Ísing: hvað er það og hvernig á að elda það?

Sælgæti elskaður af öllum. Kex, muffins, kökur, bökur, kökur - allt þetta bætir skap. Og þegar þeir gera, og fallega skreytt, lítur það gott tvöfalt. Professional sætabrauð kokkar búa listaverk sem stundum borða leitt. Húsmæður í dag eru ekki langt að baki þeim í löngun til að gera alvöru frí fyrir fjölskylduna.

skreyta sælgæti

Skreyta kökur og aðrar brauðvörur er mjög fjölbreytt. Frá fornu fari, skreyta þau sín ýmis krem, ávexti, súkkulaði flögum, valhnetur og kókos. A flóknari afbrigði - hella hlaup, fondant við sykruhúðun, súkkulaði húðun (ganache). Þeir komu til okkar og erlendum hugmyndum: marzipan massa, Mastic og kökukrem. Í boði á þessum flóknari útfærslur bökun húð sem samanstendur ýmsar tölur og skreytingar atriði. Skartgripir úr kökukrem er talinn efst sælgætisiðnaðinn list. Sumir listamenn skapa meistaraverk, sem einfaldlega hrífandi. Hins vegar vita nokkur leyndarmál sem allar konur á ákveðnum færni og þolinmæði til að vera fær um að deila vekja hrifningu gestum þínum.

Ísing - hvað er það?

Með enska orðinu þýtt sem "frosting", fullt nafn - "Royal kökukrem" (Royal kökukrem). Kökukrem kom til okkar frá Englandi, þar sem confectioners við hirð Bretlands skreytt kökur svo. Þessi massi til að teikna og búa til ætur skreytingar á grundvelli prótein og sykur. Ísing er öðruvísi í samsetningu og þéttleika eftir áfangastað: The dýpislínu decor, loft skraut eða mótað vörur.

tegund:

• Plast - er notað til að sculpt og búa til skartgripi blúndur. Aðstoðarmenn við þig hér verður kísill motta fyrir ísingu og mót (kísill mold). Þyngd er sett í botni, smá þurrkuð með því að varlega fjarlægt og sett á skreytingar köku. Plast kökukrem er örlítið mismunandi frá klassík - samsetning er nær Mastic.
• Classic - fljótandi massa, sem er beitt beint á sælgæti eða decor er gert á stencil, og þá hella upplýsingar bæta upp tölur. Það hefur mjög brothætt uppbyggingu.

Við útskýra hvernig á að gera klassísk kökukrem fyrir kökur, kex, kökur og aðrar bakaðar vörur.

aðferð við myndun

Kökukrem uppskrift er í raun ótrúlega einföld. Þú þarft:

• duftformi sykur - 150 grömm
• hrár egg hvítur - 1 stykki,
• sítrónusafa - 1 tsk ..

Frá þessu samsetningu reynist töluvert af þyngd, sem er nóg til að skreyta lítið köku eða piparkökur kíló. Allir sætabrauð lítur miklu meira appetizing með decor, sem kökukrem. Hvernig á að elda það? Hugleiddu þetta ferli skref fyrir skref.

1. Aðskilja hvítt frá eggjarauða. Gakktu úr skugga um að ekki dropi af eggjarauða falla í skál með prótein. Ef þetta gerist, betra að taka annað egg.
2. Whisk prótein whisk eða rafmagns hrærivél á litlum hraða. Engin þörf á að svipa það í lush lather - bara Hrærið þar til slétt.
3. Litlum skömmtum, bæta sifted duftformi sykur, samt berja massa.
4. Í lokin, hella sítrónusafa, sem mun gefa gljáa skína.

Perfect skreyting fyrir sætabrauð tilbúin. Ekkert flókið, ekki satt?

samkvæmni

Fjöldi duftformi sykur og whipping tíma getur verið mismunandi örlítið eftir því hvað er kökukrem þitt. Kökukrem að greina á milli eðlisþyngd:

