Herring "Mathias": framleiðandi, umsagnir

Sem hefur einu sinni tekist að prófa hollenska síld "Mathias" mun aldrei gleyma viðkvæmt bragð. Ímyndaðu þér glansandi, silfurhvítur, a lítill-stór fiskur holdið með arómatísk, ungum, mjúkum steinum. Fat, óþroskaður síld "Mathias" lykt af sjó og salti. Hvernig á að borða "Mathias" í Hollandi, verður þú að læra smá seinna, en nú sjá hvers vegna það fékk nafn sitt.

Girl-síld "Mathias"

Best Hollenska síld kölluð "Mathias", eða "stelpa-síld". Síld Virgin hafði ekki tíma til að sópa til hliðar egg áður en þau voru gripin úr sjó. Grípa síld "Mathias" í lok maí. Opnun síld árstíð í Hollandi er mjög hratt. Raðað kapp milli fiskibátum. Sigurvegarinn er sá sem fyrstur tekur aflann að landi unga síld. Young síld "Mathias" koma ótrúlega hagnað. Fyrsti KEG er oft seld til 50-60 þúsund. En síðar ferskur mey fiskur er hægt að njóta á hvaða horni í sumar. Í Amsterdam og öðrum hollenskum borgum, það er selt beint frá bakkanum, og það kostar eyri. Útbreiðslu kaupmenn síld með lauk, hakkað jurtum, saltað gúrkur, ólífuolíu. "Girl-síld" hefur ótrúlega viðkvæma bragð og bráðnar í munni eins og ís.

Söltun "Mathias"

Síld á hollensku ( "Mathias") hefur sérstakt bragð þökk fornri uppskrift, sem meira en fimm hundruð ár. Auðvitað, nú síldin unnin með nútíma tækni, en helstu aðferðir viðvarandi í dag. Allir þeir sem reyndu að "Mathias" Einn daginn tala um það með áhuga og smekk sem muna að eilífu.

Veiða "Mathias" stranglega frá maí til júlí þegar fiskurinn hefur ekki enn tekið varptímann. Á þessum tíma, hrogn og Milt eru ekki enn þróað, og innihald heilbrigðum fitu er 15%.

Saltvatn gera of sterk, svo það verður saltsíld, bragðið er mjög mjúkur og blíður. Á núverandi framleiðslu er heimilt að framleiða "Matthias" á frystri síld, en með því skilyrði að það var haldið við -20 gráður.

Áður the aðferð af söltunar fisk er unnin á sérstakan hátt: fullkomlega fjarlægja vélinda og tálknin, þetta er gert í gegnum skurðinn á hálsi. Svo hverfur biturð. Brisi og lifur eru vinstri, þeir eru í því ferli að söltun seyta ensímum sem gefa ljúffenga bragð "Mathias". Saltfiski í tunnur. Eftir að söltun beinin aðskilin. Herring "Mathias" snýr silfur að utan og innan mjúkum pinkish.

"Santa Braemar"

Í okkar landi, miðað við dóma, neytendur mjög vinsæll fyrirtæki "Santa Braemar." Þau eru gerð nálægt hollenska síld "Mathias". Framleiðandi framleiðir hágæða vörur, borið saman við fjölda plantna fiskvinnslu. Þetta er staðfest af einkunnir af elskhugi sjávarafurða.

"Santa Braemar" - hvítrússneska-þýsku fyrirtæki, sem framleiðir margar tegundir, þar á meðal "Mathias".

Félagið var skráð í Brest árið 1993 og upphaflega aðallega þátt í innflutningi / útflutningi á fiski í landinu. Aleksandr Moshensky - Forstjóri "Santa Impex Brest" í einni af ferðum hans til þýska dreifingaraðili - fyrirtækið Abellman eftir að Þjóðverjar í mörg ár framleitt og pakkað síldarflökum í gleríláti. Þessi vara í Evrópu er mjög vinsæll.

Fljótlega var ákveðið að taka þátt í framleiðslu á síld í Hvíta-Rússlandi. Nú eru slík svæði: síld, lax, fisk, kavíar, surimi.

Þekkta vara merki er mynd af stúlku klæddur í Vestur-Evrópu, sem heldur fiskinn í hendurnar. Að mati aðdáendur síld, sem fyrirtækið merkið er auðþekkjanlegur hvar sem er og er trygging fyrir vörugæðum.

Herring "Mathias" ( "Santa Braemar")

Ef forgang til Vestur-Evrópu, aðallega súrsuðum síld, þá í Rússlandi og Hvíta Meira eins barreled salt og sterkan fisk. Einu sinni í þessu formi það er til staðar frá Íslandi, jafnvel skipst í Sovétríkjunum í skóginum.

