Hvernig á að gera pylsu reykt á heimilinu

Hvað er mest ljúffengur reykt pylsa? Að sjálfsögðu, heim! Vegna þess að við framleiðslu hennar eru aðeins notuð náttúruleg hráefni, sem er ekki matvæli verslanir. Samsetning plöntuafurðum má finna í lista yfir merki annarra en kjöt (sem er líklegt til að ekki meira en 30 prósent), soja hluti, sláturúrgangur, sterkju og ýmis bindiefni, rotvarnarefni og þykkingarefni. Það er hægt að draga þá ályktun að reykt pylsur sem eru keyptir í matvöruverslunum eru úr kjöti með bragði og bragðaukandi efni aðeins lykta. Því margir eru að hugsa, og hvort nota oft í mat sem er nánast algjörlega tilbúinn vöru eða taka þátt í framleiðslu á kjötvörum á heimilinu? Reykt pylsa, úr náttúrulegum kjöti, þú færð dýrindis, ilmandi og gagnlegar. Við bjóðum þér uppskrift af þessu lostæti. Wonderful fat er viss um að vera brot í heimili þínu fyrir báðum kinnum.

Hvað gerði pylsur, reykt heimabakað

Hvað er þörf fyrir þetta fat? First - þetta er auðvitað, ferskt kjöt. Ennfremur svínakjöt, nautakjöt, alifugla og leikur notar (kjöt af villtum fuglum, boar, dádýr, Elk). The ljúffengur reykt pylsa fæst með blöndu af nokkrum tegundum. Í öðru lagi - að nota margs konar kryddi. Án þeirra, fat er blíður og bragðlaust. Í þriðja lagi - að ákveða hvað verður "Case" á kjötvörum. Ef þú býrð í borginni, en þú hefur ekki tíma bænum, þá verður þú að selja upp á manngerðri himnu. En til að undirbúa alveg eðlilegt afurð í samræmi við fornum uppskriftir, með því að nota aðeins ferskt pig þarma (getur verið frá sauðfé eða kýr, Bull).

Preparation of efnisþátta

Ef þú ert að takast á við hugaður, ættu þeir að vera nauðsynlegt að fyrirfram undirbúa. Fyrir þetta, eru þeir skera í stykki af 40-50 cm og þvegið í köldu vatni innan og utan, eru liggja í bleyti í sterk saltlausn í 10-15 klukkustundir. Þá hvaða umfram húð er skafið burt er ekki mjög beittum hníf, snúa þörmum. Þá fyrir heill sótthreinsunar- voru þvegnir sneiðar eru sett í blöndu af vatni (1 L) og natríum (Tafla 2. L.) og vodka (100 g). Sú hluti ætti að vera merkt fyrir heilleika, fýlt í gegnum trektina. Næsta skref er að undirbúa kjötið. Margir nota pomelenny nautahakk, pylsur en juicier fæst úr möluðum stykki af holdi og svínafeiti (það tekur ekki meira en 1/6 af heildinni). Tímabil ríkulega fengið mikið af kryddi (þurrkuðum jurtum, mismunandi tegundir af pipar) og vel blönduð.

Hvernig er reykt pylsa

Þá halda áfram að mest örlagastundu - fylla kjöt hlíf. Í þessu skyni, sérstakt viðhengi til kjöt kvörn, sem setur á mjógirni í formi "Pípulaukur". Smám saman að fylla kvörn (best hönd) hakkað kjöt, skrunaðu hnúð: skel mun færa með þyngd af kjöti í pylsum. Þjöppun hönd, mynda hluta af viðkomandi lengd. Sumir kjósa að vefja vöru í formi spíral, aðrir eins að geyma stærð -. 20-25 cm fyllt þörmum kjöti bundinn á báðum hliðum þráð og sjóða í sjóðandi, örlítið söltu lausn ásamt lárviðarlaufinu og krydd í 10-15 mínútur. Kæld pylsur eru sett í smokehouse í tvær eða þrjár klukkustundir. Delicacy er tilbúinn!