• Massi samkvæmni þykkt krem. Það fæst með því að nota örlítið minna magn af dufti. Líkist eðlilega kökukrem okkar, sem er skreytt með páska kökur. Notaðu þetta kökukrem fyrir kökur og kex, sem eru fyllt með einsleitan ofan jafnt. Vilji þyngd geta vera köflóttur, eyða á hníf hana. Nokkurn tíma enn vottur af skurðinum, sem er smám saman að slà út, og gljáa yfir verður samræmd og fullkomlega slétt. Ef það virkar ekki, þá hefur þú of mikið þeyttum massa, og þetta kökukrem að fylla ekki lengur passa - sætabrauð efst er ribbed og misjafn. Hins vegar er ekki vera í uppnámi, vegna þess að þú bara hefur undirbúið eftirfarandi útgáfu af gljáa.
• Mjúka toppa. Þetta kökukrem er tilvalið fyrir prentun og hringrás mynstur, línuleg skraut sem er beitt beint til sælgæti. Vilji merkt mjög einfalt: að fjarlægja skeið eða whisk á prótein massa - kökukrem að hanga með mjúkum toppa hana, curving örlítið, eftir snúningi skeið.
• Solid toppar. Þetta er þéttur massi. Þegar dostavaniya skeið gljáa nær fyrir það og er enn á yfirborði solid stöðugum toppum. Þetta kökukrem er tilvalið fyrir extrusion mynstrum sætabrauð poka með mismunandi stútum beint á köku eða smákökur. Einnig, svo gljáa hentugur fyrir háþróuð skreytingar, sem eru inni á fyrsta stencil, og síðan hella í safnað stykki.

little Secrets

Royal kökukrem virðist vera eitthvað ótrúlegt, og þú ert hræddur við að reyna jafnvel að gera það? Ekki hafa áhyggjur, nota klassískt uppskrift, leita sumir blæbrigði, og þú munt sjá - undirbúningur kökukrem verður auðvelt. Þú vera viss um að ná árangri!

litur

The gljáa geta verið lituð með mat litarefni. Til að gera þetta, skipta massa í nokkra hluta og hver bæta viðkomandi skugga. Litarefni eru í boði með mismunandi eiginleika og stigum styrkleiki, svo að bæta við smá lit, gott vymeshivaya massa. Notaðu leiðbeiningar prentuð á umbúðirnar.

flórsykur

Undirbúningur kökukrem er aðeins hægt með duft - sykur þá mun ekki virka vegna þess að þeir hafa ekki tíma til að leysa og gera mikið vægi. Þar að auki, duftformi sykur er æskilegt að sigta í saturate súrefni. Ef þú ert góður rafmagns Mill getur mala sjálfur frá duftformi sykur.

samkvæmni

Hægt er að stilla þéttleika massa. Ef þeyttum henni of mikið og hún sneri of fljótandi, einfaldlega bæta duftformi sykur. Ef frosting er mjög þéttur, það verður erfitt að kreista út úr sætabrauð poka. Í þessu tilviki, bæta við það eggjahvítu.

geymsla

Ef þú hefur ekki notað allan massa í einu, getur geymt það í vel lokuðum umbúðum í 3-5 daga. Mundu að loft kökukrem harðnar fljótt. Þú getur notað eftir kökukrem fyrir smákökur. Uppskrift getur verið hvaða nema blautu líka porous bakstur.

sítrónusýra

Ef þess er óskað, svo gljáa þáttur eins og sítrónusafa hægt að skipta með sítrónusýru.

búa til tölur

Ef þú býrð þrívítt tölur, þvingunar massa á stencil, smyrja það með smá pre-Virgin ólífuolía til að auðvelda aðskilnað hluta þornað upp. Venjuleg sólblómaolía er ekki við hæfi hér.

Til að búa til megnið af blómum og aðrar tölur setja kökukrem á stencil, og þá setja það á hvaða sveigð yfirborð. Til dæmis, blóm er hægt að setja í bolla út á vaxandi lauf; Butterfly - Crook bókinni (þegar þau eru þurr, mun flutter áhrif).

Ótrúlega falleg stór þrívítt skreytingar af kökukrem: skó, fatlaða, hús, turnar og fleira. Það virðist að það er ómögulegt að gera, en það er í raun ekki svo slæmt. Þessar tölur samanstanda af fjölda af einstökum hlutum, sem eru fyrirfram beitt til stencil og þurrkuðum, og þá samtengdum krem.

Mundu að meðaltali tímabilið þurrkun gljáa - 12 klst, svo tilbúinn til að setja á köku það er nauðsynlegt fyrirfram. Kökukrem fyrir smákökur og tekur tíma að þorna, eða bara kex standa saman við hvert annað. Undirbúningur lausu eða Forsmíðaðar tölur, sem eru notaðar til að pre-stencil betri byrjun á degi, svo þeir hafa tíma til að þorna vel og auðvelt að fara. Gera það með varasjóði, vegna þess að upplýsingar eru mjög viðkvæm og getur skemmt við samsetningu.

algeng mistök

Það virðist allt er gert samkvæmt uppskrift og kökukrem ekki fengið? Hér eru algengustu villur sem getur alveg skemmt glerung:

