Reykt bream: undirbúning aðferðir, eiginleikar

Ilmandi, bjóða skoðanir sínar reyktur fiskur er talinn einn af mest ljúffengur snarl. Það er vitað að það er frábrugðið einstaka ilm, sérstakt bráðnun, blíður bragð. lykt hennar og skoða það getur örvað matarlyst. The vinsæll meðal aðdáenda naut reykt bream. Það eru margir einföld og hagkvæm leiðir undirbúa vöruna heima.

Hvað felst í því að reykja?

Reykt vöru sem kallast reyk meðferð, sem myndast í vegna brennslu á viði eða sag. Því miður, verslun-keypti reykt aðeins óljóst endurspegla alvöru bragð af nýlagaðri vöru. Lausnin er heima reykt bragðgóður og ilmandi fisk með höndum sínum.

Að undirbúa heima, verður þú að hafa smokehouse. Í dag er hægt að fá einhverju áhuga - það mun ekki taka upp mikið pláss og er á viðráðanlegu verði. Með þessum búnaði er hægt að elda fisk, bæði kalt og heitt reykt sig.

tegundir reykingar

Venjulega á heimili þessara tveggja aðferða er valinn iðnaðarmenn heitt rjúkandi elda ferli er mjög einfalt og hratt.

Það er mælt með að nota hitastig 90-100 gráður. Á matreiðslu, fiskurinn missir smá raka og kemur mjúkur, blíður og safaríkur. Hins vegar ætti að hafa í huga að það er ekki mælt með því að geyma það í langan tíma.

Fyrir reyktur fiskur velja blíður, nokkuð fitu eða væg fituinnihald, eins og til dæmis, unglingabólur. Sérfræðingar mæla með að nota þær tegundir Sturgeon - Sturgeon, styrja og laxi, Whitefish, þorskur, síld, lax, bream, Chub, grouper og fiska (sprat, síld, bolfiskur).

Með köldu reykingar geta verið eldað delicacy, sem hefur lengri geymsluþol, en einnig ferlið er nokkuð löng - það tekur um 5 daga. Þegar notað er kalt heitari en um það bil 40 gráður. Á ferli, að raka úr afurðinni út smám saman, þannig að þetta er meira reyktur fiskur, þurrki, miðað við fyrstu útfærsluna. Hins vegar hefur, kalt reyktur fiskur fyrir smekk þess er ekki síðri soðin "heita" aðferð. Tilvalin valkostur fyrir kalt reykt sérfræðingar kallað Mullet, harðfisk, Roach, Whitefish, bream, lax hvítum laxi, Whitefish, Whitefish, Far Eastern lax, styrja tegunda, áll, rauður fiskur.

Bream - einn af vinsælustu ferskvatnsfiska

Bream - ferskvatnsfiskar lifandi í strandsjó norður og miðju Evrópu. Búsvæði bream - Black, Azov, Northern, Baltic og Kaspíahafi. Að auki, fiskurinn er að finna í sumum vötnum.

Venjulega vyalyat bream, saltað, reykt eða niðursoðinn. Margir aðdáendur sem bestu bjór snakk Mæla reykt bream. Það er þessi aðferð er algengasta.

Bream, reykt á heimilinu: heitur leið til

Það er vitað að svona tilbúnir réttir aðgreindar með sérstakri bragð og ilm. Það er almennt viðurkennt að reykt Bream er frábær snarl með bjór. Það er einnig notað sem bragðgóður sérstakt fat sem hægt er að þóknast gestum.

Á trygginga sérfræðinga, reykt leirslabbi er ekki erfitt að elda heima. Þetta er kraftur jafnvel byrjandi.

The vinsæll meðal connoisseurs af fiski nýtur það leið til heitu reykt. Að gera það er yfirleitt í garðinum dreifbýli hús, sumarbústaður eða á staðnum veiði.

Lýsing á ferlinu

Undirbúningur leirslabbi hefst heitum alltaf með því að fjarlægja af innýflamörinn og þvo fiskinn. Þá um klukkustund að vera sett í söltu vatni. Salt, mælum sérfræðingar profusely, má jafnvel enn ríkulegar: fiskur gleypa bara rétt magn af vöru. Þetta er fylgt að undirbúa bakka af sagi, getur þú bætt keilur: þeir gefa reykinn sérstakt bragð. Sumir iðnaðarmenn eru hvattir til að nota fyrir þetta epli grein. Næst, harðfisk, opna kviðarholið nota sérstaklega skera útibú og leggja út á grillið. Maginn leirslabbi getur sett pipar eða kartöflum og grænmeti.

