Parmesan: caloric innihald á 100 grömm

Parmesan ostur var fyrst framleitt í héraðinu Parma, þess vegna heiti þess. Í dag er þetta tegund af osti er framleitt ekki aðeins það, heldur einnig í öðrum héruðum Ítalíu: Mantua, Modena, Reggio Emilia, Bologna.

sögulegum bakgrunni

Þessi mjólkurvara byrjaði að framleiða í langan tíma. Þessi ostur fjölbreytni hefur verið hleypt af stokkunum með þeim ásetningi að það heldur dofnar og geymsluþol eins lengi og mögulegt er. Það tók langan tíma að gera tilraunir með uppskrift hans, en þetta matreiðslu meistaraverk var þess virði!

Síðan parmesan ostur fengið allan heim frægð og birtist í öllum löndum, breyti samsetningu þess, samsetningu, framleiðslu skilyrðum, framleiðslu tímabil - það sem þú vilt, en ekki nafn sitt. Munurinn á milli þessa ýmsum öðrum ostum - er langtíma geymsla hans. Kaloría Parmesan osti 100 g - 392 kkal.

Fyrir átta aldir, Ítalskir ostar aðilar framleitt parmesan ost gerð samkvæmt ströngum reglum, og þeir hafa aldrei brotið. Af þessum ástæðum, ostur hefur einstakt bragð og útlit. Ostur kraftaverk tryggir 2 milkings frá nýmjólk úr kúm, sérstök kýr fed jurtum fyrir breiða einkennandi bragð.

Útlit og lýsingu parmesan

Parmigiano Reggiano (Parmigiano-Reggiano), þekktur í Rússlandi sem osti hefur traustan uppbyggingu með korn hreistruð útliti. Það einkennist af sætum ávaxtakeim og ríkur gulum lit.. Það fer eftir fitu caloric innihald kýr mjólk parmesan osti getur verið á bilinu 384-392 kkal.

Vegna uppbyggingu þess, ostur út á útlit þurrt, brothætt og erfitt, með örlítið ávöl brúnir. Skera það eins eðlilegt ostur er einfaldlega ómögulegt. Því, sérstaklega fyrir svona klippa hníf er þægilegt tré höndla og skarpur benda. Með the hjálpa af a stór stykki af osti franskar smærri stykki.

Gagnlegar eignir

Parmigiano fella mikið af þjóðhagsleg-og snefilefni, sem og mörg vítamín. Það inniheldur kalíum, magnesíum, kalsíum, fosfór, natríum, kopar, járn, mangan, selen, sink. The mineral vítamín fela í sér: A-vítamín, K, A, B1, B2, E, PP (eða B3), B5, B6, fólínsýru, kólín, B12.

Í viðbót við meðaltal caloric parmesan osti hún hefur hátt næringargildi og er ríkur í náttúrulegu próteini og nauðsynlegum amínósýrum. Annar lögun af líkamlega og efnasamsetningu hennar er til staðar af tveimur mikilvægum fitusýrum: izovaleryanovoy og butirilovoy. Fyrsti sýru vinnur í líkamanum sem róandi, sefa það. Annað stuðlar sundrun á fitusýrum og stöðvar vöxt krabbameinsfruma í ristilinn.

Allt þetta vitnar til þess að þessi fjölbreytni færir hámarks árangri á mönnum mataræði.

Meðal galla er hægt að benda á að í Parmesan inniheldur margar sölt (monosodium glútamat), sem hefur áhrif á tíðni mígreni (fyrir tilhneigingu til höfuðverk) og hafa áhrif á nýrun, æðar, hjörtu. Eins og fólk tilhneigingu til sjúkdóma í æðum og á svæðinu við bólgu, ætti að draga úr the magn af osti neytt. Heilbrigt fólk er nóg að fylgjast með hraða neyslu þessarar vöru.

tegundir

Það vísar til ítalska osti fjölbreytni durum. Innihald fitu í það af heildarþyngd - 40%. Það fer eftir tegund á parmesan osti (40%) af caloric geta verið breytileg. Svo eru þrjár gerðir af osti:

• Fresh (fresco, 12-18 mánuðir);
• og eldri (h Vecchio, 18-24 mánuðir);
• mjög gamall (Stravecchio, 24-36 mánuðir).

Síðustu tegund osti þroskast í langan tíma, ólíkt öðrum tegundum.

