Natríumlaktat - hvað er það?

natríumlaktat hefur annað nafn - mjólkursýru natríumsalt eða natríumlaktat. Þetta efni er mikið notað í matvælaiðnaði í þeim tilgangi að reglugerð um sýrustig, raka varðveisla, emulsification sölt. Það eru einnig aðrar afleiður mjólkursýru: natríum algínat og kalsíumlaktat, eru notuð í sameinda eldhúsinu, nýja átt í matvælaiðnaði.

Útlit efnisins

Þetta efni er framleitt í tveimur formum:

• rakadræg kristallar sem kemur auðveldlega gangast bræðslu;
• lausn, og þar sem sýnt er á bilinu 35-60% (fullkomlega gagnsæ seigfljótandi sírópskenndur vökvi samkvæmni en hún er breytileg frá gulu til ljósbrúnt skugga).

Ef þú reynir þetta vökva að smakka, þá getum við sagt að það sé salt. Það hefur efniö og lykt, dauft einkennandi gos. Svifryk og engin úrkoma.

Í viðbót við þetta, og kristallarnir og var lausnin fullkomlega leysanlegt í vatni.

aðferðir til framleiðslu

Helstu aðferðir við framleiðslu natríumlaktat (a lausn flókið og myndar aukefni í matvælum E325) - mjólkursýra hlutleysingu. Þess vegna eiginleika þessa efnis eru nákvæmlega eins og hjá hráefni.

umsóknir

Það er notað í matvælaiðnaði þetta efni sem þurrkefni. Þetta er vegna þess að andoxunarefni sé ekki einungis gleypa raka, sem er staðsett beint á matvælum, en einnig auka andoxunarefni aðgerð. Það er hvers vegna það er talið gott rotvarnarefni. Matvælaaukefni E325 er oftast notuð í framleiðslu á bökuðum vörum fyrir sýringu á prófinu. Það er tilvist þessa efnis í brauð og vegna smekk hennar.

Einnig, natríum laktat er notað í framleiðslu á frystum afurðir, einkum kjötafurðum. Þetta er sérstaklega við um þær vörur sem eru pakkaðar að framleiðslu lokinni í tómarúm ílátinu. The samlagning af þessu efni nær mjög geymsluþol vörunnar.

Í ákveðinni upphæð af natríum laktat og innifalið í kex, svo og ómeðhöndlaða skinku.

Í framleiðslu á niðursuðuvara virki efnisþátturinn leggur sitt af mörkum í saltvatns einsleitni og bætir bragðið af endanlegri vöru (yfirleitt á tómatar, ólífum, lauk og gherkins).

Virkur notaður hlutleystar mjólkursýra - natríumlaktati - og í framleiðslu á liquors, kokteila og sælgæti krem. Hann bætti við að auka geymsluþol og bæta bragðið gæði vöru. Í framleiðslu á harða sælgæti, marshmallow og hlaup virks efnisþáttar, minnkar seigju við suðumark massa.

Natríum laktat, og framkvæma hlutverk melter-saltsins í framleiðslu á unnum osti vörum. Þar sem hann og majónesi (óháð framleiðanda), smjörlíki, seyði, súpur, skyndibitastaðir, sultu, sultu og jafnvel mjólk. Í sumum tilvikum, leyft að nota í framleiðslu á vörum fyrir börn. Hins vegar, bæta aðeins leyft L + hverfunni.

staðlar hreinlæti

Þessar vörur eru ætlaðar til notkunar fyrir börn, er leyft að nota aðeins L + hverfunni. Þetta efni var leyft fimm staðla sem sýrustig eftirlitsstofnanna: niðursoðnum ávöxtum, sultu, majónesi, smjörlíki og súpur.

In Russian natríumlaktat fullu gengið til baka sem andoxunarefni, salt-melter. Þú getur notað í framleiðslu á verndargildi (grænmeti og ávöxtum), eftirréttum.

natríumlaktat - skaða eða hagsbóta?

Í samfélagi dagsins í dag er skynjun að mismunandi fæðubótarefni sem þegar merkingar greindust bókstafnum E, langvarandi og stöðugri notkun valdið einhverjum skaða á líkamanum. Að einhverju leyti er þetta satt. Hins vegar eru a tala af leyfilegum aukefni, fjöldi sem er stranglega stjórnað. Þetta á einnig við natríumlaktat. Ef fullunna vöru það meira en það er leyft af viðeigandi skjölum, það er ekki leyfilegt að selja.

Eins og fyrir E325 fæðubótarefni, það hefur neikvæð áhrif á mannslíkamann. En á sama tíma, natríumlaktat er samþykkt til notkunar í matvælaiðnaði í Evrópusambandinu, Úkraínu og Rússlandi.

Við gerð fjölda rannsókna og allskonar próf, þar sem tilgangurinn var að bera kennsl á hugsanlegar aukaverkanir. Hins vegar áreiðanlega niðurstöður sem myndi sanna að notkun þessa aukefnis er algerlega öruggt, hefur verið móttekin.

Að auki, ekki sett ákveðin leyfilegu skammta af efninu í fullunninni vöru. Eina sannað - þetta er áhrif fæðubótarefni á líkama barnsins og fólk sem þjáist af laktósaóþol. Það er hvers vegna þessar flokkar af fólki er ekki ráðlagt að nota vörurnar, sem fela natríumlaktat.