Allir vita að grænmeti sæta frystingu, eftir þíðingu, halda nánast öllum vítamínum, upprunalega lit og jafnvel lykt. A bognað - hvað er þetta? Og hvers vegna er það nauðsynlegt? Margar húsmæður eru enn kveljast af spurningunni.
Svo, bognað - aðgerð sem felst í undirbúningi á vörum til frekari vinnslu. Grænmeti, eru berjum yfirleitt er unnið úr með sjóðandi vatni, a heitt vatn eða gufu. Hvers vegna er þetta gert?
Sú staðreynd að bognað - eins konar hjálp í framtíðinni vörur. Þegar varma meðferð á vefjum er fjarlægður úr öllu loftinu, eru örverur eytt, sumra ensíma eru eytt. Oftast er þetta gert með grænmeti sem þú vilt halda.
Þannig, blanching Tómaturinn er eins og hér segir. Á hverri tómötum, verður þú fyrst að gera skurð cruciform lögun. Hins vegar ætti það ekki að vera djúpt, ekki til að skera sig á tómötum. Reyna að snerta húðina aðeins. Sjóðið ketilinn og hella tilbúnu grænmeti með sjóðandi vatni. Þeir verða að vera alveg á kafi í vatni! Ef þú ætlar að nota tómata í súpu, þá drekka þær í sjóðandi vatn í fimm mínútur; salat bognað tíma minnkað til eina mínútu. Eins og þú geta sjá, það er frekar einfalt. Sumir benda til að bæta salti í sjóðandi vatni eða sítrónusýru, en það er spurning um smekk. Nú er það aðeins til að fjarlægja húðina (það er auðvelt að komast í burtu) og taka út fræ. Eru fengin framúrskarandi preform fyrir mismunandi rétti.
Get ég Blanch berjum?
Já, þú getur það. Bognað - það er nánast alhliða ferli. Æðsti munur frá vinnslu á grænmeti er að berjum ætti að vera aðeins létt hella yfir ferjuna, ekki doused með sjóðandi vatni. Og jafnvel meira til að halda henni. Þú getur tekið venjulegt colander, hella berjum inn í það hreint og halda þeim rúmlega pott af heitu vatni. Þetta er bognað af berjum. Ef þeir hafa viðkvæma húð, vinnslu tími mun vera ein mínúta. En eins og, til dæmis, kirsuber, getur þú hella yfir gufu í þrjár mínútur.
Smá meira um bognað
Hugtakið hefur komið til okkar frá Frakklandi. Nú ekki aðeins blanched grænmeti og berjum, en einnig fisk, og jafnvel grænu. Hver eru markmið þetta ferli? Í fyrsta lagi, fagurfræðilegu hlið. Grænmeti ætti að halda gott lit. Þetta er sérstaklega mikilvægt fyrir veitingastöðum og kaffihúsum. En eftir svo kjötvinnslu verður, þvert á móti, hvítur. Eins og þegar getið er, hitameðferð hjálpar til við að afhýða auðveldara að fara með ávöxtum. Á sama tíma fjarlægð hvaða biturð og lykt, ef einhver er. Varðandi berjum, flutningur súrefnis leiðir til þess að vítamín sem þeir haldist óbreytt. Ef þú ert ekki a aðdáandi af aspas eða spínati, reyna zablanshirovat þessum vörum. bragð þeirra mun bæta stórlega. Fróður hostess hefur lengi gripið til þessa bragð, til að kenna fjölskyldu í heilbrigt að borða. Við þurfum aðeins að taka tillit til eiginleika vörunnar og til að velja hagkvæmustu meðferð tíma. Apríkósur Blanch fyrir fjörutíu sekúndur, en hvítkál ræður við allt að sex mínútur.