Rétt eldað gerjast vín birtist á gæðum þess

Fá náttúrulegt gæði lágmark-alkóhól vín heima - frekar flókið og tímafrekt ferli, sérstaklega fyrir nýliði vín framleiðandi.

víni matreiðslu á hvítu og rauðu aðferð

Í öllum tilvikum ræsir vín framleitt næstum samur. 10 dögum áður en vínið að vera frelsari, verður þú að safna þroskaðir berjum - hindber eða jarðarber. Ber eru teknar einungis þroskaðir og hreinn. Þvo vatn getur ekki - þvo burt náttúrulega ger sem eru á þeim.

Í 1 lítra af vatni að taka berjum og 2 bollar sykur 1/2 bolli. Sú blanda á að hrista vel og setja á dimmum stað (Á + 22-+ 24 gráður) til passage á gerjun. Undirbúningur Sourdough mun eiga sér stað frá 3 til 5 daga. Þá er nauðsynlegt að sía út - og ræsir er tilbúin.

Til að vínið var búið til með hvítu aðferð, það er nauðsynlegt að nota vínber sem hafa litarefni kvoða og safa. Red aðferð, þvert á móti, þarf að nota vínber með miklum lit safa og kvoða, hafa ákveðna bragð.

Þú ættir einnig að borga eftirtekt til the staðreynd að í gerjun (með aðferð til rauðu) í virtar við yfirborð deigi kemur, sem mynda svokallaða "cap". Til að koma í veg fyrir mótið í "cap" það er nauðsynlegt að reglulega (einu sinni á dag) samhliða hrærslu heildar brot.

Til þess aö framleiöa drykkinn á miklu magni, gerhvatann vín munu einnig vera nauðsynlegt í stærri magni. Í slíkum tilvikum, gerjun virtarinnar og tilreiða endanlegu er framkvæmdur í stórum casks úr tré. Við eldun á litlu Vél Displacement er aðallega notað glerílátum (dósir eða flöskur).

Hvernig á að elda forrétt fyrir vín?

Eins og áður hefur skrifað, elda ferli lág-áfengi drekka heima að einhverju leyti talin vera krefjandi ákveðin skilyrði. Til dæmis, undirbúning súrdeig víni er heimilt einu sinni á tímabilinu. Einnig, það er ekki hægt að geyma til lengri tíma sem er yfir meira en 10 daga. Fyrir gæðavín ættu að fylgjast sig fyrir hluta af 10 / l 0,2-0,3 (vín / vín ger).

Oft er bein þörf á að setja á gerjun safa af ávöxtum og berjum, sem ripen seint. Þetta plómur, epli, garðaberjum eða seint þroska Grape afbrigði. Í þessu tilviki skipt út fyrir vín ger fyrir botnfalli sem myndast meðan gerjun virtarinnar fyrr ávöxtum. Hlutfall botnfalls og virtin (til staðar í gerjun skrefi) - 1 / 1,5%.

A vara svo sem eins ger, má framleiða á hverjum hentugum tíma fyrir þig. The aðalæð hlutur - það er alltaf hlutfall 2/1 / 0.5 (Berry / vatn / sykur). Ef þú elda startara af ávöxtum eða berjum, sem eru notuð til að gera vín, það er mælt með að bæta við meira en 3% af heildar getu vél. Þannig að það mun bæta gerjun virtar.

Winemakers suðurhluta svæðum nota náttúruleg safi til að elda mismunandi afbrigði af þurr vín, án aukefna. Safa vínber ræktaðar í Suður, hefur hærra hlutfall af súkrósa við lágt pH vöru. Einnig, the magn af ger sem er að finna í vínberjum, leyfa fyrstu dagana til að fá hærra hlutfall af gerjun must, jafnvel án þess að bæta ger.