú getur prófað að elda. Diskar í Kazakh matargerð er ómögulegt að falla í ást. Þeir báðir bragð sléttunum vindur, og brennandi sól, og rómantík hirðingja lífi, sem og frelsi og ánægju.