Kínverskur matur: lögun og hefðir

Kínversk matargerð er víða þekkt um allan heim. Hvað er leyndarmál af slíkum vinsældum? Vegna sérkennilegu einkennandi og einstakt bragð af mat hefðir af þessu matargerð standa út í alþjóðlegum gastronomic menningu. Í þessari grein munum við fjalla um aðgerðir og heimspeki, áhöld og verkfæri, tilteknum matvælum og krydd, sem og matreiðslu aðferðir sem eru grundvöllur kínverska matargerð.

Í húsnæði, dæmigerð Kína, var það ekki hagnýtur aðskilnaður. Meginreglan um innri tækisins hefur fjölhæfni hálf-tómt rými. Íbúar Kína og nú var trúr innri byggingu þessara hefða og reyna að gera stöðu farsíma heimili þeirra. Mundu hversu oft þú gerir breytingar og gera breytingar á eldhúsinu búin í samræmi við evrópska staðla? Er það stöðvast í anda frjáls tilraunina? Og þetta, við the vegur, ekki síst áhrif á hefð og djörf samsetningar, sem er frægur fyrir kínverska matargerð.

Þrátt fyrir almenna alþjóðavæðingu elda hefðir í Kína varla orðið breytingar. Einnig kosið náttúruleg efni sem notuð eru til framleiðslu á eldhúsáhöld. Tækni við undirbúning og aðferðir hafa ekki breyst. Til dæmis, flestar réttum frá klassískum kínverskum matargerð er eldað í steypujárni wok. Allt þar til um miðjan tuttugustu öld hefðir og einkenni haldast óbreytt. Hins vegar, vegna þess að sögulegum atburðum og aðlögun við aðrar þjóðir Kínverskur matur enn gengist lítilsháttar breytingu. Ný áhöld, nýjar vörur, sem og aðferðir til að meðhöndla þær.

Kínverska gastronomic þrá breytilegt eftir héraðinu eða borg. Mjög oft sömu máltíð í nálægum bæjum, eldað, að því er virðist sama, kann að hafa veruleg munur bragð. Engu að síður eru allir diskar grundvallaratriði líkt sem sameinar Provincial tilbrigði í einstökum og einum gastronomic hefð. Grunnurinn sem hvílir allt kínverska mat - óaðfinnanlegur ferskleika og sérstök aðferð til að "architectonic" bragð samsetningar.

Fylgni við fyrstu meginreglu finnur tjáningu í þeirri staðreynd að á markaði þæfa með dýraafurðum (fiskur, sjávarfang og alifugla), allt í boði í lifandi formi. Í þessu tilviki, að kaupandi getur verið viss um að verður örugglega ferskur matur á borðinu.

Eins og fyrir the sérstakur af the hönnun smekk, kínverska matargerð einkennist af ólíku eiginleikum. Annars vegar er það löngun til að halda ósnortinn bragð og lykt af vörunni, og hins vegar - að breyta því út viðurkenningu. Til að vista nota ákveðin bragðarefur og aðferðir í því ferli að elda. Sem dæmi, skammtíma hitameðferð. Eða "þéttingu" með batter - deigið. Fá að minnsta kosti kínverska salat rétti. Innihaldsefnin eru nánast ekki undir einhverjum breytingum, varðveita náttúrulega eiginleika þeirra.

Kínversk matargerð - er spegilmynd af tiltekinni sýn á heiminn sem stundaðar eru í fólki í Kína.