Súrsuðum chanterelles. uppskriftir

Chanterelles - ekki aðeins falleg sveppir, en einnig mjög bragðgóður. Og til að njóta dýrindis smekk þeirra í haust tímabilinu, og allt árið, ættir þú ákveðið að undirbúa súrsuðum chanterelles. Uppskrift af þessum sveppum í raun ekki valda neinum vandræðum, því það verður að vera fær um að takast á við jafnvel óreyndur hostess.

ávinningur

Chanterelles laða aðdáendur "rólegur veiði" vegna þess að þeir eru mjög bragðgóður, en aðalatriðið er ekki einu sinni það. Þessir sveppir eru aldrei chervotochinok, þeir eru ekki undir árásum orma, auk hold þeirra ekki safnast geislun sem fer þá alltaf til manneldis, jafnvel í hráu formi.

diskar Chanterelle

Frá þessu tagi sveppum má eldað marga mismunandi rétti. Chanterelles eru steikt, stewed, saltað, bætti sem fyllingu í kökur borðað jafnvel hrátt og zasushivat vetur, auk fryst. En mest ljúffengur þeir eru fengin í súrsuðum formi.

sýruböðum

Marinering ferli getur verið mismunandi, aðalatriðið - að virða nokkrar almennar reglur.

• Sveppir eru best safnað í lok ágúst og september. Á þessu tímabili, það teygjanlegt og þétt uppbygging, þeir eru ekki eins laus og eftir árstíð slagveður haust.
• Verslun safnað sveppum fyrir fleiri en 10 daga, það er ekki nauðsynlegt, það er betra að meðhöndla þá í næstu viku eftir samsetningu.
• Chanterelles eru að flytja eftir uppskeru og raðað eftir stærð. Stærri skal skera, og lítill - að fara óbreytt. Þetta ætti að gera til að tryggja að öll sveppir marineruð sama.
• The fætur ætti að skera burt frá Chanterelle fyrir undirbúning er eftir aðeins tappann.
• Ef unnir sveppir skola undir köldu rennandi vatni nokkrum sinnum, það tryggir langa varðveislu marinade, og því, svo varðveislu er hægt að geyma í eitt ár eða meira án þess að óttast skemmdir.
• Undirbúningur sýrðum chanterelles er aðeins mögulegt í enamel eða gler ílát. Þetta eru aðeins efni sem ekki tærast ekki edik, sem er hluti af marinade.

Súrsuðum chanterelles. uppskrift

Áður en þú byrjar marinering sveppum, skola vandlega með chanterelles, fjarlægja allar viður rusl - lauf, jörð, sandur, skera stilkur og varlega klappa þurr húfur sveppir á þurru pönnu eða í ofni á bökunarplötu í 15 mínútur. Eftir aðgerðina, getur þú haldið áfram að vinna að súrsun.

Chanterelles með kryddi

3 kg af sveppum obsushennyh þörf:

• A par af glös af vatni.
• Þrjú stór skeiðar af salti.
• Hálfan bolla af sykri.
• Gler 9% edik.
• ¾ bolli grænmeti unnin olía.
• Carnation - valfrjáls (ekki allir eins og þetta krydd).
• Pea Allrahanda og lárviðarlaufinu.

Undirbúningur:

1. Skolaðan skrældar, refir obsushennye ættu sjóða í vatni í 20 mínútur, fjarlægja, sem myndaðist, froðu reglulega. Frekari sveppir recline í colander, sem vatn er tæmd og það þvegið með köldu vodichkoj refa.
2. Í annarri gámur soðnum marineringu með öllum efnisþáttum sem fara inn uppskrift. Þegar vökvinn sýður, setja inn það undirbúið chanterelles og elda þær í marinade aðeins 5 mínútum.
3. Eftir tíma sveppir rotnar í tilbúinn fyrirfram krukkur, hella marinade yfir chanterelles, rúlla nær. Snúa krukkur á hvolf sveppir, eftir heill kælingu súrsuðum chanterelles hreinsa til geymslu á köldum stað.

Eftir sömu aðferð til að framleiða, getur þú marinerast chanterelles, með því að nota aðrar gerðir af marinade. Saltvatn er reiknuð á 3 kg undirbúin sveppi.

Method einn:

• Einn og hálfan bolla af vatni.
• Tvö glös af 9% ediki.
• Fjórir matskeiðar af salti.
• Tveir skeiðar af sykri.
• Lárviðarlaufinu, Pea pipar, negull.

Aðferð tvö:

• Tvö glös af vatni.
• Þrjár matskeiðar af salti.
• Hálfan bolla af sykri.
• Einn bolli af ediki 9%.
• bolli jurtaolía.
• Piparkorn, lárviðarlauf.

Súrsuðum chanterelles í vetur með gulrótum og lauk

Að undirbúa sveppum í þessari leið sem þú þarft:

• Þrjú kíló af Chanterelle tilbúinn.
• Tvö og hálft lítra af vatni.
• Fjórir skeiðar af salti.
• Fimm skeiðar af sykri.
• Svart og sætar pipar baunir.
• Tveir laukur meðalstór.
• Tveir meðalstórar gulrætur.

Undirbúningur:

1. The þvegin, þrifin, þurrkað með þvf að refum soðið í 20 mínútur, holræsi og aftur þvo sveppum.
2. Hellið inn í enamel ílát af vatni, setja sveppum, skera í hálf hringi laukur, gulrót prik og önnur innihaldsefni í uppskrift, nema ediki. Krauma í 5 mínútur, ekki gleyma að fjarlægja froðu krefur.
3. Næst, bæta edik og elda allt saman ekki meira en 3 mínútur.
4. Tilbúinn chanterelles með grænmeti eldað fyrirfram lá í sótthreinsuð krukkur, kápa og láta þar kaldur, þá varðveislu er hægt að fjarlægja til geymslu.

Súrsuðum chanterelles - Royal snakk, safaríkur, bragðgóður og ótrúlega ljúffengur sveppir vilja þóknast þér kalt vetur kvöld. Chanterelles getur þjónað sem sérstakt fat, og sem aukefni í ýmsum salöt.