Eins salt Lactarius Rufus heima?

Unnendur rólegum veiði er vel kunnugt um að platan er rauð-brúnn sveppum. Það er beiskt á bragðið, vegna þess sem það var nefnt - Lactarius Rufus.

Lýsing

Þessi svokallaða skilyrðum ætur sveppir tilheyrir nýjustu (fjórða) flokk næringargildi. Algengasta tegund mlechnikov má finna á stöðum þar sem birches vaxa til skiptis, greni og furu trjáa í deciduous skógum, en mest af öllu sem þeir elska dampish Barrskógar. Þessir sveppir vaxa í litlum hópum eða einum sér. gorkushek uppskera geta verið safnað frá fyrstu dögum sumars til síðla hausts.

Helstu og ef til vill eini galli gorkushek getur hringt í þá biturt brennandi bragð. En frá þessu causticity getur auðveldlega losna við lengi þekkt og einfaldar leiðir - drekka þá 3-6 daga í köldu vatni eða góða sjóða. Hægt að sameina við annan, þá beiskja þeim hættir alveg og miklu hraðar.

Eins og önnur lagskipt sveppum, þessir bragðast best saltaður, en þarf að vita hvernig á að salt Lactarius Rufus rétt. Hins vegar geta þeir einnig marinerast eða jafnvel steikja eða baka kartöflur.

Hér að neðan hostess munu læra um aðferðir við gerð þessara sveppum, fá smá ráð um hvernig á að salt Lactarius Rufus og undirbúa rétt marinade. Elda þessara sveppa - er ekki eins flókið ferli eins og margir kunna að hugsa.

Eins salti Lactarius Rufus? Áður söltun sveppum vandlega hreinsa rusl og óhreinindi. Siðan eru fætur fjarlæga algerlega eða að fara um sentímetra, eins og hér segir þvo. Eftir að sveppir eru í bleyti í 3-6 daga, skipta um vatn reglulega.

kalt söltun

Þessi tegund af salti, auk margra annarra sveppum, heitt og kalt hátt. Næst segja hvernig salt Lactarius Rufus. Cold Uppskrift meðhöndlun er einföld og óbrotinn. Það þarf ekki mikið átak og pre-hitameðferð sveppa.

Svo, sveppir Lactarius Rufus eins salt? Það er fyrir þá framúrskarandi kalt meðferð valkostur. Ef þú hefur ákveðið að súrum gúrkum Lactarius Rufus á þennan hátt, verður þú að fyrirfram drekka þá í þrjá daga, og samkvæmt sumum húsmóðir, í þetta sinn ætti að auka til 5-6 daga. Ef mögulegt er, vatn er betra að breyta þrisvar sinnum á dag, að bæta við notkun sítrónusýru og salt í hlutfallinu einn þriðja af te skeiðar sýru og 1 msk. tsk salt á 10 lítra af vökva, en síðast vatn breytingin verður að vera hreint, án aukefna.

Hvað þarft þú?

Á hvert kílógramm af meðhöndlað og þvegið gorkushek tekið 2 msk. skeiðar af salti, 3-4 stórir hvítlauksgeirar, piparrót, lítið magn af fræi af kúmen og annað krydd eftir smekk húsmóður, svartur pipar, dill regnhlífar, þú getur bætt við sólberjum lauf, ef þess er óskað.

Því ferli að elda

Á neðri enamelware eða öðrum viðeigandi ílát til þessa stökkva smá salti, setja kirsuber eða sólberjum lauf, piparrót, sveppir lá lag, stökkva með salti, kryddi og síðan endurtaka ferlið aftur. Þegar ílátið er fullt, efst kápa sveppum sólberjum lauf eða lauf og stað piparrót ok þannig Lactarius Rufus voru þakin með saltpækli. 3 dögum seinna diskar með sveppum verður að setja í kuldanum. Viku síðar, ættir þú að athuga hvort Lactarius Rufus saltvatni lokað. Ef það er ekki nóg, getur þú aukið vægi álags eða bæta salt lausn. Eftir tvo mánuði sveppum teljast tilbúin til notkunar.

heitt söltun

Og hversu heitt saltað Lactarius Rufus leið? Eitt kíló af þeirra (pre-hreinsað) vatns áfyllingar þannig að það nær sveppum. Þá bæta við salti og elda þá í hálftíma. Þegar sveppir setjast, þ.e. eru tilbúin, holræsi vatn, kaldur og Lactarius Rufus.

Hver sótthreinsuð krukkur setja piparrót, sólberjum og kirsuber blaða, svartur pipar og lárviðarlauf að smakka. Þeir leggja á lögum með sveppa, hvítlauksrif, fennel, endurtaka lag til fullkomlega fylla ílátið. Hellið ofan á sólblómaolíu, polusantimetrovym rúminu sínu. Lokaðu lokin og dósir í kæli eða knýja fram kalt.

marinerað

Ef þú vilt að undirbúa sig fyrir veturinn súrsuðum sveppum, þá er þessi tegund fullkomin fyrir þennan tilgang. Marinerast bestu ungu Lactarius Rufus. Það er best að nota hettuna alveg án fótum eða fótleggjum skera allt að einn sentímetra.

Til að undirbúa súrsuðum sveppum gorkushek skuldbinda lítill eða stór húfa skera í tvennt, og unnin marinade.

Hvað þarft þú?

1 kg af skrældar og þvo vel ungum húfur sveppum ætti að taka 2 msk. af salti, 1 msk. skeið af sykri, tveimur miðlungs laukur, klofnaði mögulega einum miðja gulrót, svörtum pipar, lárviðarlaufinu, og 60 ml af 30 prósent ediki.

Hvernig á að marinerast Lactarius Rufus

Sjóðið sveppum í söltu vatni í hálfa klukkustund og hella seyði, og afurðin skola og vinda vel.

Til að undirbúa marinade, hella í pott hálfan lítra af vatni, bæta rifinn eða fínt saxað gulrót, laukur, salt, sykur og allt krydd. Koma marinade sjóða og halda áfram að elda uns eldað grænmeti. Nýjasta í marinade hella ediksýru, setja soðið Lactarius Rufus og látið krauma í aðrar tíu mínútur.

Eftir að fjarlægja úr hita og losun mögulega í fyrirfram útbúna íláti marinade, sveppum í colander falt. Eftir að setja þær á sótthreinsuð krukkur. Þá hella síað efst marinade og svo loka plast ílát eða rúlla upp málm húfur. Sem fæst sem preform afhjúpa kulda.

niðurstaða

Nú þegar þú veist hvernig á að salt Lactarius Rufus heitt og kalt hátt. Án efa, val á lyfseðilsskyld söltun er þitt. Það er mikilvægt að allar þessar aðferðir eru skýr og auðvelt að framkvæma, og þú hefur gert eyðurnar eru fengin bragðgóður.