Hvað er frábrugðið kampavíni freyðivíni. Samanburður á freyðivínum og kampavín

Ástæður til að drekka glas af kampavíni, Mass. Hins vegar að flaskan er opnuð fyrir nokkrum fólk heldur að þetta drekka ekki uppfylla allar kröfur, sem hann ætti helst að vera ábyrgur. Hvað er frábrugðið kampavíni freyðivíni? Hvernig á að greina þær frá hvor öðrum? Þessar og margar aðrar spurningar sem þú getur fengið svör í þessari grein.

Hver er munurinn?

í eðli sínu Champagne er sama vínið, heldur glitrandi. Drykkurinn er mettuð með koltvísýringi, sem gefur því og að freyða. Eins og í dag, um allan heim og það gerði alveg a tala af afbrigði af freyðivíni, en ekki á hverjum drykk má kallast kampavín. Svo er það frábrugðið kampavíni freyðivíni?

Fyrstu franska framleiðendum stubbornly heimta að stolt nafn er leyft að vera aðeins þær freyðivín sem eru framleidd á yfirráðasvæði franska héraðinu Champagne. Að auki Interprofessional Nefnd Champagne vín hefur þróað sérstaka lista af reglum til framleiðslu á drykk. Það er þessum ákvæðum, og merkt einkenni, sem verða að uppfylla freyðivín.

Hvers konar víni kallast kampavín?

Eitt af helstu skilyrðum - vínber fjölbreytni. Hingað til framleiðslu á kampavíni er leyft að nota 6 tegundir, en flestir framleiðendur hafa tekið aðeins þremur - "Pino Nuar", "Chardonnay" og "Pino Mene".

Ávextir þrúgum sem eru ræktaðar eingöngu af hendi og varlega þrýsta þeim án þess að fjarlægja fénað. A setja af reglum og reglugerðum setur viðmiðunarreglur um Vine klippa, snúningur reglum og skilmálum uppskeru, og greinilega mælir skynrænum eiginleikum ávexti.

Hvað annað er munurinn kampavín og freyðivín? Champagne verður haldið í að minnsta kosti 18 mánuði. Að auki, staður til að vera annar gerjun, sem er framleidd í flöskum. Ef drykkurinn uppfyllir allar kröfur í samræmi við góða, getur það nú þegar verið kallað ekki bara freyðivín og alvöru kampavín.

Uppruni kampavíni

Fram í byrjun XV aldar drekka var einfaldlega mjög gott vín, sem er framleitt á yfirráðasvæði franska héraðinu Champagne. Á meðan það er í boði í þremur tilbrigðum: rauður, grár og hvítur. Franska munkar skar forvitni og löngun til stöðugri tilraunastarfsemi. Einn af þeim - Per Perinon - oft blanda mismunandi afbrigði af vínberjum til að framleiða einstaka drykk, áður óþekkta bragð. Þannig kampavín og bæta gæði.

The tilkoma af freyðivíni

Freyðivín birtist af handahófi. Einu sinni í eimingarstöðvum, kom í ljós að sumir vín, til dæmis frá sama héraði Champagne, er gerjunin er stöðvuð þegar hitastigið lækkar og aftur og aftur með auknum hita. Sú koltvísýring hafa hvergi að fara, svo að hann er enn í innsigluðum flösku. Þegar opna gasinu sleppur út á við til að mynda froðu loftbólur og ótrúleg.

Það er rökrétt að fljótlega allir fóru að velta fyrir sér muninn á milli kampavíni á freyðivíni. Svo, freyðivín, óháð svæði uppruna og á svæðinu fór að vera kölluð kampavín, sem er mjög sárt franska Distillers í Champagne svæðinu. Það er ástæðan lög voru samþykkt í lok XIX öld, sem greinilega skilgreinir hugtakið "kampavíni". Svo, á grundvelli ákvæða hennar, freyðivín framleidd í öðrum svæðum í Frakklandi, hafði ekki rétt til að nota þetta nafn.

The Champagne er frábrugðin freyðivín?