Áður en að setja framleiðslu síld í flæði fyrirtækisins leikstjóra hefur tekið tillit til þessara aðstæðna. Árið 1998, dótturfélag í Brest byrjaði framleiðslu á varðveitir. Birgir hráefni urðu Abellman, þeir láni líka og tækni til framleiðslu. Munurinn var að síldin hafi ekki í hyggju að marinerast og salt. Jurtaolía var notið í stað marinade. Eftir að hafa unnið hlutfalli krydd, tækni hefur verið fundin upp vörulínu "Matthias," flök kryddað flök með hvítlauk, ólífuolíu og annarra.

Úrvalsrásum vörur hafa ákveðið að fjarlægja, þ.e. umbúðir dýr glerflöskur talin óviðeigandi. Varan byrjaði að framleiða í pólýetýlen og plasti, svo smásöluverð fer mun lægri. Að auki saltsíld er miklu ódýrari súrsuðum.

Running línur "Mathias" ekki krefjast stór fjárfestingar. Íbúa þessari vöru - síld "Mathias" - varð mjög vinsæl. Þegar helstu viðfangsefni var að sannfæra neytendur um að það sé tilbúið til að skera flök fæst tastier og ódýrari en heilt síld úr tunnum.

Nú framsetning "Santa Braemar" opnuð allstaðar: í Kiev, Moskvu, Chisinau. Vörur félagsins er gríðarlegur árangur - þetta er staðfest af endurgjöf frá viðskiptavinum og aukinni sölu.

síld veislu

Snúum okkur aftur að sögu "Mathias". Ef Bandaríkin myndu lofa kalkún í Sviss - ostinn í Tékklandi - bjór, Hollendingar fagna síld. Á miðöldum, hér komið alla hátíðardegi NieuweHaring í tilvikum um mikla afla. Þetta frí og í dag má sjá með því að fara í sjávarþorpi á Scheveningen, á jaðri Haag. Árið 2006, fyrsta tunnu af síld "Mathias" vinstri hér fyrir 75 þúsund evrum. Á tilefni helsta fat er síldin í hollensku ger rúlla með fitusýru flök síld "Mathias" og lauk. Síld er borðað á þessum degi í frábærum tölum. En hér á hraða borða samkeppni er ekki tekin halda.

Það eru heimamenn og ríkisborgari hetja. Gaurinn kallaður Beckley, sem bjó í lok XIII öld í sjávarþorpi Bierfilet. Nú er það lítill bær í Flanders Sjálandi. Hún fjallar um þennan gaur sem fyrst hugsað um unga fiski salt beint á skipinu. Hann skera síld tálknin og innyfli fjarlægð allt til að losna við biturð. Einhver heldur að þessi aðferð hefur verið þekkt miklu fyrr, en það er ekki svo mikilvægt. The aðalæð hlutur sem hefur verið í margar aldir sjómenn gera afla hennar. Síldin er mest affordable delicacy fyrir fólk í öllum flokkum, frá Queen og endar með lélegt sjómaður.

Hvernig á að borða fisk

Hvernig á að borða síld á frí - sérstakt sögu. Enginn veit hver fyrstur hélt upp svo að borða "Mathias". Kannski fyrst voru fiskimenn, sem voru að fá í sjóinn úr eik tunnu saltsíld, fimur undressed hana og sendi beint inn í munninn. Svo borða kvöldmat líkist Boa constrictor, þegar hann, án þess að tyggja, kyngja kanínu. Síld söltuð, í hættu flökum, étið af heimamönnum sem hér segir: hálfa fisk tekin með skotti, og maðurinn, höfuðið kastað aftur, bara niður flök hálsi. Frá hlið það virðist að ferli tyggja er nánast engin. Slík eru hugsjónafólk hollenska! Útlendingar staðar á þessari hátíð, mjög undrandi ferli að borða síld, og ef þú telur dóma um frí, fáir sem geta gert það aftur.

máltíðir

Að auki, að síldin er borðað allan daginn með litla eða enga Skreytið. Í hvaða kaffihús eða jafnvel á götunni með bakka upp "Mathias" sem snarl á BUN með lauk og kryddi. Sumir kjósa soðnar kartöflur, hakkað egg, sæt laukur, og efst flök "Mathias", bragðbætt með ediki. Þetta er miklu nær rússnesku veislu. Rússneska ferðamenn tala um síld hátíðinni með eldmóð, vegna þess að við höfum bragð af þessum fiski þekkja alla.

Exquisite fat er talin vera meira nútíma - síld "Mathias" er borinn á hátindi avókadó, soðnum eggjum, hakkað laukur, þroskuðum tómötum. Allt þetta er kryddað með sýrðum rjóma, dill, ausinn ediki.