Ostur ... Það er ólíklegt að einhver reyndi það og vissi ekki hvað það er. Ostur - vara úr mjólk af útsetningu mjólk storknun ensíma. Það er svo algengt að næstum sérhver fjölskylda það er notað á hverjum degi. Greina á milli ostur afbrigði mýkstu, saltvatni ostur og unnar. Íhuga helstu þeirra í smáatriðum, þar á meðal samsetningu þeirra.
Uppskriftir af mörgum réttum nota ostur afbrigðum. Það er mjög vinsælt meðal íbúa landsins. Í flestum tilvikum, framleiðslu durum osti curdling mjólk með sérstökum ensímum unnum úr meltingarvegi ungra nautgripa. Hins vegar er tækni fyrir þessa afurð með því að nota mjólkursýru baktería sýru. Ostur afbrigði í samræmi við ferlið við framleiðslu sinni má skipta í tvo flokka: pressuðu og soðið nevareny. Klassíska fulltrúar fyrstu afbrigði eru Parmesan, Gruyere, Emmental, Beaufort og aðrir. Ostur höfuð yfirleitt stærri. Þeir hafa létt lit og litlar holur. Fulltrúar Ósoðið ýtt hópar geta þjónað sem slík afbrigði eins Edam, Gouda, Mimolet, Cheddar. Einnig osti afbrigði er hægt að flokka eftir fituinnihaldi í þurrefni. Oftast gerist það að fjörutíu og fimm, fimmtíu fimmtíu og fimm prósent fitu. Þroska þá er yfirleitt meira en sex mánuði. Þeir hafa sterkan, örlítið sætt bragð og viðkvæma ilm. Því lengur sem varan þroskast, því meira pungent bragð það kaupir.
osti markaði, Fyrir utan að ofan hópunum, felur einnig í sér hálf-mjúka osta og hálfföstu afbrigði. Þeir eru mismunandi í rakainnihaldi í Fituskerta massa - í fyrsta 53-63%, og 61-68% fyrir síðari. Teknu tilliti til eftirfarandi solid osta, eru þau gildi á bilinu um það bil 49-60%. Fituinnihald í þurrefni fyrir hálf-harður og hálf-mjúkur afbrigði breytilegt milli 10-60 prósent.
Ostur - vara sem hefur hátt næringargildi. Það er ríkur í eggjahvítuefni og fitu, einnig inniheldur steinefni og vítamín. Þar sem það er gert úr mjólk - afurð úr dýraríkinu, öllum dýrmætur efni frásogast í líkamanum nánast alveg. Það er líka frægur fyrir hátt innihald af kalsíum og fosfór, sem gerir það gagnlegt vöru þarf hvaða lífveru, sérstaklega börn. Ostur inniheldur mikið magn af vítamínum, þar á meðal A-vítamíni, sem er nauðsynlegt fyrir sjón, vöxt og góða húð ástand, D-vítamín, nauðsynlegt fyrir vöxt. Einnig nauðsynlegt vítamín í hóp B (B1, B12, B2 og PP), sem taka þátt í orkuefnaskiptum, blóðmyndun og önnur mikilvægt ferli. Orkugildi, þ.e. kaloríu veltur á fitumagni. Þannig ostur - það er ótrúlega gagnlegur vara. Hins vegar, notkun þess í matvælum ættu ekki að vera ofstækisfullur, eins og í samsetningu hennar og það er matarsalt, en einnig inniheldur mikið magn af fitu, sem getur valdið hjarta-og æðasjúkdóma.