Hvernig á að elda fugl í ofninum heima: gómsætar og umsagnir

Game kjöt er alveg ólíkt venjulega fyrir okkur parað útboðs nautakjöt eða kjúklingur. Elda það ljúffengur í fyrsta skipti getur ekki á hverjum hostess. Kokkar kalla þessa tegund af kjöti aðskildum tímamót í matreiðslu listir. Margir fólk hugsa að leikurinn getur elda bragðgóður aðeins á húfi. En í raun, og á heimilinu, þetta verkefni er viðráðanleg. Það getur bakað, steikja á pönnu og látið malla multivarka.

Í dag til að deila með þér nokkrar "veiðar" leyndarmál og elda einkenni, og á sama tíma að sýna þér hvernig á að elda dýrindis leik án þess að eyða tíma og fyrirhöfn.

marinering Dádýr

The aðalæð lögun af the leikur er undirbúningur ferli að súrsun. Þessi aðferð er alltaf framkvæmt, þar sem kjöt lykt, áferð, mýkt er verulega frábrugðin heimili. Hvernig á að elda leikinn, og hvaða vörur eru best að nota? Þú getur valið hvaða marinade, eru möguleikar margir:

• Hvítvín (fugl).
• Rauðvín (fugl).
• Majónesi (Hare).
• Kvass (Elk).
• Beer (Gullinbursti, elgum).
• Cider (Elk, villisvín).
• Berry safa (önd, Partridge).
• Grape eða eplaedik (alifuglar, kanínur).

Áður en þú byrjar marinering að ákveða aldur kjötsins. Og þeir sem vita hvernig á að elda dýrindis leik, þekkja tvo aldur vöru. First - það er líkamlegt, það er, hversu mörg ár eða mánuði sem dýrið þegar hann var skotinn á veiði. Annað aldur - það er hversu lengi kjötið er þroskast fyrir hitting á eldhúsið þitt.

Það mun vera besta bragðið, að sjálfsögðu, yngri dýr. Ef þú tekur að segja, kjöt kanína eldri, það verður að vera harðari, marinering tíma - lengri og elda ferli - erfiðara. Fyrir eldri Hare að nota sterkari krydd og jurtir, sem eru ekki alltaf líklegt til að höfða til gestum. Svo að reyna að kaupa unga kjöt - vandræði við það verður minna, og það mun smakka sætari.

Val á leikinn

Ef áður en kjötið fær að borðinu aðeins eftir veiði, nú keypt Elk kjöt eða Hare geta verið í sérverslunum. Hvernig fór hann að velja? Hvernig á að elda leik sem fékk þig í hendur birgðir setja í hillu? Fyrst af öllu, að ákveða hvort þú átt nóg af þolinmæði til að elda mat í samræmi við reglur. Ef þú ert ekki viss um dýr stykki af Elk fá bragðgóður fat, það er betra að borga eftirtekt til the kjúklingi eða nautakjöti gufu. En ef þú hefur tíma og löngun til að hafa meira en nóg, þá skulum fá niður til uppskriftir.

Capercaillie í ofninum

Að sjálfsögðu er kjöt af Capercaillie - torvelt og kaupa það í venjulegum matvörubúð mun ekki virka. En ef veiðimenn hafa vini, og á tímabilinu var möguleiki á að kaupa þessa vöru, þú vilja vissulega gera það. Hvernig á að elda fugl í ofninum, ef þú rakst fugla Capercaillie? Við bjóðum tvö einföld og fljótleg uppskrift.

innihaldsefni

• Einn fugl Capercaillie.
• A pund af sveppum.
• 200 grömm af smjöri.
• Bolli sýrður rjómi.
• Ein matskeið af koníaki.
• Salt, pipar, krydd (eftir smekk).

aðferð við myndun

Áður en þú elda kjöt, það ætti að vera, eins og ég sagði hér að ofan, að marinerast. Val á marineringu - fyrir þig. Meðferð fer eftir aldri fugl (líkamlega og "eldamennsku"). Þegar kjötið er marinerað, það ætti að vera salt, pipar og smá steikja á pönnu á báðum hliðum.