Hvernig á að nota Parmigiano

Þessi ostur er notaður í matreiðslu á margan hátt. En alvöru listunnendur kjósa bragðið af þessari fegurð í samsettri meðferð með rauðvíni eða hvítvíni. Það er yfirleitt neytt í litla bita með sérstakan hníf. Þökk sé drekka vín viðkvæmt ávöxtum bragð af osti er lýst í fullu gildi, og sem viðbót við framúrskarandi ferskum hans vínber, valhnetur og hunang. Þessi skammtur er talinn vera klassískt á veitingastöðum í Evrópu.

Aðeins sannur Yfirlitskort getur sannarlega að meta bragðið gæði matreiðslu meistaraverk - Parmesan ostur - í tengslum við vín og tengdum vörum.

Orkugildi osti

At parmesan hitaeiningu í hverjum 100 g - 392 kkal (meðaltal). Magnið af próteini er 35,75 g Fita - 25,83 g, kolvetni - 3,22 grömm.

Ef við tökum tillit til þess að þetta álag tilheyrir srednekaloriynym, það er mjög vel niðursokkinn meltingarfærum líkamans. Hvað ánægjulegt það standa út frá öðrum afbrigðum af osti, er það staðreynd að í parmesan inniheldur nánast engin kólesteról. Og það er oft notað í mataræði programs valmyndinni.

Það er annar tegund af parmesan, það er kallað goyus (eða Rokiškio). Það er lágmark-kaloría vara. Það er ekki eins vinsæll og klassískt ostur, en fólk sem að fylgja heilbrigðum lífsstíl, nota það í rétti sínum. Og þetta er vegna þess að goyus kaloríu ostur (ostur) - af 354 kcal (100 grömm).

Sambland af osti með ítalska matargerð

Margir ítalska húsmæður elska að baka rétti þínum undir skörpum parmesan osti. Þeir Paneer fiskur, kjöt, kjúklingur og ostur bætt við það í alls konar sósum. Notkun þess er svo mikið í ítalska mat, það er erfitt að ímynda sér hvaða máltíð án þess. Ostur notað í rifnum formi, strá pasta, salöt, risotto, heitt fisk og kjötrétti sem og pizzu. Í sumum tegundum, pizza ostur er helsta innihaldsefnið, án þess að það er óhugsandi að elda.

Í kaloría máltíð með parmesan osti, auðvitað, eykst. En hvað á að gera án hans? Það eru jafnvel sumir eftirrétti sem eru bornar fram með þessa vöru. Til dæmis, ávöxtum og osti kexi. Þú munt njóta þennan eftirrétt - smá bita af parmesan húðaðar með heitu súkkulaði.

Parmesan inniheldur ekki innihalda gervi efni. Ostur er hnetukenndur ríkur bragð. Þökk sé allt þetta, hann er svo hrifinn af Ítölum, og saman við þá og the hvíla af the veröld, þannig að ostur getur réttilega talist tákn um Ítalíu. A kaloría harður ostur ostur (40%) leyfa notkun allra fylgismönnum heilbrigt mataræði án undantekninga.

Hvernig á að velja

Til að kaupa alvöru ost, þú verður að athuga umbúðir vandlega. Í þessari mjólkurafurð ætti að vera áletruninni: Parmigiano-Reggiano DOP og bókstafi Þessi bréf gefa til kynna að ostur væri stjórn á öllum stigum þroska. Ef þessum flokkum sem þú munt ekki finna fyrir framan þig - falsa vöru. þú verður líka að sjá upplýsingar um kaloríur parmesan osti í stöðluðu bilinu 384-392 hitaeiningum.

Ostur geymslu heima

Parmigiano í kæli má geyma í nokkra mánuði (allt að sex mánuði) og frystihólfi lengur.

Þegar geyma mikilvægt að huga að pakka osti. Það verður að fjarlægja úr upprunalegum umbúðum, eins og það hlýtur að vera úr plasti eða pólýetýlen. En þetta efni hefur neikvæð áhrif á osti ensím. Þess vegna getur þú tekið verkað eða vax pappír og vefja það í osti. Ofan á það og þarf að vefja aðra filmu. Svo multi-lag umbúðir mun halda vöruna geymsluþol á stað þar sem hitastig er ekki hærra en sex gráður á Celsíus. Svo þú ert ekki frá minni um stefnumótum, sláðu gildistíma eða kaupa dagsetningu á umbúðum.

Í opnu formi osti hægt að geyma í allt að eina viku í kæli.