Champagne Brut: hvað það er, hvernig og með hvað á að leggja fram

Sennilega enginn þarf að útskýra að kampavín - er freyðivínið með sama nafni héraði Frakklands, frekar en popp, sem leiðir til að dæla koltvísýring flösku á "Golden Beam". Og sama hversu nákvæmlega fylgja upprunalegu tækni framleiðanda. Jafnvel þótt loftbólur birtast í vínsins efri gerjun, kristal skýrleika drekka mun fá vegna riddling og viðkvæmt vönd og stórkostlega smekk - disgorging, enn það mun ekki vera kampavín. Nánar tiltekið, það verður kallað rangt. Sæng, Cava, Prosecco - eftir því svæði þar sem berjum eru ræktaðar og er framleitt freyðivín. En Brut kampavín - hvað er það? Við skulum reyna að koma lagi á þetta mál. The orðsifjafræði orðsins kemur frá franska "brut". Gildi í hugtakinu mikið. Einn af þeim laumaðist í rússneska tungumál - "grimmur". En helsta gildi - gróft, hrátt, unpeeled. Eru allir unflattering epithets að Brut?

Saga af kampavíni

Það er líka fullt af áhugaverðum hlutum. Þversögnin, freyðivín var fundið að í Champagne og aðrar frönsku héruðum - Languedoc. Fyrsti í sögu "kampavín" - teppi, fæddist í Lima árið 1535. Hann var hljómandi velgengni, svo að tæknin fór að gera tilraunir winemakers frá öðrum svæðum. Sérstaklega vel í þróun freyðivína Kampavín íbúa. Per Perinon, munkur af Benediktsreglu Abbey Francois Chalons, lyfjafræðing Antoine Miller, sem starfaði á þjóðsögulegum Veuve Clicquot - þeir færðu eitthvað nýtt og gagnlegt í framleiðslu á drykkjar tækni. En kampavín er alltaf blandað í sykur, sem er á einhvern hátt "stífla" upprunalega bragðið af víni. Þessi hindrun er eytt Victor Lambert. Árið 1874 fann hann einstaka gerjun tækni, að þakka þar sem það var Brut. Hvað er það? Champagne, sem ekki bæta sætuefni (sykur eða áfengi). Malic acid er að finna í virtarinnar, mjólkur- modulated, og því ekki breytt í vínedik. Bragð, þó enn ferskur, ávaxtaríkt.

einkenni

Þó að í okkar landi (og um fyrrum Sovétríkjunum rúm) gefur virðingarvottur semisweet afbrigði af kampavíni, Brut í the hvíla af the veröld er talin hreinsaður og stórkostlega drykki. Winemakers eru að gera a einhver fjöldi af áreynsla til að gera þetta freyðivín þurr. Svo húsið "Laurent-Perrier" framleiðir auka-Brut. Sértæk þyngd af sykri í vín er 0.6 prósent. Og það er í raun "ofur-þurr" er náttúrulega Brut. Hvað er það? Sugar í a drykk ætti ekki að vera meira en 0,3 prósent. Alkóhól í víni er lítil (um 9-11%), en kampavín kastala kemur að 18% í sætum afbrigðum. En eftir brut engar timburmenn og magavandamál, síðan vegna skorts á sykri skilst og gerjun. En uppistaðan Brut - er ríkur ilm hennar, ríkur bragð og viðkvæma bragð.

konar

Champagne yfirleitt unnin af decoupage þrjár þrúgur: Chardonnay, Pinot Noir og Meunier. Sömu blandar notað fyrir þurra tegundir freyðivíni. Burtséð stendur hvítur Brut, Blanc de Blancs. Það er gert eingöngu úr Chardonnay. Því þýðir nafn hans eins og "hvítur með hvítum (vínber)." Young "Blanc de Blanc" er föl strá lit með græn Haze, lykt af ferskum sítrus og skemmtilega í bragði sorrel. Með aldri, dökknar það að gult og fer að gæta í vönd skýringum kökur og Walnut. Oft er að finna á merkimiðum nafni «NV Brut". Hvað er það? Hugtakið "non-Vintage" þýðir að í flösku - af víni á mismunandi vintages. Þessir drykkir eru fleiri endurspegla stíl framleiðanda. A millezimnye (uppskerutími) afbrigði ráðast á loftslagi einkenni, þegar það var safnað.

Sem þjónað vín Brut

Áður en þjóna kampavín gert mikið kælingu. drykkur hitastig ætti ekki að vera meiri en 6-8 gráður. Ef glasið er ekki strax tæmt, verður það að vera sett í fötu af ís. Brut hellt í glös-flyut ( "flaututónlistar") eða kristalglös á formi elongated brum Tulip. Þessi skál lögun gerir loftbólur til að spila í langan tíma, og maður - alveg njóta bragðið af drykknum. Gegn vinsæll trú, það er nauðsynlegt að stinga úr hávaða skot í loftið, opna kampavín gert með varla heyranlegur pop. Svo er vín ekki "inn í stress" og lyktin af því er ekki gufa upp. Ef glasið er vel kælt, vandlega fjarlægja beisli og snúa stinga frá hlið til hlið - vínið ætti að opna með vellíðan. Hella því í örlítið hallandi gleraugu.

Hvað þjónar freyðivín Brut

Vegna þurru þess, þetta vín er hentugur fyrir mismunandi stigum veislu. Það er hægt að setja eins aperitif og sem meðlæti ostrur og öðru sjávarfangi. Brut gott útlit í félaginu með hörðum ostum. Heimilt er að leggja það til hvítt kjöt. Og vissulega Brut og fiskur gerðar fyrir hvert öðru. Hefðbundin "Olivier" með kampavíni - ómissandi takt við baráttuna chimes. En eftirrétti Brut ekki. Ef þú virkilega óþolandi kampavín til að fylgja köku, þá þarftu að hætta fyrir Asti. Ætti ekki að rugla saman við aðra áfengi brut, sérstaklega eimi. Frá í morgun, þú vilja finna a hanastél er ekki góð.