"Grana Padano" ostur. Uppskriftir forn Italy

Sérhver Italian er stolt af því að vera kölluð ostur "Grana Padano" þjóðarframleiðsla. Sagan af hans byrjaði löngu síðan. Jafnvel í annálum forn Róm, það er minnst um uppskriftir af undirbúningi hennar.

Vörulýsing

Nú ostur "Grana Padano" er gert í öllum hornum sólríka Ítalíu. Það er auðvelt að finna á hillum verslana. Þessi þrívítt strokka höfuð um 45 cm í þvermál með hvítum eða gulleitum skorpu. Varan hefur grainy áferð og fellur í flokk hörðum ostum. Það er erfitt að rugla henni óvenjulegt salt bragð með varla merkjanlegur skugga Walnut.

Ostur "Grana Padano" svolítið eins og "parmesan". Hins vegar engin slík ströng umgjörð um landfræðilegan uppruna hráefnisins, í mótsögn við þessa fræga tegund frá honum. Óvenjuleg heiti vörunnar samanstendur af tveimur orðum sem hægt er að þýða sem "korn" - a "korn" eða "korn" og "falla" - dregið af nafni fræga ána Po, sem rennur í gegnum allt Ítalíu. Ostur "Grana Padano" er þrenns konar:

1) Young. Þroska sinn - minna en 10 mánuði.

2) Meðal viðvarandi. Gjalddaga allt að 16 mánuði.

3) á aldrinum. Að elda það sem þú þarft meira en 20 mánuði.

Hver af þeim er góður á sinn hátt og hefur ákveðna hóp af stuðningsmönnum.

Lögun af framleiðsluferlinu

Það er vitað að þau einkenni og eiginleika hvers lyfinu byggist á aðferðinni úr að framleiða það. Á sama hátt, ostur "Grana Padano". Photo leyfa að sjá þetta, íhuga óvenjulegt uppbyggingu þess.

Út, það lítur út eins og blóðtappa í formi lítilla moli fastur saman. Ferlið við undirbúning slíkrar vöru er alveg áhugavert:

1. Í fyrsta lagi, í kopar pottinum er hellt Lögð mjólk.
2. Síðan hana var bætt rennet og náttúrulega mysu. Með tímanum, the aðferð af storknun innihaldsefni menntun birtast sem lítil korn.
3. Næst massi er hituð, allt clumps setjast á botn.
4. Afurðinni var safnað saman og komið fyrir í söltu lausnina í 30 daga.
5. Eftir þessum hálf-fullunna vöru er send til þroska. Af þessum höfuð pressað sett á grindum í herbergi þar sem raki er haldið við og ákveðið hitastig. Til að koma í veg mold eða mögulega chapping ost alltaf að snúa.

Dvalartíminn fer eftir tegund af vöru. Þetta var greinilega eftirfarandi tækni.

ný vara

Varan lína af fræga vörumerki hefur nokkuð áhugavert sýni - ostur "Grana Padano laktósa-frjáls." Það er hannað af sérfræðingum um flokk fólks sem vegna eðlis líkamans eru ekki fær um að neyta mjólkurvörur. The aðalæð ástæða er mjólkuróþol. Þetta gerist yfirleitt vegna skorts á ákveðnum ensím í þörmum, sem er ábyrgur fyrir the aðferð af meltingu á mjólk sykur. Læknar kalla þetta hypolactasia. Svo maður neyðist til að sértækt meðhöndla mat og allan tímann að takmarka sig. Sérfræðingar cheesemakers hafa fundið leið út úr þessu ástandi. Þeir komu upp að bæta við storknun sérstöku ensími sem mun brotna mjólkursykri í tíma, en það er þroska vara. Það reyndist mjög vel.

Fullunna vöru bragðast ekkert frábrugðin venjulegum osti. Hún heldur alla skynræna og eðlisefnafræðilegum eiginleikum sem felast í tiltekinni tegund af sýninu. Kannski er þetta vegna þess að einkum vinsældum sínum.

Ávinningur fyrir líkamann

Mjög vinsæll ekki aðeins í Ítalíu heldur um allan heim njóta ost "Grana Padano". Samsetning hennar er mjög ríkur og fjölbreytt, sem einkennir vöruna aðeins á jákvæðu hliðarnar. Fyrst, þú þarft að borga eftirtekt til steinefni, en það mikið. Hér getur þú fundið fullt af kalsíum og fosfór, sem eru ábyrgir fyrir beinheilsu, auk flæði allra efnaskiptum. Þar að auki, það er kalíum, sem normalizes vatns jafnvægið og hefur áhrif á starfsemi hjartans. Að auki, í boði í sink, magnesíum, selen, kopar, og járn. Allir þessir þættir, einn eða annan hátt, styrkja líkamann og hjálpa honum að batna. Það er líka vítamín flókið, sem aðallega einkennist af fulltrúum Group B. Þeir hafa jákvæð áhrif á taugakerfið og líkama í heild.

A stykki af osti í kvöld mun leyfa morguninn tilfinning öflugrar orku og að gleyma þreytu í gær.