1. Sítrónusafi ætti að vera bætt skýrt lyfseðil - ein teskeið af prótíni úr einu eggi og 150 grömm af dufti. Ef þú setur of mikið prótein, gljáa verður of viðkvæm.
2. Vandlega setja kökukrem sykur, allt eftir viðkomandi samkvæmni. Of fljótandi massa er dreift á bakstur, of þétt verður erfitt að kreista út úr sætabrauð poka. Stilla þéttleika kökukrem með hjálp prótein og duft.
3. Fyrir gljáa þurrka loft er krafist. Ekki setja vöruna skreytt eða þurrkun upplýsingar um komandi tölur í kæli - kökukrem raskisnet og flæði.
4. Af sömu ástæðu, ekki setja mikið af kremi á blautt eða kexi. Tilvalið umsókn þorna kex og kökur, pre-húðaður undirlag - Mastic, marzipan, ganache.

fylgihlutir

Þú getur ekki gert án frekari aukabúnaður, ef elda kökukrem. Hvað er það? Fyrst af öllu - sætabrauð poka. Með klassískum konunglega kökukrem hvaða þéttleiki það er ómögulegt að vinna með höndunum, þannig að það getur ekki verið án sætabrauð poka eða sprautu. Using a fjölbreytni af viðhengi, getur þú búið til falleg mynstur, en mest af gljáa mála beinar línur. Kaupmáttur framreiðslu verða blýantar ísing verka á sprautu gerð, en þeir geta búið til sérstakt þunn lína.

Stencils, kísill dýnur Mót og hjálpa til við að búa til flóknar Mynstraðar skreytingar, sem erfitt er að gera handvirkt. Beita mynstri eða hluta hennar getur verið einfalt bakstur pappír, eftir að setja hana undir dregnar útlínur af framtíðinni vöru.

skraut

Professional sætabrauð kokkar búa kökukrem á alvöru listaverk. Engin furða það er kallað hið konunglega kökukrem - skreytt kökur þeirra eru sannarlega verðugt konunga. Sýna nokkur leyndarmál meistaranna, með sem þú getur undirbúið heima fallegum skreytingar ísingar.

kex

Gler kex og kökur - frábær byrjun að þjálfa. Teikningar getur verið bæði einföld og flókin fullt af litlum smáatriði. Kökukrem fyrir smákökur, uppskrift sem getur verið hvað sem er (góður shortbread og engifer), getur verið af tveimur gerðum: mjúkur tindar (fyrir útlínur og teikningar) og samkvæmni þykkt krem (til að fylla).

Ef þú vilt að fylla yfirborð sætabrauð með gljáa, beita útlínur á brúnir, láta það þorna svolítið og fylla restina af svæðinu með mjúkum massa. Dýpislínu mun hindra hana, ekki láta raschestsya. Notaðu stútur með þunnt útlínur eða blýanta fyrir kökukrem að valda fínum línum og mynstrum.

blúndur konungar

Ótrúlega falleg fín blúndur, sem skreytt kökur, með kökukrem. Hvað er það? Það er ætur skraut gljáa mjög fínn framleiðslu. Það eru þrír möguleikar fyrir stofnun þess:

• Teikning á kísill motta plast húðun. Eftir þurrkun er hægt að ferill blúndu og setja eins og þú vilt. Það er alveg þægilegt að nota, en það þýðir ekki að gera úr klassískri gljáa.
• Patteming í laginu eins og blúndur beint á köku yfirborði með sætabrauð poka með þunnu viðhengi eða blýantar til kökukrem.
• Umsókn um blúndu á stencil. Eftir þurrkun þeir voru vandlega fluttar til bakstur.

Ísing: Master Class

Air blúndur, sem nær köku hvelfing eða skraut kúlur lítur mjög gott og það virðist sem það er ómögulegt að gera handvirkt. Hins vegar vita nokkur leyndarmál sem sérhver kona mun vera fær um að framkvæma slíka kraftaverk. Auðvitað, þetta mun hjálpa í kökukrem. Hvernig á að elda það? Kynna skref leiðbeiningar skref:

1. Tekið venjulegt blöðru. Góð hreinsa hana og blása í stærð sem þú vilt sjá endanlega skraut.
2. Undirbúa gljáa á harða samræmis tindar. Mýkri massi er einfaldlega tæmd, og mynstur mun ekki virka.
3. Fylliþungi lagnir poka með þunnu viðhengi eða blýantur fyrir kökukrem.
4. Undanþágur greinótta gljáa þunna þráð yfir boltanum, líkja blúndur, flétta eða hálfan boltann alveg.
5. Látið þorna að minnsta kosti 12 klst. Eftir það gata boltanum og vandlega draga út leifar.

Bara töfrandi kaka skraut er tilbúinn!

niðurstaða

Í þessari grein sem þú munt læra allt um kökukrem: hvað er það og hvernig á að elda það. Tolla á einföldum reglum, jafnvel heima, getur þú búið til áður óþekkta matreiðslu meistaraverk, verður hæsta lof.