Ferlið á heitu reykja tekur yfirleitt um hálftíma. En sá tími sem getur aukið, fer eftir stærð fisksins, fjarlægðin milli grill og pönnu, auk styrkleiki rjúkandi glóðum.

Vara Lögun

Margir hafa áhuga á málefnum net: Hversu margar hitaeiningar í reyktum bream, auk heitt Reykingar hafa áhrif á breytingu á samsetningu vörunnar. Tækni undirbúningur ekki draga úr the magn af vítamínum og steinefnum í bream. Hvað vítamín inniheldur reyktur fiskur? Bream - er umfram allt, PP, B _1, E, B _2. Af huga það microelements nærveru kalsíum, járn, fosfór, mólýbdeni, klór, nikkel, króm, flúor, sinki.

Markviss notkun Bream reykt styrkir æðar, koma í veg kransæðasjúkdóm, heilablóðfall, auðveldar stjórnun efnaskiptum, endurheimtir ytri slímhúð og húð. Reykt leirslabbi (caloric innihald: 100 g af afurð sem er framleidd með því að "heitur" aðferðinni, er 172 kkal) er náttúrulegt andoxunarefni (calorizator).

Bream reykt: Properties

Bream, búið til með aðferðinni af köldu reykingum, the incomparable bragð öðruvísi. Og einnig hefur hann lítilsháttar "reyk lykt." Sérfræðingar í huga a tala af kostum Bream Cold reykt áður en fiskur eldaður á annan hátt.

Svo lengi tækni vara geymd í lágt hitastig. Smoke, þar sem reyktur fiskur, virkar eins og náttúruleg rotvarnarefni. Samsetningin leirslabbi varðveitir flest nauðsynleg vítamín (PP, B _1, E, B _2), frumefna (snefilefnasambönd: brennistein, kalsíum, magnesíum, klór, fosfór, natríum, kalíum, þar af macronutrient eru flúor, járn, króm, nikkel, mólýbden, sink) og fitu (calorizator). Caloric leirslabbi undirbúin kalt reykt: 100 g - 160 kkal.

Regluleg notkun slíks fisks er tryggt koma í veg fyrir heilablóðfall. Efna sem eru húðinni fisk á eftir er yngjast og þyngd eðlileg.

Uppskrift fyrir kalt reykingu bream

Þessi uppskrift er prófuð af mörgum matreiðslumenn og að mati, það er frekar einfalt. Áður matreiðslu er nauðsynlegt Bream súrum gúrkum til að reykja. Fyrsta skrefið ætti að vera að þrífa fisk þörmum, fjarlægja tálknin og skola vandlega nokkrum sinnum með köldu vatni. Þá skurður meðfram hrygg, úr skotti. Fiskurinn skal skera vandlega, svo það er ekki spilla. Þá bream salt eins og áður gera út. Sérfræðingar tryggja að Bream prosalivaetsya nógu hratt og það er hægt að borða hrátt, eins og síld. Sérstök athygli, í samræmi við sérfræðinga, ætti að vera komið á hausinn - það er nauðsynlegt að salta meira. Eftir vinnslu innri leið til ytri hluta, og þá fiski setja í gám og vinstri til 3 daga á köldum stað. Næsta skref er ferlið vyvyalivaniya.

leirslabbi maga festa sérstaklega undirbúið standa í allt að 7 cm. Ennfremur krókur bak við augu, fiskurinn er hengdur á króka, þakið cheesecloth og hanga út á götu. Í þessari stöðu, bream að standa í nokkra daga. Eftir að hann hafði vandlega þurrkuð, fjörið byrjar - reykingar hans. Undirbúningur er ferli nógu lengi, en eins og höfundar dóma segja, tryggir það merkilega niðurstöðu.

Strompinn í smokehouse að vera lokað þannig að það kemur frá mjög köldu reyk. Í lok einum degi, alveg tilbúin til að borða fisk fjarlægðar. Nú getur þú notið ljúffenga og heilbrigðum diskar.