Viennese: undirbúa almennilega, við borðum með ánægju

Þar til nýlega var talið að Viennese kökur úr blása sætabrauð. En undanfarið, allir lítill stór Muffin, sem er yfirleitt borið fram með te, sem heitir Viennese. Uppskrift á slíkum hlutum er einföld, en niðurstaðan veltur á blæbrigði.

Smá saga

Þangað 1815 Evrópa veit ekki hvað Vínar kökur. Aðeins seinna, þegar Vienna Congress að safna meira eftir sigur á Napoleon, að tala um það. Stór fjöldi konunga, kóngafólk, diplómatar ýmissa röðum - voru allir hissa á óvenjulegum kökur hjá Viennese matreiðslu. Hún var áberandi frábrugðið töff (og ríkjandi) á þeim tíma - franska.

Vín Masters kynnt ljúffengur, glæsilegur, og jafnvel lágmark-kaloría sælgæti. Viennese kökur eru svo veiddur í öllum Evrópulöndum sem matreiðslu færni var talinn "Vienna School" ofan.

Viennese deigið fyrir buns

Hver er munurinn á venjulegum Viennese deigið eða flöktandi kex? Í enn Mismunandi Viennese kökur frá öðrum? Það er talið að prófun á Viennese uppskrift ætti að vera töluvert af smjöri, eggjum og meiri mjólk eða rjóma, sem leiðir í Viennese er aum, plump, ilmandi. Deigið er hægt að framleiða eins og svampur aðferð (þegar fyrsta hluta Hveiti Wandering) og bezoparnym (strax þegar öll gerjað deigið). Ef bezoparnym leið til að spara smá tíma.

Innihaldsefni fyrir deigið

• Mjólk - hálfan lítra.
• ger Baker - 25 grömm.
• Salt - tsk.
• Smjörlíki (smjör) - 100 grömm.
• Hveiti - fjórir bollar (um 700 grömm).
• Sugar - 1 bolli.
• Egg - 5 stykki.
• Súr - 100 ml (hálft glas).
• Sólblómaolía - 2 msk. skeið.

aðferð við myndun

Öll innihaldsefni (nema mjólk) skal setja á borðið þannig að þeir eru við stofuhita.

Elda súrdeig:

• Gerið leyst upp í heitu mjólk (1 matskeið). The mjólk ætti að vera heitt (mannlegur líkamshita - um 37 gráður).
• Bæta við sykur og helmingur (100 mL), heita mjólk.
• Setja súrdeig í heitum stað til að gerjast í 15-20 mínútur. Súrdeigið ætti að auka á rúmmáli, það verður mikið af kúla.

Opara

• Setja í djúpum potti þrjá bolla hveiti (hveiti sigtuð í gegnum fínt sigti til að súrefni). Gerðu vel í miðjunni með skeið.
• Bæta sýrðum rjóma, sem eftir eru mjólk (mjólk hitastig dolzhka vera 37 gráður, ekki meira). Blandað vel.
• Bætið salti, eftir sykur, egg (þú getur aðskilja eggjarauðu og whisk hvítu). Blandað vel.
• hella varlega tilbúna startara blanda.
• Bæta við brætt (en ekki sjóðandi) smjörlíki (smjör)
• Jæja Hnoðið deigið, það ætti ekki að vera moli, hendur ætti að vera á bak við.
• Kápa með klút eða kvikmynd, setja í heitum stað fyrir gerjun (geta komið í stærri ílát með heitu vatni).
• Klukkutíma síðar, gera fyrsta obminku: fita hendurnar með sólblómaolíu, blandað vel.
• Second obminku að gera í næsta klukkutíma og hálfan.
• Vilji deigið er skilgreind sem: deigið er hægur í vexti, byrjar að falla örlítið.
• The lokið deigið út á skorið borð, til að mynda langa pylsu fyrir síðari klippa.

Undirbúningur fyrir bakstur

Gæsla þyngd á pylsa deigið lausa íbúð stykki. Mynda umferð bolta, Seam hlið niður setja á spiked hveiti skorið blaði, stökkva með smá hveiti. Við leggjum til sönnun fyrir 5-7 mínútur. Bakstur verður unnin sem hér segir: hreinsa frá fyrri bakstur, þvo, setja í þurrt, smurður með olíu sólblómaolía.

Á smurða bakstur lak (kísill motta) tilbúinn til að setja kúlur. Til Viennese sneri sér að dreifa kúlur þurfa skjögur. Svo með aukningu á magni sem þeir vilja ekki snerta hvort annað og propekutsya jafnt.

Bakstur fara í hálftíma á heitum stað fyrir sönnun til Vínar aukist í magni. Ef þú gerir það ekki, þeir vilja vera hrár. Tíu mínútum fyrir lok sönnun Viennese þarf að smyrja egg (eða eggjarauða) þunnt bursta til að fá góða lit (sem rúðu) yfirborð. Þú þarft að setja bakstur lak í preheated 260-280 gráðu ofn. Bakið í tuttugu mínútur - þrjátíu.

Hvernig á að skreyta Viennese?

• Bættu rúsínur í deigið smá (hálfan bolla af þessari upphæð).
• Gerðu vel í hverju BUN, að hella olíu, setja jörð valhnetur.
• Smyrja Viennese smjör og stökkva með sykri.
• Eftir bakstur, strax stökkva með duftformi sykur.

Irrepressible ímyndunarafl kokkar gerir það mögulegt að setja inn mynd af Viennese kökur á mismunandi stöðum.