Quinoa: kaloría, einstaka eiginleika

Quinoa - fræ af plöntu fjölskyldu Chenopodiaceae, sem er nátengd með spínati og beets. Hins vegar, í samræmi við smekk, útliti og vinnsluaðferðir þeirra Quinoa líkist lend, margir ranglega kenna hana korn.

Frá undirbúin hafragrautur quinoa er notað sem Skreytið fyrir kjöt og fiskréttum, eftirrétti og bætt við salat. Planta fræ eru jörð í hveiti. Því heitir fræ quinoa korni. Í Rússlandi, þessi planta hefur mörg nöfn: quinoa, hrísgrjón quinoa, quinoa.

Quinoa: a hluti af sögu

Þessi planta er ræktað í fjöllum svæðum Chile, Bólivíu, Perú og Ekvador. heimaland hans eru hlíðarnar í Andes í Suður-Ameríku. Frá fornu fari, quinoa (Quinoa eða) er helsta vara og dá Indian mat.

Sjö þúsund árum síðan, villt Quinoa borðað Indian ættkvíslir, um fjögur þúsund árum og það byrjaði að rækta álverið, sem er sáð á tilgangi. Á landvinninga Suður-Ameríku af Spánverja helstu kraftur Incas voru kartöflur, maís og Quinoa.

Spánverjar komu til Evrópu kartöflum og korni, og Quinoa virtist of plebeian álversins, unworthy af athygli á Old World (og mjög góð ástæða!).

Íbúar ríkja vaxandi þessu einstaka planta notað alla hluta hennar:

• fræ eru unnin í mjöl, heita þeim upp á ýmsa rétti;
• grænum laufum eru borðað ferskt, bætt við ýmsum salöt;
• Þurrkaðir stilkar eru notuð sem eldsneyti.

Á þessari stundu, quinoa víða kemst cuisines í heiminum. Einstök jákvæð eiginleika þessarar plöntu eru að valda áhuga meðal næringarfræðinga og veitingamanna í mörgum löndum.

Ræktendur eru að reyna að finna leið til að rækta quinoa í mismunandi heimshlutum.

Quinoa: einstaka jákvæð eiginleika

Kostir og sérstaða álversins - í innihaldsríkar á ýmsum vítamínum, steinefnum, amínósýrum.

Ef þú bera saman það með fræjum meira venjulega fyrir okkur hrísgrjón, bókhveiti eða hirsi, sigurvegari af gagnlegur eiginleika, enginn vafi, mun quinoa. Þetta er sérstaklega við um prótein.

Hún er meistari efni þeirra. Í 100 grömmum af óhreinsaðri afurð inniheldur allt að Tuttugu og átta prósent af daglegum norm í soðnum rump - allt að níu prósent. Aðrar svipaðar vörur af prótín er mun lægri: hrísgrjón - sjö og hálft prósent, maís og hveiti - þrjú og hálft.

Quinoa prótein eru svipuð í samsetningu mjólkurpróteina brjóst, eru þær auðveldlega meltanlegur og gagnlegt fyrir börn, íþróttamenn, barnshafandi konur.

Rump af sérstöku plöntur innihalda ekki glúten. Það er ætlað fyrir sykursjúka og fólk með ofnæmi.

Quinoa: Samsetning og í tíma, orkugildi

Lögun mat gagnsemi quinoa, hitaeiningar á 100 grömm af ósoðið grits:

• Orkugildi - 368-370 kkal;
• Fituinnihald - 6,07 g;
• prótein innihald - 14.12 g;
• kolvetni efni - 64.16 grömm.

Hvaða vísbendingar eru hita-meðferð? Kaloría Quinoa soðið mun lægra, það er aðeins 120 kkal á hundrað grömm, fita og kolvetni minnkaði þrisvar sinnum, sem gerir diskar sem höfða til korn mataræði fólks sem vill léttast.

