Hvernig á að fæða stór fyrirtæki? Undirbúa plokkfiskur með kjöti!

Það er það sem ég elska svo rétti eins plokkfiskur með kjöti - þannig að það er staðreynd að það er ekki nauðsynlegt að stranglega fylgja einhvers konar lyfseðils. Að sjálfsögðu er grunnurinn þjónar að vita að við verðum, og aðeins þá að treysta eðlishvöt þína, bætir því við að þú vilt, allt eftir árstíð eða útiloka hluti sem er ekki til eða þér líkar ekki - þú endar með er alltaf svolítið öðruvísi, og sjaldan það -Það spilla. Að auki getur þú strax að fæða allt fyrirtækið - nóg fyrir alla!

Hvaðan kom nafn - plokkfiskur? Orðið kemur frá franska ragoûter, sem þýðir "til að espa lyst" (eins og franski vita mikið um mat og bragðlaus fat svo verður ekki hægt að kalla!) En er plokkfiskur með ýmsum aukefnum, grænmeti, baunir soðnar í svo mörgum löndum. Víst þú hefur heyrt um írska plokkfiskur (Irish Stew), sem er yfirleitt gert úr lambi með kartöflum eða vel þekkt ungverska goulash, nautakjöt eða kálfakjöt. Eins og á grundvelli þessara diska - og bragðbætt stewed kjöt með krydd í þykkum kjötsafi, allt þetta í einni eða annarri mynd má rekja til plokkfiskur. Það er hvers vegna það er svo vinsæll fat allan heim, þó, og er hægt að kalla á mismunandi vegu, og allir fegurð hennar bara í sósu sem fæst í því ferli að elda (nokkuð þurr plokkfiskur - það er ekki það sama!)

Að sjálfsögðu eingöngu grænmeti valkostir fá frábær, fús til að gera sitt eigið, en þegar plokkfiskur með fersku grænmeti og blíður kjöt - er alltaf frí!

Hvernig á að elda plokkfiskur með kjöti?

Við höfum komist að því að kjöt plokkfiskur er nauðsynlegt að taka unga, hvort sem það er naut, lamb eða svínakjöt. Sem reglu, að taka við hold, skera í litla bita, fljótt steikja yfir háum hita í matarolíu eða fitu, þá í sömu fitu steikja frekar grófhakkað laukur hálf hringa, gulrætur í teninga eða stórum hringjum (Ég vil bæta kúrbít, skera í stór teningur), kryddað með kryddi uppáhalds og aðeins þá bæta við vatn eða seyði, og rétt slökkva þar til fullu eldað. Ef kjötið er mjög ung, það er best að plokkfiskur aðeins lengur, en við verðum að tryggja að öll vökvinn hefur gufað upp, bæta því betra vatninu svolítið meira en einu sinni, ef grænmeti er ekki of safaríkur og ekki vara bogi. Almennt, hvernig vildi þú boga í plokkfiskur er ekki sett, er ekki mikið - það blanda og verða bragðgóður sósu hluti, þú hefur það þarna og tók ekki eftir!

Ef plokkfiskur með kjöti og grænmeti sem þú ert að elda með kartöflum, kjötið er gott að taka unga og öfugt kartöflur er betra að nota þroskaðan (unga kartöflur er gott í sjálfu sér, en með smjöri með hvítlauk, sammála).

Þegar kjötið er alveg mjúkur, þá er ég að bæta við plokkfiskur eða tómatsósur að smakka. Ef þú ert með ferskum tómötum, fyrst zablanshiruyte þá, afhýða, hakkað og létt sauté í smjöri, og síðan að tengja við annað grænmeti og kjöt, og jafnvel þá gefa allt á lágum hita þar til slétt þykkt kjötsafi.

Er hægt að gera á annan hátt - plokkfiskur með kartöflum og kjöti

Ef þú ert að undirbúa plokkfiskur með kjöti í Irish (svokölluðum "írska plokkfiskur"), í þessu tilfelli endilega taka mutton bein (leghálsi hluta eða blað og skera í hluta) - það er að það kemur í ljós á beinin erfiðasti sósu. Í þessari útfærslu eru kartöflur og kjöt diskar lagt í lögum í skál af þykkum brúnum - botninn er lagður kartöflur, hakkað coarsely, þá lag af kjöti, kryddi, lauk og síðan aftur grænmeti. Í þeirri útfærslu sem, eru nauðsynlegur hluti Irish - lamb (ekki steikt) kartöflum og lauk. Stundum taka blaðlauk (miðhluta stilkur) og gulrætur eru oft ekki bætt á öllum (þó gulrót fyrir minn smekk, eru meira gaman diskar). Og krydd oft tekið timjan, svartur pipar og salt vel, auðvitað.

En stór hellir, sérstaklega vinsæll af mönnum, er að írska plokkfiskur með kjöti eldað í myrkri bjór - þeir eru næstum jafnt með vatni og hellið kjötið með kartöflum og grænmeti, koma að sjóða, pönnu þakinn með loki og elda yfir lágum hita í um 2, 5 - 3 klst - svo lengi sem kjötið er frjálst að aðskilja úr beini.

Heiðarlega, ég vissi ekki að reyna að elda bjór, en ég held að með fersku lambahryggvöðvi er ljúffengur og án bjór, þótt bjór er þess virði að reyna - líklega til helgarinnar!