Rækjur og kólesteról. Hversu mikið kólesteról í rækju?

Rækju er að finna á matarlistanum hátt í kólesteróli. Þrátt fyrir há kólesterólinnihald er heildarfituinnihald í rækjum lítið. Þetta þýðir að rækjur, ólíkt mörgum öðrum vörum (eins og feitur kjöt) hafa ekki neikvæð áhrif á kólesteról. Þú getur auðveldlega sett þau í mataræði, jafnvel með hátt kólesteról.

Hversu mikið kólesteról í rækju?

Innihald kólesteróls í rækjum er mjög stórt. Fyrir 100 g af sjávarfangi eru 150-200 mg af kólesteróli, en ráðlagður daglegur staðall er 300 g. En það er mjög lítið fitu í rækjum - 1,5 g í 100 g af vöru. Á sama tíma mettað fita, sem er orsök viðbótar myndun kólesteróls í líkamanum, aðeins 163 mg. Og næstum öll hitaeiningar eru í 19 grömm af próteini.

Kólesteról og rækju

Þrátt fyrir slæmt orðstír er kólesteról mikilvægt fyrir heilsu manna. Nauðsynlegt er að byggja frumur og flytja efni í blóði. Það er einnig nauðsynlegt til að mynda húð D-vítamín og er hluti af taugaskel.

Hins vegar ráðleggur læknar að borða ekki meira en 300 mg af þessu efni á dag með mat. Þessi takmörkun er kynnt í tengslum við áhrif kólesteróls á æðum. Kólesteról er afhent á veggjum skipanna og myndar æðakölkunarkvilla sem hindrar blóðflæði.

Þessi hugmynd var stofnuð af Nikolai Anichkov í upphafi síðustu aldar eftir röð tilrauna á kanínum. Anichkov gerði þá mjög feitletrað yfirlýsingu: "ekki kólesteról - engin æðakölkun." Og allt heimurinn tók þessa stöðu í mjög langan tíma.

En eins og það kom í ljós, eru tvær tegundir kólesteróls: "slæmt" og "gott". Á veggjum skipanna eru fyrstu tegundirnar afhentir, og seinni hluti, þvert á móti, kemur í veg fyrir útliti plaques. Því þegar um er að ræða hækkað kólesteról er mikilvægt að vita hvaða tegund er orsök hækkunin.

Til að gera þetta, gerðu sérstakar prófanir sem ákvarða magn magnþéttni lípópróteina ("gott" kólesteról) og lágt ("slæmt") þéttleiki. Það gerist oft að heildarstigið er innan eðlilegra marka, en "gott" kólesteról er of lágt. Þá er hættan á hjarta- og æðasjúkdómum mikil.

Nú beint um kólesteról og rækju. Árið 1996 birti opinber amerísk lækningaskrá, The American Journal of Clinical Nutrition rannsókn á áhrifum rækju á kólesterólgildi. Það kom í ljós að rækjur auka það. En þetta eykur "gott" kólesteról. Og stigið "slæmt", jafnvel svolítið minni. Eftir þessa tilraun komust vísindamenn að því að rækjur hafi ekki neikvæð áhrif á heilsuna.

Á aðferðir við undirbúning

Rækjur eru ekki fitusvörur í sjálfu sér, en sumir eldunaraðferðir geta gert rækjabúnað nógu mikið og þá getur rækju ekki verið eins gagnlegt.

Til dæmis, einn vinsæl aðferð við matreiðslu felur í sér að dýfa rækjur í blöndu af eggjum og hveiti og ryðja þeim enn frekar í sjóðandi olíu. Þessi uppskrift gerir ekki lengur rækju mataræði. Ef þú þarft að stjórna magn kólesteróls, þá forðastu djúpsteikur og svipaðar eldunaraðferðir.

The gagnlegur soðnar rækjur, vegna þess að þeir halda flestum gagnlegur efni. Í þessu formi geta þau borðað sem sjálfstæð fat eða bætt við salöt.