Viðarkol Kjúklingur: Matreiðsla leyndarmál

Bakaður á glóðum kjúkling - fat sannarlega lúxus og hátíðlegur. Það getur orðið helsta skraut hátíðlegur borð. Einstakt bragð af "Smoky", lystaukandi skorpu og blíður ljós kjöt - hvað þarf að fullkomna niðurstöðu?

There er a breiður fjölbreytni af uppskriftum fyrir kjúkling á grillið. Í þessari grein við lýsa almennar meginreglur undirbúning, tala um ranghala steiktu og marinering.

ferli Features

Næringarfræðingar telja að brenna yfir glóðum - einn af the bestur lifnaðarhættir til hitameðferðar vörur. Auðvitað, þessi aðferð er óæðri að suðu núna hvað varðar varðveislu verðmæta hluti, en bragðið af lokið fat reynist framúrskarandi.

Kjúklingur yfir viðarkolum, fólk lærði að elda í langan tíma. Við getum sagt að þessi aðferð er eitt af mest forn. Í dag hefur hann ekki misst mikilvægi sitt.

Í því ferli að steikja kjötið rauk, það er mjög blíður og mjúkur. Ólíkt gera út, elda aðferð varðveitir juiciness vörunnar, kjúklingur ekki fá þurr. Annar kostur - engin þörf á að auki nota olíu. Þvert á móti, alifugla læri umfram fitu dropi.

Úrval af kjúklingi og formeðferð

Vandlega skoða hræið, a par af tweezers, fjarlægja fjaðrir, ef þeir eru fyrir hendi. Sharp þunnt hníf vandlega skera úr rump kirtill ásamt flæði. Þvo skrokkinn að utan og innan. Ef þú ætlar ekki að skera fuglinn þegar elda, sérstaklega gaum hálsinum: athuga hvort inni í barka eða ræktun er. Fuglinn er ekki flogið með teini, vera viss zapetlyuyte hræ. Binda enda á fætur hvert öðru, að hnútur á skottið á reipi mun koma endimörk undir brjóstinu, kross, binda um skrokknum, clutching vængi. Tuck vængenda aftur til öxl samskeyti.

Broiler hænur þurfa ekki fyrirfram marinering kjöt í öllum tilvikum mun vera væg. En flestir kokkar kjósa að sleppa þessu skrefi, því það gerir kjötið að næra viðkvæma bragði. Reyndu að velja stóran fugl, vega um 2 kg.

Annar hlutur - alifuglakjöt kyn. Áður elda kjúkling í glóðum, það er nauðsynlegt að halda í vatni steinefni eða jógúrt. Hræið er betra að skera í sundur a la carte, kjötið nógu propeklos.

En með kyn innlendra hænur betra að taka þátt í öllu. Kjöt af kjúklingum eru miklu meira stífur, beinin eru miklu, nánast engin Zhirkov. hitameðferð ferli tekur langan tíma. Betra að láta kjöti elda seyði eða aspic.

Flestir marinades fyrir kjúkling

Auðvitað getur þú spinna með því að senda gám með fugl allt er í nánd majónes, smá soja sósu, sleginn í blandara kvoða af tómötum og jurtum. Hins vegar, ef þú ákveður að elda kjúkling yfir viðarkolum, uppskriftir farsælum marinades þér á nokkurn hátt gagnlegt.

Fyrir kjúkling er mikill jógúrt, blandað með safa tómatar. Þetta marinade ekki aðeins hraða upp elda ferli, en einnig gefur kjöti á Gyllta litblær.

Ef þú elskar austrænum blæ í kunnuglegum uppskriftir, tengja í ílát með 50 ml af soja og teriyaki sósu, bæta mulið kvoða appelsínur með safa, uppáhalds krydd þínum. Rub blönduna hræið og láta að minnsta kosti 3 klst. Mögulega, bæta við í marinade 1 msk. l. fljótandi hunang.

Fyrir þá í að drífa besta lækning getur verið hefðbundin afar kolsýrt vatn. Hellið vatn fugla stykki, bæta kryddi og kveikja eldinn. Sá tími sem þarf til að framleiða brunnu út campfire glóðum, verður nóg að nægilega marineruð fugl.

Súr marinades fyrir kjúkling eru ekki við hæfi. Edik gleðispillir bragðið af kjöti, þurrka það. En ef þú vilt sterkan sýrustig, er alveg ásættanlegt hræ stökkva með sítrónusafa áður bakstur.

viðbótar innihaldsefni

Þegar elda kjúkling á grilluðu grænmeti er hægt að nota. Það verður einnig að vera gagnlegt sumarhús og suðrænum ávöxtum, sveppum.

Elda kjúkling á glóðum í álpappír? Feel frjáls til nota laukinn, eggaldin, kúrbít, elskan gulrætur, papriku. Ef þú narezhete cubes kartöflur og zapechete það saman með kjöti, þú færð ásamt fallegum Skreytið - ilmandi og safaríkur.

Það sameinar vel með berjum kjúklingur og ávöxtum. Skera stór bars af epli, pera, bæta appelsína sneiðar, skrældar kvikmyndir. Setja ávexti inni í skrokknum, og drepa húðina með tannstönglar svo að þeir falli ekki út þegar bakstur. Húðin er ekki hægt að skera, en stilkurinn og fræ þarf að fjarlægja strax.

Heill eða í bitum?

Ætti ég að skera hræið strax eða Pípulaukur getur farið eftir kjúklingurinn yfir viðarkolum verður tilbúin? Halda áfram á grundvelli fyrirliggjandi búnað og skapi.

Á grófu rist fyrir grillið er hægt að elda allt fuglinn. Gera skurð eða meðfram hryggnum eða á kjöl. Ef þú elda nokkrar kjúklingur fyrir stór fyrirtæki, verður það að vera þægilegt að skera hræ í helminga eða fjórðunga.

Til að undirbúa teini á teini eða þægilegra að skera kjötið rétt áður en steiktu.

Berið

Bakaður kjúklingur yfir kolum grills eru fullkomin fyrir meðlæti af kartöflum, pasta, hrísgrjónum. Borða alifuglakjöti tekið hníf og gaffal, en ef máltíð fer fram í afslöppuðu lautarferð andrúmslofti, getur þú ekki að fylgja ströngum reglum siðir. Taktu stykki er alveg mögulegt hendur.

Vertu viss um að skrifa töflunni salat árstíðabundin grænmeti, heimabakaðar súrum gúrkum, súrsuðum sveppum eða niðursoðinn ólífur. Ekki gleyma sósu!