Uppskrift fyrir makríl í sinnepssósu Fylling: User val á fiski og súrsun

Samkvæmt vinsældum sínum í Rússlandi, saltað makríl, kannski næst á síld. Þetta er ekki á óvart, í makríl (Vestur makríl nafn) sameinar framúrskarandi bragð, gagnlegur, og viðráðanlegu verði. Því miður, í leit að þægilegur peningar, sumir unscrupulous framleiðendur víkja frá ríkinu, við söltun á fiski sem þeir eru, í besta falli, misnotuð jurtaolíu og sykur, og í versta falli - ófullnægjandi fiski og vafasama aukefni.

Þess vegna kjósa fleiri og fleiri fólk að salt fisk á eigin spýtur. Þar sem þeir eru ábyrgir fyrir gæði vöru og framleiðslu tækni. Uppskrift fyrir makríl í sinnepssósu fyllingu - Skýrt dæmi um hvernig hægt er án þess að þræta og aukakostnaður undan í frábæru fat.

Kaloría og reisn makríl

Með verulegum fitu (13 g í hverjum hundrað grömmum af fiski), makríl öðruvísi lág-kaloría. Það fer eftir magn af smjöri og sykri í súrum gúrkum, hitaeiningainnihald hennar er mismunandi á milli 160-220 kkal í hverjum 100 g Enn fremur, makríl er uppspretta vítamína (A, C, E og hópur b), fitusýrur, og síðast en ekki síst - framúrskarandi lýsi sem er gagnlegt fyrir fullorðna og þá sérstaklega börn í hagvaxtartímabilið. Lýsi í apótekum er ekki mjög bragðgóður, krakkarnir meðhöndla hann neikvæð, þannig uppskrift makríl í sinneps fylla er ekki bara leiðarvísir elda dýrindis máltíð, heldur einnig leið hneyksli og coaxing barn til að fylla þörf á fiskiolíu.

Val á fiski

Sem er betra að kaupa hálfunnar vörur? Áður en þú gerir veruleika uppskrift fyrir súrsun makríls í sinneps fyllingu, þú þarft að velja rétta fiskinn. Nokkrar einfaldar reglur munu hjálpa þér að forðast hindrun og bragðarefur seljendur spilla fiski:

1. Þú verður að þefa. Þetta ráð virðist augljóst, en margir vanrækslu þá, og eftir öll óþægilega lykt er erfitt að fela jafnvel í frystum fiski.
2. Kanna augað. Það auga-gæði fiskar eru blautir, kúptar og hafa náttúrulega útliti. Þurrkaðir augun - merki um margar umferðir af frystingu / þiðnun.
3. Athugaðu ástand skrokknum. Líkami og húð makríl ættu ekki að hafa augljós galla; bletti, sérstaklega gulur, seljendur þeirra gefa oft fyrir fitu; uppgötvanir sem sýna looseness og staleness fisk. Skin ferskur fiskur rök glansandi, teygjanlegt og hefur ekkert slím.
4. Gills - áreiðanlegur mælikvarði á gæði fisksins. Í fersku og heilbrigt makríl, eru þeir hreint, fínt lykt og hafa bleikt eða rautt. Söluaðilar selja oft hræ án höfuð, þannig að kaupandi er ekki hægt að sjá stöðu tálknin.
5. Ef öll skref eru liðin, en framkvæmd uppskrift makríl í sinnepi fylla það kemur í ljós að flökin eru of auðveldlega aðskilin frá beini, þá seljandi enn tekist að renna slæmt fisk. Það er enn aðeins til að setja upp með bilun og henda hættuleg vara, í öllum tilvikum, án þess að hætta heilsu.

Makríll í sinneps fyllingu - uppskrift með myndum

Makríll er hægt saltast í heilu lagi eða hluta niður stykki, the aðferð af söltun breytist ekki. Uppskrift fyrir makríl í sinnepsdressingu fylla er einfalt og felur í sér eftirfarandi skref:

1. Upphitunar. Ef þörf krefur, fyrst þiðni fisk. Það er æskilegt að gera það varlega, það er, setja skrokkinn í skálina og látið í kæli, þannig að það er smám saman að þíða. En þegar að þrýsta á tíma, makríl er hægt að setja í köldu hreinu vatni. Það mun vera tilbúin til súrsun í nokkrar klukkustundir.
2. Undirbúningur fisk. Gut skrokkinn, fjarlægja iðrin og húð. Hjuggu höfuð eða ekki - aftur, einstaka val. Sumir sælkerar telja fisk höfuð dýrindis kræsingar.

Ferlið sjálft er sem hér segir:

1. Marinade. Á hvert kílógramm af fiski soðnum 1 lítra af vatni, það er bætt 2 msk þurrt sinnep 1 tsk salt án ofan, sykri til að setja uppáhalds bragð og krydd. Þetta getur verið cilantro, lárviðarlaufinu, pipar blanda, klofnaði.
2. Söltun. Makríll setja í ílát til söltunar (gleríláti, pottinn, krukku), hella marinade yfir fiskurinn kæld niður og setja á köldum stað í einn dag, á hverjum tíma að hrista til að Mustard jafnt dreift á skrokknum.

Geymsla söltu makríls í sinneps fyllingu

Uppskrift nær ekki aðeins elda ferli, en aðferðir til að geyma Sú vara lengur. Fiskurinn er hægt að geyma í fimm daga í pækilinn þar sem það er söltu. Og því meira salt í marinade, því lengur sem það er geymt á makríl. Til að auka geymsluþol, fiskurinn hella alveg sólblómaolía eða ólífuolíu.