Hvernig á að skera fisk: Kennsla, ráðgjöf og ábendingar

Sú staðreynd að fiskurinn (sérstaklega sjávar og árinnar) er dýrmætur og gagnlegar til lífverunnar vöru, alvöru fount steinefna og amínósýrur nauðsynleg fyrir mann að fullu lífi, þekkjum í dag, sennilega öllum. Það er engin tilviljun að fólk sem býr í Littoral, hafa lengi verið frægur fyrir langlífi þeirra og heilsu - líkamlega og andlega. En ekki sérhver kona eða heimili elda þurfa upplýsingar að skera fiskinn í samræmi við reglur sem hún hefur haldið hámarks hag sinn og á sama tíma að losna við, jafnvel litlum beinum. Þessi grein mun reyna að fylla þetta skarð.

verkfæri

Sumir telja að það sé mjög erfitt: losun þessara kalt blóð úr beinum, sérstaklega minnstu. En í raun er það frekar einfalt. Við æfa saman, kannski nokkra fiska og fara í þjálfun, en það er þriðja líklegast eytt tilvalin leið. En áður en þrifin fisk, verðum við einnig að afla nauðsynlegra tækja. Við þurfum:

• eldhús skæri til að skera á fins;
• hníf til að losa úr á vog;
• beittum hníf með þunnt blað til að aðskilja kjötið frá beinunum;
• löng borð til að skera í heild;
• Tweezers (en þú getur gert án þess);
• og, að sjálfsögðu, fiskurinn sig.

Með þessari lágmarks setja, getur þú nú þegar byrjað að starfa. Við the vegur, um hníf fyrir hreinsun: Auðveldasta og vinsæll tól meðal fólks - a smjör hníf (með litlum tönnum) eða grænmeti (stutt). Þú getur eflaust notað og nútíma tækni: Scaler mismunandi tegundir, ef þeir eru í návist þinni. En einnig venjulegt hníf fyrir kartöflur verður nóg.

Hvernig á að skera fiskinn: nákvæm Master Class

• Upphaflega, það er mælt, ef fiskurinn er ferskur, þvo skrokkana í köldu vatni undir krananum. Við framkvæma þessa einföldu aðferð áður en hreinsað fisk, til að losa það frá umfram slím, óhreinindum, þörunga (og skyndilega, þú veist aldrei), og öðrum óæskilegum hlutum til okkar.
• Annað skref er að skera í fins af skærum kitchen. Sumir heimildir benda til þess að það ætti að vera gert eftir hreinsun fisk á vog. En mest af öllu, það skiptir ekki máli, það er engin alþjóðlegt munur fyrir eða eftir.
• Getting skrokknum þrif vog. Auðvelt að þrífa með skottið, halda með annarri hendi mjög fisk, og hinn framleiða stutta einkennandi hreyfingum hníf eða tæki til að fjarlægja vog frá hala til höfuðs.

Nokkrir Life Hacks frá reynslu hreinsiefni

1. Til fingur renni burt, þeir geta verið reglulega dýft í stórum eldhúsi salti.
2. Ef þú vilt ekki að safna vog eftir hreinsun allan eldhúsinu, getur þú framkvæma hreinsun aðferð á vog í stórum plastpoka, setja fiskinn og setja hendur sínar í sjálfu sér. Á þennan hátt sem þú losna við þörf fyrir frekari hreinsun.
3. Áður en þú hreinsa meðalstórum fiskum með grunnum andstæðar vog (td karfa), það er hægt að draga skottið af skrokknum er nógu sterkt, fiskurinn halda höfðinu með annarri hendinni eins og ef að teygja hana. Þar sem vog falla miklu auðveldara.

Sem gut?

Gerð viss um að allt hræið hreinsa frá litlum vog (sérstaklega líta náið nálægt hali), halda áfram að slægingu.

1. Hvernig á að móta fisk, frjáls það frá the inni? Til að byrja með það ætti að vera gott þvo af mögulegum vog jafnvægi.
2. Setja skrokkinn á fremstu borð (sem, aftur, ætti að vera mjór, en nógu lengi til að passa fiskinn til hennar) höfuð burt.
3. Haltu skrokknum hönd, kynna enda hníf inn í opið á kvið og skurð langsum í átt að höfði þangað til grunn þess (hníf þarf ekki að vera sökkt of djúpt til að innyflin eru ekki skemmt og ekki dreifa), er bisected með bony hluta á the undirstaða af neðri kjálka, sem staðsett meðal fiska með uggum (framan).
4. Taktu insides, handtaka fingur þeirra nálægt botni höfði fisksins. Fyrir squeamish húsmæður: það er hægt í þessu skyni að nota stór tweezers. Við tökum út allt þörmum. Aðskilja lifur og egg, ef það er í boði. Vertu viss um að fjarlægja plenochku sem hylur kviðarholið, þannig að það er ekki bragð bitur þegar elda.

