Síld saltaðar: uppskriftir

Síld salt - mest einföld og ódýr kalt appetizer. Það er hægt að mæta á hvaða borð og í hverju horni landsins. Hins vegar var það ekki alltaf. Þessi fiskur birtist í Rússlandi aðeins í XV aldar, þegar það var í raun og hafa lært að salta. Áður starfaði hún sem mat fyrir hina fátæku og þurfandi aðeins í soðið og steikt. Athyglisvert nafn fiski hans hafði líklega af orðinu "salt", en eftir malorossky máli - Orðið "sterkt" varð smám saman "sild". Svo að jafnvel nafnið bendir til þess að síldin ætti bara að vera saltur?

Mikilvægasta skref í undirbúningi slíkra rétti sem saltsíld - það er rétt val á upphafsefni. Við munum ekki ól þig með óþarfa smáatriði - varla að meðaltali kaupanda er fær um að greina augun Baltic fisk úr Kyrrahafi. Þú þarft að vita eftirfarandi: Herring söltun ætti að vera stór (fitu), engin sýnileg skemmdir á höfði, með þéttum fins, náttúrulega lit án merkja um gul.

Annað mikilvægt skref - réttur upphitunar af fiski. Það er ómögulegt að defrost síld undir heitu og köldu vatni og mbrowaved, jafnvel í sérstökum ham "defrost". Optimal - leyft að fiskur, þiðna í kæli við hitastig ekki vera stærri en + 5 ° C.

Besta og einfaldar uppskriftir

1. Herring saltaður, krydd, afsöltun

Þetta er einfaldasta uppskrift fyrir súrsun. Clean og þvo fiskinn, fjarlægja tálknin (annars fullunnin vara mun smakka bitur) og setja hana í hentugu íláti. Saltvatn: einn lítri af vatni, tvö stór skeiðar af salti, ein (engin glærur) skeið af sykri, Allrahanda og svartur pipar og a par af lárviðarlauf. Koma saltvatn til sjóða, kaldur og hella yfir fiskinn. Þú getur borðað á einum degi.

2. Síld saltur hefðbundin

Til að þetta fat verður að vera almennilega undirbúin mettaðri saltlausn - saltið verði að vera bætt við heitu vatni svo lengi sem það er ekki lengur leysast. Vökvinn er síðan fært að suðu, ef þess er óskað, bætt krydd - sinnep fræ, kóríander, piparkorn og lárviðarlaufinu. Þá hella kælda pækilinn í fyrirfram undirbúin fiski, sem mælt er studdur. Getu ætti að vera eftir fyrir um klukkustund við umhverfishita, og síðan sett í kæli í einn eða tvo daga. Mikilvægt: Ef húðin er skemmst frá fiskinum, verður það að vera saltur.

3. Herring saltaður þurrt afsöltun

Fiskurinn verður að hreinsa og þvo, fjarlægja tálknin, og þá þorna vandlega með pappírsþurrkur skrokknum. Næst, blanda 1,5 klst. L. salt, 1H. l. sykur og i 0.5 klst. l. svartur pipar og nudda f þessa blöndu síld innan og utan. Eftir þessar misnotkun, fiskurinn ætti að vera vafinn í nokkrum lögum af ætum myndinni, setja í handhægum umbúðum og sett í kæli í tvo daga.

Stundum hostess ofleika sterkan saltvatn eða nota rangt fisk. Niðurstaðan er mjög saltur síld. Hvað á að gera í þessu tilfelli? Þú getur notað gömlu og vel sannað leið til að: a síld drekka í mjólk. Það mun vera mjög viðkvæmt og mjög bragðgóður. Annar jafn árangursríkur aðferð - hella köldu vatni fiski og á 3-4 klst til að breyta vökva. Eftir einn dag, allt of mikið salt mun þvo, satt, og síld mun vera meira ferskt. Til þess að gefa það a krydd, er mælt með því að skipta á fisk súrsuðum lauk og bæta hluti af óhreinsaðri sólblómaolía. Jafnvel umfram salt má fjarlægja ef fiskurinn bleyti í te.

Allar þessar aðferðir eru góðar, en það er alveg eðlilegt spurning: "Hvað ef söltuð síld í um frelsi, en ég vil borða það núna?" Til að gera þetta þarftu að blanda fiskinn með hvaða vöru sem gleypir salt. Auðvitað, það verður að skera síldarflökum, og gera henni samloku búð eða mikið af fylling. Sem viðbót fullkominn avókadó, soðnar kartöflur og egg hvítu. Soðin matvæli þarf að dreifa á hvítu eða svörtu (örlítið þurrkað), brauði. Mjög einfalt og ótrúlega ljúffengur!