Á þeim tíma þegar helstu varan verður steikt, halda áfram að elda sveppum. Sveppir þarf að hreinsa og smá sjóða í söltu vatni. Eftir elda sveppum þvo í köldu vatni og skerið í bita.

Hvernig er hægt að elda fugl í ofni þannig að það reyndist safaríkur og flavorful? Hér höfum við mjög gagnlegur safa, sem voru að þrotum komin fugla Capercaillie meðan gera út. Tilbúnu bakstur hella olla myndaðist, sem steiktu kjöti. Skip tré Grouse í ofni þar til það er blíður.

Á þessum tíma, þurfum við að blanda rifið steiktum sveppum, sýrðum rjóma, koníak og ilmandi kryddi. Þegar skógarhænsnum er næstum tilbúin, Fjarlægja pönnu úr ofninum og hella sveppir blöndu. Þá aftur, við sendum hana í ofni. Til að villibráð undirbúa það þarf aðeins 5-10 mínútur.

innihaldsefni

• Hræ Capercaillie.
• 200 grömm af brauði.
• 100 grömm af smjöri.
• 100 grömm á svínakjöti lifur.
• Tveir kjúklingur egg.
• Salt.
• Pepper.
• Krydd.

aðferð við myndun

Capercaillie hræið skal þvegið undir rennandi vatni, fjarlægja vængendamir og kjötlæ. Nú er hægt að setja það inn í valið marinade þína.

Þó kjöt leikur mun marinerast, fá niður að undirbúningi "troða". Svínakjöt lifur próteinum og blanda með eggjum kjúklingur, smjör. Salt, pipar og bæta við uppáhalds kryddi þinn. Ef þú hefur liggja í kring í ísskápnum sveppum, getur þú bætt þeim við heildarþyngd fyllingu.

Þegar kjöt promarinuetsya, getur þú efni og senda það í ofni í klukkutíma. Reyna oft að líta í ofninn og vatn var einangrað við undirbúning safa. Leikurinn mun vera meira safaríkur og ilmandi.

Margir myndu segja að fá kjötið Capercaillie er erfitt. Hvað á að gera ef þú vilt læra hvernig á að elda villibráð? Önd í ofni mun snúa út bara eins gott. Ferlið að undirbúa þennan fugl verður nákvæmlega sú sama og Capercaillie og skrokknum. Eini munurinn getur verið í formi marineringu og marinering tíma.

Pheasant í multivarka

Allir vita að Pheasant kjötið alveg sterkur í samanburði við aðrar tegundir leiksins. Hvernig á að elda leikinn, ef það er Pheasant? Í fyrsta lagi ætti það að vera soðið. Við the vegur, Soðið er a furðu létt, bragðgóður og nærandi. Hann er fullkominn fyrir súpur.

Auðvitað, soðið kjöt, jafnvel ef það er ljúffengur Pheasant, enginn í dag er ekki nýr. Þess vegna munum við nota til að elda kryddi og krydd. Hvernig á að undirbúa leik í multivarka sem krafist er fyrir þetta?

innihaldsefni

• Pheasant kjöt.
• Þrjár negulnaglar af hvítlauk.
• Tvær matskeiðar af balsamic ediki.
• Þrjár matskeiðar af sósu Soy skeið (classical).

aðferð við myndun

Svo, eins og við höfum þegar sagt áður en elda kjöt Pheasant í multivarka það ætti sjóða í létt söltu vatni. Þá gefa fuglinum smá kaldur, skera í hluta sundur og staflað á pönnu Multivarki. Við bæta smá jurtaolíu og kveikja á gera út stillingu. Steikt kjöt verður í 25-30 mínútur. Ekki gleyma því frá tími til tími til að hreyfa.

