Hvaða hluta af skrokknum tastier? Ábendingar og brellur

Beef - a forðabúrið af næringarefnum. Það er oft notað í valmyndinni fyrir þá sem fer á mataræði mat. Hins vegar ætti það að vera ljóst að hluti af nautakjöt skrokknum kunna að vera mismunandi frá hvor öðrum á fleiri þáttum, allt frá mjúkum, lýkur bragð.

Hvað eru svo hrifinn af nautakjöti? Hvernig á að velja gagnlegt vöru

Beef - gagnlegt vöru, það inniheldur mikið magn af vítamínum úr hópi B. Áður Selja skrokkinn þolir bið, þetta eykur bara bragðið gæði vörunnar í framtíðinni. Þetta ástand hræið maí síðast um tíu daga.

Þegar þú velur hluti af skrokknum ættu að borga eftirtekt til the ferskleika kjötsins. Rétt nautakjöt ekki brúnt eða gult fitu, og felast sólgleraugu af rauðum. Kjöt brúnn tónn - gölluð.

Það er athyglisvert, að hófleg neysla á nautakjöti, sem er um tveir eða þrír sinnum í viku, hjálpar til við að styrkja æðum veggi og almennt jákvæð áhrif á kerfi hjartans. Einnig kjötið er mælt fyrir þá sem eru virkir þátttakendur í íþróttum. Þetta er vegna þess að varan endurheimtir líkama og vöðvamassa.

nautakjöt afbrigði: flokkun

skrokknum hluta má skipta í nokkra stóra hópa. Það er athyglisvert að hver skrokknum kafla dýrsins átt að einkunn hans. Alls eru þrjú:

• Hæsta einkunn. Hvaða hlutar hræja falla í þennan flokk? Hér getur þú fundið brjósti og aftari hluta, sirloin, rófuna og sirloin.
• Fyrsta bekk. Listinn inniheldur: háls, öxl hluta og blað svæði.
• Öðrum bekk. Í þessum hópi má finna Shank, Shank er aftur og örvæntingu.

Lærðu meira um sumir hlutar af skrokknum er hægt að lesa hér fyrir neðan.

Hæsta einkunn. Lýsing

Dorsal hluti sem er innifalinn í listanum yfir kjöt af fyrsta bekk, fer til chops. Einnig er það notað bakstur. Þetta aftur á móti, ma steik, svínakjöt loin chops, þykkur brún og rif.

Lend einnig kallað mjöðm. Frá þeim kjöt eldað goulash. Samkvæmt eiginleikum þess, þessum hluta skrokknum eftir fjarveru fitu. Trefja kjöt, en halla. Einnig frá rump undirbúa ýmis kjöt rúlla.

Hvaða hluta af skrokknum er dýrasta? Sirloin. Þetta kjöt beint frá aftari hluta, nær rifbeinum. Frá mismunandi svæðum í flakið getur fengið filet Mignon eða Tournedos.

Sirloin - heiti annar hluti af skrokknum. Það er líka mjög holdugur, en minna halla. Af sjálfu sér, þetta stykki af laus, það nær lag af fitu. Hins vegar, vegna þess að það gerir góða hamborgara, og þessi verk eru steikt fullkomlega og fljótt slökktur.

Bringukolli er einnig skipt í hluta, allt eftir staðsetningu verksins. Þannig að framhlutinn inniheldur mikið magn af fitu, sem er mælt með að fjarlægja áður en matreiðslu. Vel í stakk búið til súpur. bringukolli er talinn kjarni miklu hluti af því. Þetta felur í bein, lítið feitur lag. Óþarfur kjöt þétt í uppbyggingu, hefur gott bragð.

Fyrsta bekk: hvað er innifalið

Neck kjöt er almennt talin lítil. Þetta er vegna þess að mikið af því tekur vöðva uppbyggingu. Helstu aðferðir við undirbúning þessa hluta hitameðferð falið lengi. Frá því gera gott kjöt seyði. Hálsinn er oft notað til eldunar eða slökkviefni. Hins vegar, í vinnslu kjöts, sinum verður að fjarlægja.

Kjöt af skrokknum, sem er kallað blað er mjúkur nóg trefjum. Í ósjálfstæði þeirra á staðsetningu uppbyggingu getur verið mismunandi. Notað til að elda hamborgara og hakkað kjöt, sem og til goulash og eldi.

Öxl hlutinn er örlítið síðri herðablaðsbrjóskinu. Þrátt fyrir þá staðreynd að þessi tegund af kjöti er hægt að tilreiða helstu fat, nota það aðallega til þess að undirbúa skýr seyði. Kjötið mataræði er nóg.

Flokkur II: Lýsing

Shanks oft hakkað í hringi, það er, í sundur. Í viðbót við þessar stykki af holdi finna hluti beins úr heila og mænuvökva. Vegna þessa, er þetta hluti af skrokknum er notað fyrir aspic. Þar sem kjöt hlaup myndar grundvöll fyrir undirbúning og frekari fast.

Shank nóg hitaeiningar. Margir það er þekkt fyrir, í þekktum þýska fat, þar sem þetta stykki er matað inn í formi brennt, krydd sauerkraut. Fyrir það glitrar hnúi fitu, það er kallað "ís-fótur." Það er einnig oft notað reykt útgáfa af þessu fat. Í staðreynd, það er sama shank, en hinn hluti fótur.

Gouge er staðsett við hliðina á dýrið er háls. Það er einnig notað í framleiðslu á ávaxtahlaup eða aspic, eins og það er lítið af kjöti.