Natríum algínat. Eiginleikar og Forrit

Natríum algínat er salt af algínsýru - seig fjölsykru sem er að dregið er út úr brúnt þang eða þara-japönsku. Það er notað í læknisfræði sem lyf (sýrubindandi lyf) og er ætlað til meðhöndlunar á sjúkdómum í meltingarvegi, sem krefjast hlutleysingu saltsýru. Í matvælaiðnaði og það virkar eins og a stabilizer og þykkingarefni og er betur þekktur okkur sem mat aukefnis E401.

Natríumalgínati hefur "0" öryggi fyrir menn vegna náttúrulegum uppruna þeirra. Hann er ýruefni í matvælaiðnaði er notað sem rakaefni. Á umbúðum vara það er tilnefnd E401, en önnur en það, það eru líka önnur nöfn: natríum aliginat og natríumalgínati. Þetta ætti að vera meðvitaðir um ef þú ert stuðningsmaður heilbrigðu mataræði og eru notuð til að vandlega rannsaka merkingar matvæla.

Sem fjölsykra úr náttúrulegum uppruna, algínat samanstendur af L-guluronic efnaleifum og veita D-mannúronsýra. Duftið þessa efnis hefur upp á að krem eða ljósbrúna litur. Hann hefur raka vel og er auðvelt leysanlegt í vatni. Helsta notkun þess er í tengslum við getu til að mynda gel.

Natríum algínat er búið til úr brúnum og rauðu þörungum. framleiðsla þeirra er nú að vera mikið í Indónesíu. Á Filippseyjum, Japan, Kína, Frakklandi og Bandaríkjunum er fyrst og fremst gert í vinnslu. Lítil vinnslustöðvum eru einnig skipulögð í Indlandi, Rússlandi og Chile.

Sölt af þessu efni eru framúrskarandi enterosorbents, en það er ekki einungis gagnleg í læknisfræði eign. natríum algínat flýta fyrir the lækna aðferð. Þar að auki, aglínsým og sölt þess að draga verulega úr blóð kólesteról láréttur flötur. Á þessum eiginleika að það hefur verið vitað í langan tíma, og notkun yfir 300 ár.

Það eru nokkrir áhugaverðar staðreyndir um sögu málsins.

• Leitin að örugg og skilvirk efnasamböndum sem bindast og deducing radionuclides úr líkamanum, sem taka þátt í 70-ies. síðustu öld. Efnið er notað eins og próf alga Laminaria og Fucus, sem er rík algínsýru og afleiður þess. Á sama tíma Rannsóknin var gerð í meira en 10 löndum. High-flutningur algínöt hefur verið sannað að berjast gegn áhrifum geislun.
• Flest af græðandi eiginleika þangi vegna innihaldi þess algínsýru.
• Í öllum rannsóknum á tuttugustu öld, höfum við staðfest öryggi natríumalgínati á mannslíkamann. Þetta gerði það mögulegt að nota hana sem fæðubótarefni.
• ADI fyrir mann var sett af WHO. Nam hún 50 mg á hvert kg líkamsþyngdar á mannslíkama. Í Rússlandi og í mörgum löndum er þetta viðbót er viðurkennt sem öruggt og samþykkt til notkunar í matvælaiðnaði.
• Vegna eiginleika þess natríumalgínati nýtur vaxandi eftirspurn, á síðasta ári einu, neysla þess hefur aukist um 16% í heiminum.
• Sem aukefni í matvælum, er hún notuð til framleiðslu á súkkulaði, hlaup, jams og hlaup.
• Það er einnig notað til skýjað drykkja sem innihalda ekki áfengi og til skýringar á safi; í framleiðslu á majónesi umbúðir; fiski og kjöti hlaups; sem mat þykkni.
• Það er notað í snyrtivörum til framleiðslu á smyrsl, krem og lipsticks.

Matur sveiflujöfnun - sértilboð aukefni sem eru í undirflokki E400 - E499. Megintilgangur þeirra er að skapa og viðhalda áferð, samræmi, form. Þau eru hönnuð til að bæta og viðhalda útliti vörunnar, eins og það kemur í veg fyrir efna- og eðlisfræðilegan breytingar. Matur sveiflujöfnun eru notuð í bakaríið, mjólkurvörur, kjöt vinnslu og sælgæti iðnaður. Þeim er skipt í 3 flokka: pektíni, góma, karragenan.