Til að svara þessari spurningu, verðum við að reikna út hvað er klassískt aðferð við svokallaða kampavín freyðivín? Ferlið hefst með vali á réttum hráefni. Er notað til framleiðslu á bestu afbrigði af vínberjum, sem síðar gerjuðum á eðlilegan hátt. Eins og það kemur í ljós, "róa" vín. Þá er drekka flöskum, það er bætt við sykri og ger, sem veita framúrskarandi skilyrði fyrir efri gerjun, en inni í flöskunni. Eftir smá stund að þú viljir fjarlægja botnfall myndast, fara úr hálsi. Til að gera þetta þarftu að fljótt opna hvolf flösku. Ef tækni er fram, rör með með dreggjunum fljúga sig undir þrýstingi koldíoxíði. Síðan bætt í ílátið tiltekið magn af sætri víni og korkur flaska tappa fasti. Meðal sérfræðinga, þetta ferli er kallað disgorging. Þessi tækni gerir það mögulegt að ákvarða hvaða Champagne er frábrugðið freyðivín.

Aðeins þetta tímafrekt og laborious ferli gert alvöru kampavín. En fyrir þá framleiðendur sem eru að reyna að draga úr kostnaði vegna þeirra, það er önnur leið til að framleiða drykkjarvörur. Að einhverju leyti, þetta er munurinn á kampavíni og freyðivíni.

Framleiðsla á freyðivínum

Secondary gerjun undir þrýstingi í stórum ílátum, en ekki í flöskum, leyfa verulegum sparnaði í framleiðslu á áfengum drykkjum. Aðferð Freyðivín (blöndunar kolsýru vín) er mjög einfalt. Drykkur tilbúnar mettað koldíoxíði. Sem afleiðing af alkóhól er 10-12%, og sykur - ekki meira en 5%. Sem almenn regla, skal tilgreina á merkimiða, það er freyðivín.

Það skal tekið fram að samanburður á freyðivín og kampavín í ljós ekki aðeins sérkennum. Til dæmis geta bæði að draga drykkinn getur verið hvítt eða bleikt, en sykur efnið getur verið breytilegt. Freyðivín gert úr þrúgum nokkrir "Pinot blanc", "Riesling", "Deiliskammtur", "Chardonnay", etc Þessi drykkur er hægt að framleiða á nokkra vegu ..:

• klassískt kampavín framleiðslutækni;
• með því að Sharma aðferð;
• af gervi carbonation (ódýrasta og auðveldasta leið).

Sharma aðferð dregur í yfir í fremri gerjun í innsigluðum tönkum. Meðallengd þeirra áhrifa af freyðivínum - 15 mánaða.

The aðalæð mismunur

Ákvarða mismuninn milli kampavíni á freyðivíni, ekki svo erfitt. Flest af the mismunur eru sem hér segir:

• Real kampavín framleitt með klassískri tækni, freyðivín er hægt að fá með því að Sharma og nota tilbúna kolsýrumettun.
• Hvað aðgreinir vín frá Champagne? Skilmálar útsetningu. Freyðivín er haldið í að minnsta kosti 15 mánuði, og kampavín - ekki minna en 18 mánuðir.
• Champagne framleiðslu nota tiltekin vínber (yfirleitt aðeins þrjú), og til framleiðslu á freyðivíni passa miklu meira af þeim.
• Það er annar þáttur sem gerir þér kleift að skilgreina muninn á milli víns. Champagne glitrandi drykkur tekin í fyrsta lagi, loftbóla. Í öllum öðrum vörum aðeins distilleries Champagne svæðinu má bera stolt nafn.

Hvernig á að velja kampavín og hvernig það er frábrugðið freyðivíni?

Velja kampavín fyrir áramótin og önnur frí, það er nauðsynlegt að borga eftirtekt til margra þátta, ef þú vilt dekra við alvöru og bragðgóður drykk. Í fyrsta lagi ættum við að borga eftirtekt til the kostnaður: að jafnaði, freyðivín er ódýrari. Sérstök áhersla er lögð á merki. Áletranir á aðferðir við framleiðslu (kampavíni, hefðbundin eða klassískum) segja að glasið er raunverulegt kampavín, sem er framleidd í samræmi við allar tæknilegar viðmiðum.

Plast rör er einkennandi aðeins fyrir freyðivín - í öllum öðrum tilvikum skal úr Balsa tré. Auðvitað, þú þarft að borga eftirtekt til ytra form flöskunnar. Svo það ætti að vera klassískt form, án galla, á miðanum verður einnig að vera fest vel og ekki innihaldið leifar af allan vafa.

Besta skraut hátíðlegur borð - freyðivín og kampavín. Hver er munurinn á milli þeirra, við fundum út í dag. Það er bara að velja heppilegustu valkostur fyrir fagnaðarefni.