Rjómasósu með sveppum

Sveppir hægt að elda mikið úrval af gómsætum sósur, til dæmis, ilmandi dökk, úr hvítum þurrkuðum sveppum, rauðri þykkur Chanterelle, skýr sætri sósu af hunangi agaric ... En flest okkar eru í boði sveppir. Í þessu sambandi er gagnlegur til að vera fær um að elda rjóma sósu með sveppum var einn af þeim. Því meira þannig að það er einnig hægt að útbúa úr mörgum öðrum sveppum.

Rjómasósu með sveppum er mjög breið tilgangi, að hann mundi koma og pasta, og grænmeti cutlets, og blómkál. En það er hægt að baka og svínakjöt chops, kjúklingur patties eða fyllt hvítkál. Hins vegar er hann best diska af kartöflum. Svo jafnan er borinn kartöflu gratineraðir eða til kartöflumús.

Þú þarft:

300 grömm af sveppum, 2 tsk af hveiti, 100 g af kremi og sýrðum rjóma, 25 g af olíu sem, lauk, vatn.

Byrja að undirbúa rjóma sósu með sveppum og lauk steikingar. A peru þarf að hreinsa, skera eins fínt og hægt er. Hakkað laukur sem á að hella á a hituð pönnu, sem hefur nú þegar brætt smjör. Steikið lauk þar til gullið brúnt. Þó steiktum lauk - hafa tíma til að skera sveppi. Aftur - minni því betra, og sósa er líkari henni í sósu, frekar en bara sveppum í sýrðum rjóma. Hins vegar fínleiki skera áhrif á útlit mat, en ekki til að smakka hann, svo það verður ljúffengur og grófhakkað sveppum. Það er spurning um smekk.

Sveppir sofna þegar hefur orðið gullið boga. Í fyrstu munu þeir hernema allt pönnu, en smám saman sveppum Ujar nokkrum sinnum. Steikja sveppi er einnig nauðsynlegt að taka fram örlítið gullna fljótandi uppgufun og alger - svona í steiktum sveppum verður meira bragð. Þá geta þeir verið smá salti og stökkva með hveiti. upphæð veltur að miklu leyti á því hvort þéttleiki sósu sem þú vilt fá niðurstöðu. Ef þú setur smá meira hveiti - kremið sósu með sveppum verður of þykk, annars - fljótandi ..

Þegar sveppir eru blandað jafnt með hveiti, vökvi skal bætt við þau. First - vatn, kaldur soðið vatn. Hellið um hálft glas, þunnt straum allan pönnu þannig að vatn nær öllum sveppum í einu, og blandað vel. Sveppir mun finna sig á gagnsæjan þykkum sósu. Nú þú vilt bæta sýrðum rjóma og rjóma. Ef þú bætir bæði, sósa verður sætur og súr. Ef þú bætir aðeins rjóma, sósa er svolítið sætur, en ef aðeins rjóma, sósa verða súr. Þetta er allt að sjálfsögðu spurning um smekk.

Eftir að þessum vörum, sósa er betra að sjóða uppúr. Prófaðu seltu, þéttleika útlit (hægt að hella smá vatni) á og burt. Nú hvít sósa með sveppum tilbúin til notkunar, er það ekki þurfa tíma til innrennslis. Ef þú borðar ekki allt í einu, það er hægt að setja í ísskáp og þá hitað það verður ekki verra. Og þú getur frysta það í varasjóð.

Ef þú ert að elda sveppina sem appetizer, reyna að elda þá með kavíar rjómasósu.

Til að gera þetta þú þarft:

25 ml af nægilega miklum rjóma, 3 stór skeiðar af kavíar, 100 grömm af laxi, hálfa sítrónu, pipar, salt.

Stykki urriða eða lax ætti að setja í pott og kápa með köldu vatni. Vatn þannig ætti einungis að ná fiskinum. Vatn, salt, setja nokkrar baunir (eftir smekk) svartur pipar, lárviðarlaufinu, sneið af sítrónu. The vatn ætti að vera látin sjóða. Um tveimur mínútum síðar snúa hitann burt eftir nokkrar mínútur - til að draga úr fiskinum, sem verður skrældar, ef til staðar, og fjarlægja allar fræ. Fiskur blanda með gaffli.

Cream skal slá með hrærivél. Bæta við safa hálfa sítrónu, maukaðar fisk og kavíar. Allt blandað vel, reyna, ef þörf krefur, bæta við salti og pipar. Lokið.

Þessi sósa er góð með mörgum réttum, en ef þú skera hrátt sveppum í þunnar sneiðar og hellið sósu, snýr það frábæra appetizer.