Lærdómsríkt saga um hvernig á að elda kjöt

Ef þú ert grænmetisæta, getur þú varla lesið það, vegna þess að það mun vera um kjöt og hvernig á að elda það. Ef þú dont 'hugur ekki einu sinni smakka soðið kuryatinki eða svínakjöt Brawn, þá ertu velkominn. Þú verður að læra mörg leyndarmál um hvernig á að almennilega elda kjöt, og hvers vegna þeir þurfa það.

Kannski einhver frá tími til tími að spá hvernig á að elda kjöt á réttan hátt og þar sem vatn er æskilegt að setja kjötið áður en elda - kalt eða heitt? Svarið er einfalt: þú getur sett bæði í kulda og heitt vatn, eftir því hvað er mikilvægt fyrir þig - eða seyði kjöt. Ef þú vilt dýrindis og heilbrigt súpu, þá setja kjötið í kalt vatn. Í þessu tilviki sem vatn mun gleypa mest af vítamínum og næringarefnum kjöt. Ef kjötið er mikilvægt, þá er það betra að setja í sjóðandi vatni, þannig að öll næringarefni í henni og gisti. Í lok elda kjöt sem þarf til að brugga seyði í að minnsta kosti 10 mínútur.

Þegar elda seyði er mikilvægt að muna að freyða þarf ekki að fjarlægja úr henni, vegna þess að það er prótein, sem inniheldur flest næringarefni. Og það freyða ekki trufla þig, áður en þú elda kjöt, henda í vatninu öllu lauk - þetta mun leyfa prótein til að setjast til botns í forminu og ekki rísa lengur. Hylja eftir suðu ætti að vera vel lokað, og eldurinn á eldavélinni - í lágmarki. Með þessari súpu verður gagnsæ. Og ekki vera hissa ef eftir kjötið er eldað, stykki mun líta minni. Þetta er vegna þess að um 35% af vökvi hennar gefur kjöt seyði.

En hvernig á að elda kjöt þannig að það var mjúkt, safaríkur og bragðgóður? Það fer eftir hvers konar kjöti sem þú ert að elda. Til dæmis, ferskt nautakjöt er eldað fyrir um einn og hálfan tíma eftir að sjóða og sjóða hægt þíða og tvær klukkustundir, og þrír. Ef þú elda svínakjöt, það er þörf á að taka tillit til stærðar stykki, og "aldur". Eldað svínakjöt meðaltali eina til tvær klukkustundir. Fyrir kálfakjöt lágmarks matreiðslu tíma - 1 klst. Fyrir kjúkling - 40-50 mínútur ef heild kjúklingur og 30-35 mínútur, ef það er eldað stykki. Að undirbúa holdakjúkling kjúklingur mun taka um eina og hálfa klukkustund, eins og heilbrigður eins og fyrir kalkúnn stykki. Enn mikilvægasta merki um að kjötið er tilbúið, það er auðvelt að "renni" úr beinum.

Við viljum nefna er hvernig á að elda kanínukjöt. Rabbit - sérstakt kjöt, býður upp á einstök mataræði eiginleika. Það inniheldur mikið af gagnlegum próteini og mjög lágt í fitu og kólesteról. Einkenni rabbit Favorite eiginleika að verulegu leyti en allt annað nautakjöti, svínakjöti, mutton, kanínukjöt vegna þess að inniheldur mikið magn af kalsíum, magnesíum, kalíum, vítamín PP og fosfór. Það er af þessari ástæðu að kanínan ætlað börnum og það er hvers vegna þú þarft að vita hvernig á að elda kanínukjöt til að fjarlægja felast auka lykt og smá biturleika.

Hafðu í huga að elda er best að framan á kanínum, og restin - til að steikja, baka eða plokkfiskur. Áður elda kanínukjöt, það þarf fyrst að liggja í bleyti í vatni. Þetta mun ekki aðeins gera kjöt meira flavorful og mjúk, en einnig fjarlægir sérstaka lykt af kanínum. Bleyta kanína þrjár klukkustundir. Ef þú keyptir ungan kanína, það er nóg að liggja í bleyti í vatni eða sermi. Ef kanínan smá "gamla", sem vatn ætti að vera bætt við epli eplasafi eða ediki. Kjötið er ekki mjög ungur kanína hefur sterka óþægilega lykt, og það bara edik getur "drepið". En bragðið af kjöti, í þessu tilfelli smá minnkað.

Eins og fyrir hvernig á að elda kanínukjöt, tíminn sem það getur tekið 35-40 mínútur, ef kanína er eldað stykki. Ef þú vilt enn að elda það allt, þá mun það taka 1,5-2,5 klst. Og ekki gleyma að bæta við sumir krydd, vegna þess að kanínan elskar þá mjög mikið.