Gruyere - ostur, sem er heim til Sviss. Það er talið kennileiti þessarar Evrópulandi. Árið er framleitt næstum 30 milljónir tonna. Um eiginleika lyfsins, sem og hvað það er hægt að skipta, verður fjallað í grein okkar.
Ekta Swiss ostur
Kannski setning Swiss Cheese er heimilisfólk nafn. Það vísar til vara, að sjálfsögðu, osti óvenjulegur gæði. Þótt nýlega tveimur löndum - Frakklandi og Sviss - hafa haldið því fram, hvar nákvæmlega í fyrsta skipti byrjaði að gera Gruyere ost frá árinu 2001 Hægt er opinberlega ráð lögmæt, þeirra staðfest af skjölum fæðingarstað er Sviss. Þar að auki, sérstaka þóknun er falin stöðu "nafn, sem er stjórnað á upprunastað." Það er aðeins í þessu landi (Sviss) hafa rétt til að framleiða ost undir þessu vörumerki og heitir "La Gruyère". Það eru skoðanir að varan fór að framleiða meira en þúsund árum. Réttlátur ímynda sér hvernig á þessum tíma var honed færni og tekur tillit til allra blæbrigði matreiðslu hans. Kannski er þetta vegna ostur "Gruyere" er svo vinsæll í Evrópu og víðar.
Nánar um bragð og útlit vörunnar sem
Þessi Gruyere - ostur úr mjólk ógerilsneyddri endilega kúm. Best af öllu, ef hráefnið hefur borist í sumar, þegar kýrnar eru á beit á frægu Alpine Meadows og borða ferskt, dýrindis gras. Samkvæmni osti er þétt nóg, það hefur ekki einkennandi holur og þroska tímabil hennar er að meðaltali á ári. En, þrátt fyrir það, innan fjögurra mánaða frá því að framleiðsla á osti er hægt að borða. Sérfræðingar segja að það bragðast eins og þurr ávöxtum, en eins og þroska verður pungent, áberandi með því að öðlast "earthy" bragð. Auðvitað, fagleg tasters vita best hvers konar bragði og ilm verður að vera ostur. The hvíla af the Gruyere mæla notkun fondue (hefðbundin fat af Sviss, er mjög einfalt og ljúffengur - brætt í mjólk vöru dýfði stykki af brauði, kjöti, etc ...). Að auki er hann frábær viðbót við vín, auk þess að bæta við spaghettí, salöt og annað leirtau, sem jafnan setja ost.
Hvað er hægt að skipta um ost "Gruyere"?
Auðvitað, ekki allir er að finna í verslunum osti "Gruyere". En skipta um það, ef til dæmis, í uppskrift segir að þú þarft að nota þessa fjölbreytni fyrir máltíðir elda? Hér er það sem sérfræðingar ráðleggja: fyrst, það ætti að vera tekið fram að Gruyere - það er mjög erfitt ostur, og því hliðstæða til að leita að sama svar. Mest af öllu til að skipta um svissneska delicacy passa ostur "Emmental" eða "Jarlsberg". Fyrsta nafn vel þekkt rússneska húsmóður - ostur "Emmental" má finna og kaupa á hverjum stórum matvörubúð. Þó, ef þú ert að leita að jafnvel enn ódýrari skipti, muna: ost "Gruyere" - svipað, í raun, allir harður ostur með áberandi bragð. Það er, í stað þess, í fat, og þú getur sett vöru sem kallast "Russian", en það mun vera a lítill eitthvað. Enn sérstakt, áberandi lykt af þurrkuðum ávöxtum getur ekki komi neitt.
Verð á osti "Gruyere"
Það var nefnt að varan hægt er að borða eftir 4 mánaða sérstökum þrek. Hins vegar er ljóst Blæbrigði af osti, eftir aldri þeirra. Svo, ef hann "sneri" 4-5 mánuði, það er kallað "sætur" ef ostur er nú 7-8 mánuðir, það er nú þegar "polusoleny" og YEARLING höfuð Gruyere merkt "toppur bekk" eða "panta". Við the vegur, til að framleiða 1 kíló af vörunni er allt að 12 lítra af hágæða mjólk. Og þeir sjálfir fara að það væri betra að hringja höfuð sín með þyngd 25 til 40 kíló og þvermál 55-65 cm. Því, þú munt ekki sjá slík vara hefur verið markaðssett í formi heild, að jafnaði, hausinn er skorinn í stóra bita af fleyglaga. Gruyere - ostur er frekar dýrt, sérstaklega utan heimalands. The Russian matvöruverslunum verð hennar er 300-400 rúblur á pakki af 200 grömm, sem er, frá 1500 þúsund. Rúblur á 1 kíló. Venjulega hefur það útflutningur tómarúm-pakkað með viðeigandi áletrun (Le Gruyere). Mundu, fæðingarstað osti "Gruyere" - Sviss. Ostur, sem pakkinn var skráð nokkru öðru landi, er ekki upprunalega. Aðeins framleidd í héraðinu Gruyere mjólkurafurð getur borið þetta nafn.
Hvaða diskar eru yfirleitt tilbúinn með Gruyere
Eins og við þegar nefnt, vinsælasta fat af vörunni - fondue. Það er hefðbundin fyrir Frakklandi og Sviss. Kannski bara þegar fólk getur leyft sér að kaupa pund af þessu lostæti (og fondue skilur ekkert minna) og dýfa í það stykki af brauði, skinku og aðrar vörur til að smakka. Vegna þess að ostur fullkomlega brætt, og það er oft notað til framleiðslu á fyllingum og sósur, er það ekki stífla bragðið af öðrum innihaldsefnum. Við the vegur, Gruyere notað í klassískum uppskrift að vinsælum franska fat - laukur súpa. Það fer líka vel með kjötréttum. Þessi ostur - einn af the vinsæll í Evrópu. Við vonum að eftir að hafa lesið greinina, þú væri áhugavert að prófa þessa vöru, sem er talin hroki þeirra svæði - lítið Canton Fribourg (District Gruyere) í Sviss.