Hvernig á að elda Osetian pies

Íbúar Ossetíu í mörg árþúsundir baka hefðbundna pies með ýmsum fyllingum. Þetta fat er tilbúið fyrir brúðkaup, frí, vakna og á venjulegum virkum dögum. Í öllum tilvikum (nema sorg), samkvæmt hefð, eru þrír pies samþykktar á borðið. Þessi tala táknar himininn, sólina og jörðina. Samkvæmt annarri útgáfu - fortíðinni, nútíðin og framtíðin. Þess vegna er venjulegt að gefa jafnt fjölda diskar við vakandi athafnir - eiginleiki sorgar - sem einkennir aðeins fortíð og framtíð. Á stórum hátíðum hátíðum er hægt að sjá nokkrar stórar plötur, sem eru einnig settir þrjár pies. Áður en fyrsta ristuðu brauðið er talað, eru pies viðurkenndir til að vera fluttir í sundur svo að fjöldi þeirra sést.

Það gerðist svo að hver móðir kennir dóttur sinni hvernig á að elda ossetíska baka, deila leyndarmálum. Senda frá kynslóð til kynslóð þessa tegund af tákn Ossetíu fólksins. Leiðin að elda diskinn var haldið leynilegur í langan tíma. Jafnvel háþróuð bragðsmaður gat ekki unravel uppskriftina.

Í þessari grein munum við tala um hvernig á að elda Ossetian pies. Einnig munum við segja þér hvaða fyllingar að nota betur, hvernig þeir eru réttar kallaðar, hvaða vörur sameina betur osfrv. Auðvitað verður það miklu auðveldara að kaupa ossetískur baka. En að hafa lært að undirbúa þetta fat sjálfur, mun ekki aðeins auka matreiðsluhorfur þínar, heldur kynnast menningu þessa frábæru fólks.

Pies eru venjulega hringlaga í formi. Fyrir trúarbrögðum eru þau stundum bakaðar í þríhyrningslaga formi með fyllingu osti - artazyhonta. Nafnið á pies getur hljómað öðruvísi, allt eftir fyllingu:

- Ualibah, habizdzhyn, h ()) iri, - með osti;

- Kartofdzhyn - með kartöflum og osti;

- Tsakharadzhyn - fylling úr fínt hakkað rauðrót og osturblöð;

- Kabuskadzhyn - með hvítkál og osti;

- Fidjyn - með kjöti (aðallega nautakjöt) hakkað kjöt;

- Davongjin - fylling fínt hakkað lauf af villtum hvítlauks og osti;

- Najjin - með grasker og osti (stundum án);

- Х (ъ) adurdzhyn - með baunum.

Hins vegar, á mismunandi svæðum í Ossetíu, kunna nöfn og fyllingar að hljóma öðruvísi.

Bakstur ferli krefst ákveðinnar færni og færni, en almennt er málið ekki flókið. Hefð í Ossetíu, gera aðeins konur þetta. Fyrir karla, þetta starf var talin niðurlægingu. Rétt eldað eru pies með þunnt lag af deigi og mikið, safaríkur, en ekki stafur út fyllinguna. Þykkir pies með traustan próf - merki um óreyndur húsmóður.

Einstök atriði um hvernig á að undirbúa Ossetian pies í þessu eða svæði Ossetíu, nr. En engu að síður gerir hver húsmóðir hana "zest" í eldunarferlinu, sem gerir það öðruvísi en aðrir.

Hér að neðan gefum við einn af uppskriftum um hvernig á að elda Ossetian pies.

Til að hnoða deigið þurfum við eina teskeið af þurr ger, sama magn af hveiti, einum teskeið af sykri. Allt þetta er blandað í glasi eða málmi og bætt við heitu vatni. Ílátið ætti að fylla um það bil 70-80%. Leyfi í 20-25 mínútur þar til froðu hækkar. Í millitíðinni, undirbúið stóra skál beint fyrir deigið og "aryng" - trog með flöt botn, þar sem pies eru mynduð. Það er ráðlegt að undirbúa og fyllingu fyrirfram.

Hellið hveiti í skálina, bætið við skeiðinu, saltinu, heitu vatni eða mjólkinni. Á endanum skaltu bæta við skeið af jurtaolíu. Við prófum að "hvíla" í nokkrar klukkustundir.

Ef þú ert að undirbúa brauð með ostiáfyllingu, þá tekum við tilbúnum, hefðbundnum Ossetian osti (það má skipta út af öðrum tegundum feta), mala, bæta við salti ef nauðsyn krefur og skipta í þrjá jafna hluta.

Vitandi hvernig á að elda Ossetian pies á hefðbundinn hátt, getur þú gert tilraunir með fyllingum og fundið upp eigin einkaréttaruppskriftir þínar!