Reykt Ostur: kaloría. Hagur og skaðar á reyktum osti

Reykt ostur í fyrsta sinn fór að undirbúa í Danmörku. Varan er hrifinn strax, en eftir stuttan tíma það gæti nú þegar að finna í nánast hverri borg.

elda tækni

Í raun, Allar vörur sem væri við hæfi vinnslu, er hægt að kalla reykt. Þessi yfirlýsing er hægt að rekja til osti. Það eru tvær helstu leiðir sem bæði heima og í framleiðslu umhverfi er hægt að elda reykt ost:

1. Cool. meðferðarvaran er á hitabilinu frá 21 til 32 gráður. Ferlið varir frá tveimur vikum til 30 daga. A sérkenni af the aðferð er að það þarf ekki fasta eftirlit breytur og geta auðveldlega farið fram á öllum í fjarveru mannsins.

2. Hot. Í þessu tilviki, hitastigið er töluvert hærra (38 til 88 gráður). Slík aðferð er ekki lengur ríða. Bak við það er nauðsynlegt að reglulega fylgjast með, og tilvist mannsins í þessu tilfelli er nauðsynlegt.

Í reynd, það er önnur leið. Reykt ostur er fengin með því að vinna úr hráefnið í því að nota fljótandi reyk, auk þess að það í ýmsum litarefni matvælum og bragðefni. Fyrir slík málsmeðferð tekur yfirleitt lægri ostur afbrigðum. En conscientious framleiðendur, að jafnaði, ekki grípa ekki til þessa aðferð.

Jákvæðar og neikvæðar hliðar

Rétt eins og allir aðrir mat, reykt ostur hefur eigin kostir og gallar. Til að byrja, það skal tekið fram að, sama hvaða aðferð er notuð til eldunar, er það enn mjólkurvara. Þess vegna er það undeniable kostir og vegna efni:

1. Fosfór og kalsíum, sem gera sterkari neglur, bein og hár.
2. Mikið af fitu, sem er uppspretta mikill-þörf fyrir mannslíkamann fitusýrum.
3. Rich vítamín flókið (A, D og E). Fyrir konur, D-vítamín er sérstaklega mikilvægt, þar sem það hefur endurnærandi áhrif á líkamann.
4. High-gæði prótein, sem inniheldur í samsetningu hennar mörgum mismunandi amínósýrur sem þarf fyrir heilsuna.

En notkun slíkra matvæla er ekki alveg öruggt fyrir mannslíkamann. Skaðleg áhrif af völdum:

1. Tilvist tiltekinna reyktum afurðum af gerðinni E aukefnum sem geta valdið ofnæmisviðbrögðum.
2. Oversaturation líkama salt og seinkun í það verulegu magni af vökva.
3. Notkun fljótandi reyk í því ferli, sem er mjög óæskileg bæði fyrir börn og fullorðna.

kjöt ostar

Meðal mikið úrval af mjólkurvörum occupies sérstakan sess, reykt ost. Þetta nafn er vegna þess að tvær ástæður:

1. pylsa vöru sem kallast vegna þess að eldað ystingur með sprautu er pakkað í sérstakri vél í fjölliða skel (sem oftast eru notuð sellófan). Niðurstaðan er vara sem lítur út eins og brauð pylsum.

2. Á lokastigi fullunnin varan podkapchivaetsya lítillega. Þess vegna the nafn "reykt".

Til framleiðslu á pylsum osti nota sérstaka tækni. Hráefnið í raun er tekin rennet ostur afbrigði. Í framtíðinni, þeir eru eftirfarandi skrefum:

1. Upphafsþyngd bráðnar við hitastigið 95 gráður. Þessi aðferð var fyrst notuð í Sviss.
2. Heitt á umbúðum massa er.
3. Lokið brauð koma í reykhólfsins, sem vinnur Náttúrulegur reykur í að minnsta kosti þrjár klukkustundir.

Sumir framleiðendur einfalda ferlið með því að kynna fóðurblöndunni í efnablöndunni fljótandi reyk. Í þessu tilfelli er hægt að síðasta skrefið. En þetta ostur er reykt er ekki eðlilegt og mjög hættuleg.

Features svið

Reykt ost, sambræddum í sérstökum ílátum við mjög háan hita í blöndu með að önnur grunnefni hluti, er grundvöllur fyrir algjörlega nýja vöru. Á undanförnum árum hefur markaðurinn gert áhugaverð dæmi sem kallast "reykt". Hann í raun, er hefðbundin bræddur ostur, setja upp í pylsum. Aðeins ein af byijunar e & innihaldsefni til að framleiða einangraða blandan er ekki eðlilegt, og reykt ost. Þetta Litbrigði náttúrulega áhrif á eiginleika nýja vöru. Samkvæmni það er alveg þétt og laus skera með hníf. Varan hefur áberandi bragð. Hins vegar er það svolítið saltara en venjulegur pylsa osti. The ilm fannst greinilegur minnispunkta reykt. Það er hægt að íhuga það snúa. Varan er mjög gagnlegt, aðallega vegna þess að það er eingöngu úr náttúrulegum hráefnum. Það er tilvalið fyrir matreiðslu á ýmsum samlokur og salat.

Vinsælast vara

er hægt að finna reykt ost þessa dagana í hvaða matvöruverslun birgðir. Myndir af vinsælustu vöru má sjá á auglýsingaskilti og bæklinga. verslunum bjóða þetta upprunalega og mjög bragðgóður vöru í nokkuð breitt svið. Myndin sýnir að varan hefur einkennandi brúnleitar blær, sem þeir afla við meðan á sérstaka meðferð. Hátt hitastig ráðhús á yfirborði lag á sér stað. Það verður dekkri. Það er á yfirborðinu aðgreinir hana frá hefðbundinni vöru. náttúruleg kryddi eru stundum notuð til að gefa ákveðna bragð. Þeir ná ostinn að utan og auk bragði, gefa sérstakt gildi til endanlega vöru. Þessi ostar eru einnig vel bráðna, svo þeir geta vera notaður í súpur, pizzur, heitt samlokur og spaghetti sósu. Og ef þetta vara höggva og bæta við deigið, þá kjöt eða fisk, steikt með svona blöndu vilja eignast óvenjulega piquant bragð.

vara gildi

Æ, á undanförnum árum að fólk eru í daglegu mataræði reykt osti þinn. Caloric gildi vörunnar veltur á ýmsum þáttum. Stærð þessa vísir venjulega áhrif:

1. Fjölbreytni af osti, sem er látið sæta að reykja.

2. Gæði hráefninu.

3. framtak-framleiðanda.

Í meginatriðum, reykt varan hefur sama fjölda hitaeininga og upprunalega. Hiti meðferð ekki koma í þessu tilfelli, engin breyting. Venjulega fyrir reykingar að grípa til eftirfarandi gerðir af osti: Gouda, mozzarella, Gruyere, Cheddar eða margs konar unnum matvælum. Eftir vinnslu, öðlast þeir einkennandi bragð og viðhalda caloric stigi þeirra.

Að meðaltali, getum við gert ráð fyrir að í reyktum osti vara er sú upphæð af kaloríum innan rúmlega 300 hitaeiningar á 100 grömm.