Escalope á svínakjöti. Uppskrift og matreiðslu leiðbeiningar

Svínakjöt Schnitzel - Viennese matargerð, klassíska matreiðslu ferli er mjög hratt. A stykki af kjöti mjög lauslega skoppar, þá marineruðum og salti kryddað, til dýft í Lison, hrynur í ræktun (breadcrumbs) , og er sent til rauð heitu gera út af fitu. Berið getur verið innan nokkurra mínútna.

Þessi réttur hefur orðið hefð í rússneska matargerð, en með nokkrum verulegum viðbótum. Greinin bjóða ekki aðeins möguleika á því hvernig á að gera hefðbundna Schnitzel frá svínakjöti. Uppskriftir og elda tækni mun stöðugt breytast.

Fyrst þú þarft til að ákvarða röð, hvernig á að skera kjötið. Knife bráð þörf, án skörð, og vinna aðeins svínakjöt yfir kornið. A stykki af kjöti skal aðeins fryst hluta reyndist snyrtilegur og jafnvel.

Sem "skorpu" fyrir Schnitzel ætti alltaf að vera valinn brauðmylsnu, og kjötið er eldað mjög fljótt vegna þess að það er sent í mjög heitri olíu.

"Vienna" Schnitzel á svínakjöti. Uppskrift fylgir. Kjöt skorið stór stykki af hluta niður og mjög subtly skoppar. Til að ná þessu er hægt að nota plastpoka til að koma í veg fyrir skemmdir á trefjum svínakjöti. Eftir að dýfa chops í eggjablönduna, salti og mjólk og síðan í brauði mola blandað með pipar. Schnitzels senda í heitri olíu. Klassískt hlið fat er franskar og grænmeti salati.

"Russian" escalope á svínakjöti. Uppskrift af þessum kaloría rétti eins og hér segir. Það er nauðsynlegt að hrinda mjög þunnar sneiðar af kjöti, sömu stærð skera skinku. Sérstaklega, gera blöndu af majónesi, rifinn ost og mulið hvítlauksrif. Nú erum við að byrja að gera rúlla. Á chops staflað skinku, og í miðjunni - ostur fyllingu. Eftir það, snúa svínakjöt í formi croissant og stunga tannstöngli. Dýfa hvert rúlla fyrst í barinn egg, þá í breadcrumbs og steikja þar til gullinn lit og senda Bakið í preheated ofni.

"Ostur" svínakjöt Schnitzel. Uppskrift tempura er einföld, en niðurstaðan af gæðum réttina smakka bera allar væntingar um hostess. Pork þarf að endurheimta, frakki með salti og pipar. Gera upprunalega batter af rifnum osti, eggjum og brauðmylsnu. Chops smá rúlla í blöndunni og steikið á báðum hliðum í fimm mínútur. Þá hella alla eftirstandandi batter og senda í Forhita ofni í tíu mínútur. Ostur ætti bráðna og verða kjötið mjög safaríkur. Meginreglan er að overdry svínakjöt schnitzel.

Uppskrift "Soviet" þýðir að kjötið (500 g) var coarsely skrunað með fullt af lauk (3 stór lauk). Í því að koma hökkuðu pipar, salt; slá vel fyrir súrefnismettun. Næst skaltu gera íbúð köku í laginu eins og steik, dýfa í barinn egg, rúlla í breadcrumbs og steikja patties og venjulega. Með því að "Soviet" Schnitzel er borinn, yfirleitt steikt kartöflur og salat af tómötum og gúrkum.

Escalope á svínakjöti með jurtum mismunandi einstakt bragð litatöflu og gnægð af bragði. Það ætti að vera að troða blanda (1 kg) með hakkað grænn lauk og dilli; hálfan bolla sýrður rjómi, salt og pipar. Gert með blautri skeið stórum ílöng schnitzels. Egg whisk vel, blanda hveiti og salti, og bæta við brauðmylsnu pipar. Sem leiðir steikur vals í hveiti, þá senda þær til egg og gerir endanlega skorpu af breadcrumbs. Frekari, allir steikja í heitri olíu.

Schnitzel borið fram með grænmeti og kartöflum.

Bon appetit!