Túnfiskur Tartar: Undirbúningur einfalt!

Jæja, í fyrsta lagi, það er nauðsynlegt að hafa í huga þegar að tartar - er ekki aðeins vel þekkt og seld í öllum matvörubúð sósu dag. Hér er átt við tartare sósu (franska matargerð): eggjarauða harða soðin, grænn laukur og smjör halla (kannski, og gúrkur, og hafi jurtir), sem býður upp á hefðbundna fisk og kjötrétti. Tartare - það er líka mikill annar næstum soðin fat hráu kjöti eða fiski. Túnfiskur tartar - jafnvel fat frekar aðferð sem leyfir þér að skila fiskinum að borðinu hráefni. Hann vísar einnig til franska matargerð. Við skulum skoða nánar sumum uppskriftum sínum.

túnfiskur Tartar

Þetta er einmitt dæmi, þegar sósan var sama nafn frá sama fat. Svo "majónesi" kokkar í Frakklandi udumali einu sinni til að fylla á sérstakan hátt af matreiðslu hrátt kjöt eða fisk. Þangað til þá, þetta pudding var ekki Gallic, og í orðsifjafræði og uppruna hennar greinilega sýnileg Tatar rætur. Og undirbýr það aðallega á hráu kjöti - nautakjöt eða hrossakjöt. Og í Frakklandi, samkvæmt goðsögninni, kom upp með elda fisk sinn (eða sjávarfangi) og hrátt. Þessi nýja mynd var tengd við strandsvæði þar fiskafurðir voru í boði í gnægð. Þetta er hvernig matur hirðingjar breyst dýrindis mat fyrir sælkera - satt connoisseurs hár Matarfræði. Ekki samþykkt af alls konar sósur og salatsósur, svo dæmigerð franska matreiðslumenn (td tartarsósu setja nú á iðnaðarframleiðslu og er næstum ríkisborgari fjársjóður). Tartare af túnfiski, laxi, aðrar tegundir fiska vann þétt hjörtu aðdáendur bragðgóður. Og ekki aðeins í Frakklandi heldur einnig um allan heim. Þetta hér er sjón umbreyting vasapeninga lostæti alveg tilgerðarlaus diskar.

Túnfiskur Tartar. Uppskrift með avókadó

Við þurfum: túnfiskur flök - um pund, tveir sætur pipar Bulgarian, einn avókadó, einn búnt grænn laukur (100 grömm áætlað), fullt af kóriander, nokkur myntu laufum, hálf lime, a par af matskeiðar af ólífuolíu, krydd og sjó salt.

undirbúningur

Elda fat er mjög einfaldur og fljótur. Túnfiskur skera í teninga fínt (þú getur skorið á grófu kvörn). Einnig, pipar, og avókadó kvoða. All hellt í skál og blandað vel saman, en án þess að óhófleg vandlæti, ekki að snúa öllu í óreiðu. Allar jurtir ætti að vera hakkað og bætt við massa framleitt fyrr. Allir diskar Hellið lime safa, kreisti úr ávöxtum helminga. Túnfiskur tartar með avókadó nánast tilbúin. Ef fat kom of blíður, getur þú samt að bæta lime safa, pipar, salt - eftir eigin hugmyndum. Og þjóna á disk fóðrað með greenery. Til að senda inn fat heitir sósu, sem einnig er hægt að eldað með eigin (þetta er nánar hér fyrir neðan).

Gagnlegar ábendingar hostess

Við the vegur, ef hönd (eða næsta kjörbúð) það er ekkert kalk og avókadó, innihaldsefni gæti vel komi - hver um sig - sítrónu og agúrku. A sea salt í venjulegum steini. The bragð af þessu, að sjálfsögðu, lítið mun breytast, en fat er alveg heldur frumleika og piquancy.

túnfiskur tartare

Taktu pund af túnfisk flökum, fimmtíu grömm af pistasíuhnetum, smá kapers, sólþurrkuðum tómötum, sítrónu, nokkrum matskeiðar af matarolíu (helst - Olive), salt, pipar að vild.

undirbúningur

túnfiskur flak skorið í teninga frekar litla en svo að hafragrautur var ekki mynduð. Í mortéli mylja matreiðslu pistasíuhnetum, skrældar. Af sítrónusafa og við á til að setja pipar og salti. Hella olíu af ólífum. Tómatar og kapers skera í litla bita. Öll innihaldsefni eru sett í hentugt ílát með vatni og blandað. Mynda í kubba og lagði á disk, skreytt með jurtum.

Salmon staðinn túnfiski

Stundum, jafnvel í nútíma hillum fiski í verslunum kemur sjaldan yfir ferskum túnfiski. Verð hennar (sérstaklega ef við tölum um Atlantic vulgare) fer mikið skemmtilegri gjafir. Mun aðgengilegri saltað lax, sem líka er hægt að elda góðan tartar. Öll innihaldsefni geta vera vinstri í seinni uppskrift. En túnfiskur komi laxi. Það ætti einnig að vera hakkað smærri stykki, en ekki mushy og blanda í samræmi við upprunalega uppskrift með öðrum innihaldsefnum. Massinn er síðan niðurbrot í litlum bolla og - í ísskáp í hálftíma. Í millitíðinni er hægt að skera úr svörtum brauð sneiðar til að passa við stærð mót. A kælingu í kæli (á þessum tíma, litla þyngd og grípa herða) - snúa frá mold þyngd tartar á brauðhleif, og í svo sterkan þjóna.

sósu

Sumir kokkar telja réttilega að aðalatriðið í skálina - það er sósa. Samnefndum tartarsósu Cook er einnig auðvelt. Taka 2 soðið og 1 hrátt egg eggjarauða, hálfan bolla af ólífuolíu, fullt af grænum lauk, nokkrum negulnaglar af hvítlauk, nokkrum ólífum, smáupphæð, marineruð gúrku, hálfa sítrónu safi (eða lime), pipar. Allt þetta blanda í blandara og kryddið með salti í hófi. Berið fram með fiski tartare á túnfiski í sérstakri skál.