Úígúr Lagman. Súpa, sem er borðað með gaffli

Fyrstu námskeið teljast hefðbundin ekki aðeins fyrir hefðbundna rússneska matargerð. Ljúffengur heitur súpur hernema sérstakan sess í matargerð næstum öllum löndum, þar sem þeir vilja til að borða góðar. Kjöt, fiski og öðrum súpur í tengslum við ýmsum grænmeti, steikt, arómatísk krydd og núðlum - frábær veg fyrir maga- og garnasjúkdómum.

Eitt af því sem mest upprunalega súpuna telst úígúr Lagman. Það lítur út eins og nautakjöt plokkfiskur með klumpur af grænmeti, en það er sett fram á disk með heimabökuðu núðlur og seyði. Á sama hátt fat þekkt og Uzbek matargerð. Lagman þar er tilreitt, þar á móti, fyrir örlítið mismunandi tækni en lýst hér að neðan.

uppskrift

Fyrir núðlur, þú þarft:

• 1 egg;
• 2,5 faceted bolli sigtað hveiti;
• um það bil helmingur bolla af vatni;
• Meðal handfylli salt;
• 1 faceted gler af matarolíu.

Sauce (eða vadzha) er búið til úr eftirfarandi efnisþáttum:

• 2 miðlungs þroskaðir tómatar;
• 2 litlar lauk Peru;
• 1 höfuð hvítlaukur;
• 3 miðlungs gulrætur;
• 0.6 kg mutton (getur verið aðeins fjölmennari) og 200 grömm af hökkuðu þess háttar;
• 2 litlar kartöflur;
• 2 sætur papriku (Bulgarian);
• sellerí (2 stilkar);
• jurtir (steinselja og laukur)
• 6-8 stykki af stórum radish;
• 100 grömm af grænu (þú getur tekið bæði ferskt og niðursoðinn) baunir;
• olíu matreiðslu;
• salt.

Við byrjum að undirbúa úígúr Lagman súpa til að búa til núðla deigið. Fyrir þetta djúpa skál blanda egg, sameiginlegt salt og vatn. Í þessum massa smám saman bætt við hveiti og hvernig á að blanda. Deigið ætti að hafa þétt og þjált, án moli. The lokið þyngd sett í plastpoka og vefja te handklæði. Deigið ætti að vera um 20 mínútur að fylla.

Í millitíðinni, getur þú nú þegar byrjað að undirbúa kjötsafi. Úígúr Lagman um 80% af bragði þess einstakt skuldar henni. Fyrir vadzhi mínum, hreinsa, ef þörf krefur og móta grænmeti. steinselja stilkar nauðsynlegt sé að draga í smá (5 cm) festist og að höggva laukinn hringir. Gulrætur ætti að vera í formi þunnt lengjur (álíka og pilaf). Öll önnur grænmeti skorið í litla bita. Tómatar ættu að vera tveir helmingar án deigi. Hvítlaukur er best að mala af hendi án þess að "masher."

Úígúr Lagman - er að mestu leyti það er kjöt fat, svo frekari vinna með lambakjöti. skurðarins í litla bita (u.þ.b. fyrir undirbúning befstroganova), a lítill hluti hakkað í breyta.

Við byrjum að elda núðlur. Deig Blanda hendur í þykkt lag (1,5 cm). Á stór íbúð disk hella olíu. Af heildar lónsins er skera burt með hníf ílöng sneiðar af þykkt sem er um nokkurra sentímetra. Hvert og eitt þeirra hönd rúlla út í langan "pylsu" og varlega mælt í spíral olíu. Það ætti að ná þeim alveg.

Pan ætti að vera nauðsynlegt að hita að þegar lækka í olíu saltað kjöt, það byrjar strax að undirbúa. Sneiðar ætti steikja mjög fljótt. Úígúr Lagman er ekki kveðið á stewing lamb. Bæta við hakkað kjöt þegar kjötið er þegar þakinn léttri skorpu. Eftir nokkrar mínútur í pönnu síðan útbreiðslu og grænmeti. Fyrsta - boga til að vera salt. Þá - radísur. Eftir - pipar og smá hvítlauk í boði. Án þess að steikja kartöflur og bæta við blönduna. Nokkrum mínútum síðar er það að snúa af gulrótum, sellerí, salt og jafnvel a lítill hluti af hvítlauk. Eftirfarandi á eldinn að fara steinselja, tómatar, laukur og baunir. Aftur, allt þetta salt og "chesnochim". Með því að fat er steikt í stutta stund til allar vörurnar voru fersk, safaríkur og björt, og haldið náttúrulega dofnar. Tilbúnum kjötsafi setja á heitum brennari án eldi, til blandan er kæld.

Núðlur - sérstakt trúarlega fyrir Laghmān. Aftur á móti, draga út deigið úr skálinni. Varlega teygja það, þá fór á milli fingranna (sem þráður fyrir prjóna). Þá vandlega repulse núðlur á borð yfirborð til að gefa það viðkomandi þykkt og lögun. Setjið pönnuna með vatni til að gefa disk og vökvinn að sjóða. Í hana niður í gegnum snúa að elda núðlur í 3-4 mínútur, ekki meira. Þegar það er eldað, taka út gaffalinn sinn og síðan þvegin í "þræðir" eru ekki fastur saman.

Uygur Lagman tilbúin. Verðbil á disk, fyrst nokkrar núðlur, þá hella Gravy ofan og skreyta með grænu leifar. Njóttu máltíð!