Quinoa - a forðabúrið af vítamínum og steinefnum. Það inniheldur eftirfarandi þætti í nægilegu magni til daglega norm neyslu:

• B-vítamín (að fullu);
• fólínsýru;
• mangan;
• magnesíum;
• kalsíum;
• kalíum;
• selen;
• kopar;
• sink;
• Iron;
• fosfór.

Að sjálfsögðu, sæta hitameðferð, grit missir nokkrar gagnlegar eiginleika, minnkuð kaloríu quinoa, soðið í Minna magn (100 g) af vítamínum og steinefnum. Hins vegar einstakt safn þeirra er geymt.

Hvers vegna elda quinoa?

Cereal hægt að borða hrátt í því skyni að varðveita allar næringar eiginleika. Í þessu skyni, eru korn fyrst hreinsað með efri skinnum (luschat), þá liggja í bleyti fyrir notkun eða möluð germinated.

Sú staðreynd að korn undir hörðum Börkur, sem er eytt eða í því ferli að mala, eða með því að sjóða kornið. Solid korn að borða óhagkvæm, það gefur ekki líkama þínum næringar eiginleika.

Þegar hitameðhöndlað Quinoa er einstakt og kaupir ótrúlega eiginleika:

• Með því að sjóða korn í sig vatn, þar sem innihald þess Quinoa eykst hinnar fimmföldu. Í þessari minnkaða kaloría Quinoa soðið þrisvar sinnum.
• Vítamín og steinefni í soðið lend er ekki breytt, aðeins vítamín B5 klofin í heitu vatni. Að sjálfsögðu, styrkur næringarefna á 100 grömmum af vöru er minni, en einstaka uppbyggingu óbreytt.

The hitameðferð quinoa, þar caloric innihald minnkar, fullkomin viðbót við slimming mataræði og fólk sem þjáist af sykursýki.

Quinoa: uppskrift

Quinoa er seld í matvöruverslunum í flögur eða grits. Það eru þrjár gerðir af baunum: svartur, gulur og rauður. Því að þeir eru ekki marktækt frábrugðin bragð og næringargildi, svo að spara peninga, getur þú keypt rófuna hvaða lit, með áherslu á verð.

Mataræði hafragrautur quinoa, sem er mjög lágt kaloría, mest viðunandi og útbreidd fat af þessum korn. Uppskrift af hafragraut er einföld og aðgengileg hvaða húsmóður:

• Korn ætti að vera rækilega skola undir rennandi kalt vatn.
• Ef korn keypt í verslun, hreinsaðar þétt skel, það er engin þörf á að drekka það fyrirfram. Áður elda graut að reyna eitt korn, ef það er bitur, það er betra að hella korn með köldu vatni í tvær eða þrjár klukkustundir, þá skola aftur.
• Til að undirbúa graut þarf að taka nógu stórt pottinn, því þegar eldað korn jókst fjórum sinnum. Á einn þátt af korni ætti að taka tvo hluta vökvi.
• Hellið vatni í pönnu, setja á eldinn og salti. Unnin korn sofna í sjóðandi vatni og halda áfram að krauma undir loki lokað. Á matreiðslu hafragrautur ætti að hræra nokkrum sinnum, þannig að það er ekki pripeklo til the botn af the pönnu.

Hafragrautur sjóða þar algjört frásog af vatni (um fimmtán mínútur) undir lokið niðri, og þá opna á pönnu, hita í bið í einni eða tveimur mínútur (eða þar heill uppgufun á vökvanum). Hafragrautur er tilbúinn til að þjóna.

niðurstaða

Korn notað í súpur, salöt, smoothies. A bíómynd sem uppfyllir caloric Dietitians í heiminum, öðlast vel skilið vinsældir í mörgum uppskriftum. Engin furða að fornu Incas kölluð quinoa "gullna korn".

Leiðarljósi var staðfest gögn um næringargildi vörunnar, eigin hagsmunir þeirra til matreiðslu vana mismunandi þjóða, undirbúa quinoa frá tísku rétti fjölskyldu og vini.

Bon appetit!