Á þessum tíma sem þú þarft til að elda sósu. Það mun samanstanda af hakkað hvítlauk, soja sósu og balsamic ediki. Öll innihaldsefni blanda í skálinni. Þá hella þessari sósu leik og setja "quenching" ham. Látið malla í 10-15 mínútur, og fat er tilbúinn. Við the vegur, á sama hátt er hægt að undirbúa dýrindis önd kjöt eða önnur villta fugla.

Hare í multivarka

Multivarka - alvöru eldhús aðstoðarmaður sem leyfir þér að fljótt og deliciously elda hvaða fat, þar á meðal leiknum. Það er hægt að gera ekki aðeins kjötrétti af villtum fuglum, en einnig dýr. Skulum undirbúa Hare.

innihaldsefni

• Hare kjöt - eitt kílógramm.
• Gæs eða önd svínafeiti (getur komið í stað smjör) - 200 grömm.
• 100 ml af rjóma.
• Tveir laukur.
• 200 ml krem.
• Fimm meðalstór kartöflur.
• 100 grömm af osti.
• Salt, krydd, pipar (eftir smekk).

aðferð við myndun

Eins og allir annar leikur, Hare ætti að vera áður en helstu matreiðslu súrum gúrkum. Það er betra að gera það á kvöldin til kjöt steeped í marinade, það var mjúkur og blíður. Fyrir þetta þurfum við: glas af vatni, tvær matskeiðar af sítrónusafa, lárviðarlaufinu, fjögurra eða fimm svarta baunir Allrahanda, salt og lauk. Blanda öll efni, blandan er dýft ofan í kjöt í að minnsta kosti 12 klukkustundir.

Eftir marinering Hare fékk, obsushivayut servíettuna og senda það til pönnu. Steikt kjöt geta strax Multivarki á pönnu, áður því að bæta við olíu eða svínafeiti. Prófaðu steikt Hare eins fljótt og auðið er á báðum hliðum. Það er ekki nauðsynlegt að fresta þessu ferli sem overdone kjöt verður að vera þurr og bragðlaus. Við tökum út brennt Hare, og gefa það til hliðar.

Næstur, þú þarft að undirbúa hlið fat. Í skál, þar sem brennt kjöt, útbreiðslu skrældar og skera kartöflu ræma. Við steikja það með því að bæta laukur, hakkað hálfhringir. Við salt kartöflur, bæta kryddi og pipar. Ennfremur er hægt að leggja fram á kjöti undirlag. Top bæta við öðru lagi af hakkað laukur. Síðasta lag - rifinn á grófu grater osti.

Á eftir að bæta við fat rjóma (hægt að skipta þeim út með seyði eða vatn) og stilla forritið "quenching". Venjulega þrjátíu mínútur til að undirbúa Dádýr nóg.

Umsagnir

Ef þú hefur einhvern tíma reynt að eðli og rétt eldað leik, munt þú aldrei gefa upp til að upplifa þessa matreiðslu vellíðan aftur. Margir húsmæður segja að þeir eru tilbúnir til að eyða degi á marinering og nokkrar klukkustundir til að undirbúa, en til að þóknast heimilinu dýrindis kvöldmat.

Einhver eins og leikur fyrir óvenjulegt og undarlegt bragð. Aðrir húsmæður eru hvattir af þeirri staðreynd að skráin er fat á frí borðið getur verið alveg með hvaða hlið fat og hvaða áfengi. Valið hér er mikil.

Ljúffengur og sjaldgæfar tegundir leiknum - ótrúlega bragðgóður og nærandi mat. Sérfræðingar benda á að til þess að borða kanínu eða Partridge getur verið miklu hraðar en venjulega kanínu eða kjúkling frá kjörbúð. Reyndu að koma á óvart ástvinum þínum matreiðslu meistaraverk. Trúðu mér, draga þau úr dýrindis villibráð verður ómögulegt.