höfuð

Hvað á að gera við fiskinn höfuðið? Spurningin er ekki aðgerðalaus. Áður þrifin fiski í flökum, nagli á höfuð, auðvitað verður að skera á stöð. En ef þú ert að fara að halda utan um ferskt skrokknum geymslu í frysti, eða langar til að elda sætinu dýpi alveg, þ.eas. E., ásamt höfði, það er mikilvægt að fjarlægja tálknin. Þetta er gert með því að nota eldhús skæri. Eftir allt saman ekki gleyma að einu sinni rækilega skola fiskinn áður en elda hana, helst undir rennandi vatni.

Hvernig rétt á að skera fiskinn í flök?

Sumir taka svo meðhöndlun eins og listflug á matreiðslu listir, en í raun í ferlinu það er ekkert of erfitt - þarf aðeins beittum hníf og færni sem aflað með reynslu.

1. Svo, eins og þegar nefnt, þurfum við sérstakt boginn (loin) hníf. Með það, auðveldasta leiðin til að wield. En í alvarlegri tilfellum, mikil föt miðlungs stærð með eldhús hníf er ekki of þykkur blað.
2. Meðfram hrygg rezom eina langsum skera skrokkinn frá höfði að aftan. Blaðið ætti að fara eftir beini, og ekki skera það ekki (þetta getur verið talið með snertingu), án álags og fyrirhöfn.
3. Við byrjum að móta fiskinn endilöngu, dýpka skurðinum til að handtaka og rif. Endurtaka sömu aðferð á hinum megin á hrygg, eins og ef að varpa ljósi á það (hnífurinn virkar best í 45 gráður).
4. Skera burt á brún lífhimnu með infracostal beinum.
5. Vandlega þreifa leiðir flök. Ef það finnur bein, taka tweezers og draga út. Þá flök má nota til frekari matreiðslu.

sérfræðingar ráðleggja

• Áður razdelyvaniya athuga vandlega hvort hnífar þínar skerpt. Ef illa - að eyðast leiðir fyrir hendi. Annars blaðið mun ekki skera og þreskja hold.
• Fjarlægja eða ekki til að fjarlægja húðina - þú ákveður. Ef þú ert að fara að steikja fiskinn á pönnu eða á grillið, það er betra að gera það: Húðin mun halda flök þannig að það falli ekki í sundur á meðan matreiðslu. Ef þú kemur að sjóða eða plokkfiskur - og þú getur fjarlægt það. Gera það notched örlítið á brún á the undirstaða af kjöti. Þá færist varlega meðfram skarðið, taka smám saman.

rauður fiskur

Sum orð um fegurð hafsins og ám, sem hefur nýlega verið í boði og vinsæll meðal íbúa. Hvernig á að skera rauður fiskur - silungur eða lax, til dæmis? The reiknirit og verkfæri um það sama, en það eru nokkur blæbrigði. Í dag mun segja hvernig á að skera lax flök (láta það vera lax).

1. Skorin höfuð í hring nálægt GILL beinum.
2. Skera burt með skærum eða hníf podhvostny ugga.
3. Innan frá hryggnum (reyna einn hreyfingu) aðskilja Rib bein.
4. Við tökum út á hálsinn, að reyna ekki að fá meiða. Til að gera þetta, halda beinið með klósettpappír eða pappír handklæði. Leifar frá hálsinum kvoða auðveldara að fjarlægja plug (það er síðan hægt að nota, til dæmis, for rúlla).
5. Við þrífa framtíðinni flök úr burðarás. Meðfylgjandi hníf brúnir, þá taka út a par af tweezers og fjarlægja smærri bein með aðstoð húð af beittum hníf.

Til að draumur?

Og að lokum: Veistu hvað það þýðir, ef það væri nauðsynlegt að móta fiskinn í draumi, sérstaklega lifandi? Þessi draumur er ekki alveg gott, samkvæmt mörgum nútíma og forn draumur bækur. Það getur þýtt fljótur tap heilsu (eða ástvini), óánægja með stöðu þeirra og útliti. Og ef kona drauma razdelyvanie fiskur, mun það ekki gefa meðan á girndum sínum og samkenndin í tengslum við karla. Þess í stað, hreinsa fiskinn í draumi - bráðum sigrast á erfiðleikunum og að undirbúa það - að efninu vellíðan.