Viltu læra hvernig á að bæta salt beikon?

Við, rússnesku fólki, í raun, mjög mikið eins beikon. Og sérstaklega elska það sem snarl, þegar við höfum gestir eða bara þegar við förum í lautarferð. Sama hvar, með hverjum og hvernig við skal eta, svo lengi sem það var rétt saltað, vegna viðkvæma bragð veltur á þessu. En salt feitur rétt?

Í fyrsta lagi, að kaupa hráefni beikon fyrir heimili súrsun, líta náið á það - það ætti að vera ferskur, mjúkur og skörpum hvítt, án strokur. Ákvarða ferskleika, bara með því að horfa á hann, þú getur ekki, svo það er nauðsynlegt að ýta með einum fingri - ef það sekkur bara, svo það er ferskt. Taktu þetta, ekki hika við að. Efsta lag það ætti ekki að vera eins og frumu - er mjög slæmt að tyggja og bragðið verður einnig að vera ekki mjög mikið. Fat ætti að vera nægjanlega þykk og án þess að strokur kjöt, vegna þess að lag þykkt minna en 3 cm er skorinn frá skauti svín, og það er það the stífur og bragðlaus. Ljós húð er of þunn og það mun segja þér að feitur er gott! Ekki vera feiminn og spyrja seljanda spurningu um einhvern með þetta tiltekna verk var skorið burt - með Boar eða svín. Sú staðreynd að fita Gullinbursti er ekki mjög bragðgóður og ilmandi (lyktin).

Svo, þú hefur nú þegar keypt þessa vöru og ert nú að hugsa um hvernig salt beikon? Ekkert flókið í raun það er ekki, og það eru nokkrar leiðir: í saltlegi, þurr (eða hefðbundin), sendiherra, soðin, í flösku. Nú verður þú að læra hvernig á að bæta salti beikoni minnst á leiðir.

Dry sendiherra, fita

Skerið beikon í bita ekki meira en fimm fermetra sm. Enamel pönnu hella stór salti, fitu Sandpappír Leggja niður og hella vel salt. Geymið við stofuhita, svo eftir nokkra daga, fita mun gefa safa. Þegar safa birtist, fjarlægja pönnu í kæli í um tíu daga. Ef fitan þú hafa a einhver fjöldi betra að skola með salti og geyma það í frysti, vafinn í pappír, og ofan - pólýetýlen poka eða umbúðirnar. Þannig að það mun halda dofnar.

Eins og beikon salt í saltlegi

Fita, salt á þennan hátt, snýr það út mest blíður og ljúffengur, og birgðir geta verið mun lengur - löngu öruggan hátt! Hellið í köldu vatni ílát, hella salti (1 kg af fitu - 5 vatn glerbollana 1 og sölt). Setja beikon í gám og setja á 3 daga í kæli. Eftir aðeins að smakka ljúffenga svínafeiti í þrjá daga!

Og þú veist hvernig á að salt bragð af reyktum beikoni með? Ef ekki enn, munum við sýna þér, Undirbúa saltvatn, eins og lýst er hér að framan, en í viðbót við allt að bæta husk með fimm ljósaperur. Bacon elda í súrum gúrkum yfir lágum hita í 20 mínútur. Eftir 20 mínútur, fjarlægja úr hita og leyfa að standa við stofuhita í átta klukkustundir. Næst, holræsi saltvatn, obsushivayut lard og vafinn í verkað.

Store er besti Salsa í frysti, stökkva með salti er gott.

eldavél beikon

Salo, saltaður með eftirfarandi aðferð, of löngu er geymt (allt að sex mánuði), og er einnig öruggt, eins og þegar elda drap öll sníkjudýr sem gæti verið til staðar þar. Svínafeiti þarf að elda í um fjórar klukkustundir eftir flottur ýmsu krydd og efni hvítlaukinn. Hafðu það ætti að vera í frysti, helst í striga poka.

Salo í flösku

Skera litlum börum lard, nudda mulið hvítlauk hans blandað með soðnu vatni og kryddi. Ennfremur, hrynja í hvern brusochek rifinn hvítlauk, og þá grófu salti. Lá glasið eins þétt og unnt er við hvert annað og geyma í kæli í viku. Eftir viku, getur þú notið framúrskarandi bragð þess.

Með hvaða aðferð við söltun beikoni þú halda eftirfarandi krydd og krydd: cumin, hvítlauk, lárviðarlaufinu, pipar (rautt og svart), og allt annað sem þú vilt bæta við.

Nú þú vita hvernig á að bæta salt beikon Svo byrja að gera tilraunir og njóta incomparable, þess viðkvæma bragð! Gangi þér vel og bon appetit!