Best Italian Gorgonzola osti: þetta er eitthvað sem er þess virði að reyna

Gorgonzola - blár ítalskur ostur með mold. Fyrir margt fólk, sem varan er sickening eitt sinnar tegundar. En alvöru sælkerar vita að þetta er dýrt delicacy með sérstakt bragð og ilm. Slík ostur má vera aðeins í hefðbundnum sviðum hennar framleiðslu. Þessi staður er Ítalía. Það er hér sem er sama nafn þorpið, þar sem varan og heiti öldum hennar síðan.

Sagan af Gorgonzola

Gorgonzola - a harður ostur, sem kom alveg óvart. Forveri þessu lostæti er ostur sem kallast "strakinno". nafnið þýðir "þreytt" Þýtt úr ítalska. Með þessari hugmynd og tengdum uppruna raun Gorgonzola.

Kringum Village Gorgonzola stöðug beit kýr sem eru komnir úr fjöllunum. Bændur uppskera ávinning af eigin: Þeir mjólkaði kýr, og þá unnin af leiðir osti mjólk. Legend hefur það að einn daginn bóndi var þreyttur og vegna þessa röð brotið matvælaframleiðslu. Til að enginn tók eftir, ákvað hann að ganga í ferskt mjólk ostur með hráu deigi. Þess vegna fékk hann gráðaostur. Vara vann strax ítalskur sælkera sterkan bragð og sterkan ilm. Modern Gorgonzola - það er sama, leiðir slys, moldy ostur.

Gagnlegar eiginleika gráðosti

Gorgonzola - nærandi ostur, sem hefur massa af gagnlegur efni. Þannig, hár-gæði product Is enriched in ómeltanlegu fitu, prótein, vítamín og aðra nauðsynlega þætti fyrir mannslíkamann.

Þetta delicacy er aflmikil andoxunarefni, mold og eykur á verndaráhrif í lífverunni og jákvæð áhrif á meltingarveginum.

Tvær tegundir af góðgæti

Gorgonzola, sem myndir er hægt að skoða í greininni er af tveimur afbrigðum: Cremificato (Gorgonzola Dolce) og Gorgonzola Piccante.

Fyrsta tegund er viðkvæmt og ferskur ostur, örlítið sætt bragð. Varan þroskast fullkomlega aðeins tveimur mánuðum.

Gorgonzola Piccante þroskast um fjóra mánuði. Ostur einkennist af ríkur og kryddaður bragð, þétt áferð.

Bæði afbrigði hafa í tengslum við hvítt eða krem lit með strokur af mold bláleit-grænn litur. En í þroska afurð fjölda æðum miklu fleiri og það er sem felst í skorpu með dýrindis rauð tón.

Matreiðsla ostur heim

Kaupa alvöru Gorgonzola osti (heimabakað uppskrift er lýst síðar) geta efni ekki fyrir alla. Eftir allt saman, það kostar miklar fjárhæðir. En til að undirbúa vöruna heima er alveg mögulegt, þó langan tíma. Fyrir uppskrift þurfa 16 lítra af mjólk, hálfa teskeið af menningarsamfélögum mjólkursýru, kalsíum klóríð og fljótandi rennet, 1/8 teskeið mold og sumir sjó salt.

Í stórum potti verða að hella helmingur af Allt hluti af mjólk og heitu vatnsbaði til að hita það til 32 gráður yfir miðlungs hita, hrært er stöðugt örlítið vökvi. Þá yfirborð the hituð mjólk dreifast hálf mjólkursýru menningu og leyft að storkna í fimm mínútur. Eftir þennan tíma, hreyfingar frá toppi niður á botn af the skimmer færa menningu þannig að mjólkin sé ekki hrista sig.

50 ml af köldu vatni þynnt kalsíumklóríð og hella því í mjólk. Again, að sýsla framleiða sömu tillögur eins og til þess að bætt mjólkursýru menningarheima sýru. Vel breed og rennet er bætt við, og þá allt Blöndunni er haldið í 20 mínútur. Sú ystingur er við 30 gráður horn er sett inn langan blað osti hníf. Hakkað Lyfið skal skera í teninga tveggja centimetric. Niðurstaðan er eftir í fimm mínútur til að aðskilja sermi.

Síðan sem þú þarft ystingur hrærið þar til fjöldi þeirra er ekki skert. Allt sem er eftir að skipta í poka af cheesecloth og hanga yfir vaskinum á einni nóttu. Daginn, sem þú þarft að eyða framangreindri málsmeðferð með hinum hluta mjólk. Þá eru tveir staðlar blandað ystingur, mold og stráð með salti og varan er látin í þrjá mánuði í sérstökum plast ílát.

Best pizza í heimi

Ótrúlega ljúffengur fæst pizza Gorgonzola og perur, sem þarf til að undirbúa semolina, hveiti, salt, Gorgonzola ost, og rjóma, rjóma, ólífuolía, peru, sykur og ger.

Fyrst þú þarft til að undirbúa deigið: Í pott, blanda þurr ger með sykri, salti og vatni. Þá bæta hveiti og semolina og hnoða deigið. Bakstur verkað var fjallað. Þar til deigið verður "vaxa", það er nauðsynlegt að hreinsa pera sneiðar og höggva þá. "Vaxið upp" rúlla út deigið og breiða bakstur lak. Lubricates grunn rjómaosti og rjóma sósu, breiða ofan á peru og Gorgonzola. Stráið pizza hrár sykur og bakað í 40 mínútur. The lokið fat stökkva með ólífuolíu.

blíður sósu

Að auki pizza með Gorgonzola, getur þú elda frábæra rjóma sósu, sem mun veita nýja bragði grænmeti escalope, pasta eða soðnum kartöflum.

Nauðsynlegar innihaldsefni:

• Gorgonzola - 200 grömm.
• Cream 20% fitu - hundrað ml.
• Sítrónusafa - tvær matskeiðar.
• Jörð svartur pipar og múskat.

Kremið er hitað að lágmarki eld, bæta þeim ost, maukaðar með gaffli, síðan er hitinn aukinn og að meðaltali stigi hennar tantalized samsetningu til þess að átta mínútur, hrært reglulega.

Eftir átta mínútur er blandan er fjarlægt úr plötum og halda áfram að hræra, bæta kryddi og safa. Það er frábært fyrir að fylla helstu rétti tilbúin.