Leyndarmál elda: bráð austur krydd

Kryddi - óaðskiljanlegur hluti af eldhúsinu. En sérstaklega þakka þeim á Austurlandi. Við getum sagt að öll vel þekkt og mikið elskaður kryddi kom til okkar þaðan. Margir eins sterkum kryddum, svo í dag er það um hvernig á að elda ýmsa blöndu krydds sem flestir mæta smekk óskir beittum litlu aðdáendum.

Oriental krydd

Þar að auki, það er hefðbundin krydd úr þurrkuðum chili, miðað það getur verið að elda mikið af mismunandi bráðum aukefni í matvælum. Uppruni lyfseðla fjölbreytt: frá Suður landamærum Rússlands og klára fjarlæg Indlandi.

Bráð austur krydd "Lutenitsa"

Fyrir undirbúning þess er krafist:

• brenna papriku - 1 kg;
• sætur papriku - 1 kg;
• tvö höfuð skrældar hvítlauk;
• 1 eggaldin miðlungs stærð;
• hnúðsilla (stór);
• í samræmi við grein. skeið salt, sykur, kryddjurtum sminduha (eða seasoning "sharena salt");
• þriðja stút (50 ml) af vínedik.

Undirbúningur Tæknin

Bráð austur krydd fæst meðallagi pungency. Til að byrja hreint eggaldin og sellerí. Skera í sneiðar. Pepper, fjarlægja fræ og skipting. Bakið í ofni eggaldin, sellerí, paprika og hvítlauk. Heitt pipar Hreinsið og skerið í bita (nota hanska). Með papriku , fjarlægja þunnt húð, sem er að finna á eftir bakstur. Í blandara blandað eggaldin, sellerí, papriku og chilli, hvítlaukur. Kryddið með salti. Flytja í pönnu og elda 10 mínútum eftir blöndunni soðið. Bráð austur krydd tilbúið. Þar sem þú getur einfaldlega með brauði eða borið fram með kjötréttum. Það er líka hægt að geyma lengri sjóða edik og krydd með sykri og blöndu af stækkuðu banka.

Bráð austur krydd á cayenne pipar

Þessi Ossetíu útgáfa er gert úr ungu grænn belg eldheitur rauðum pipar. Það þarf ekki frekari efni. Það er aðeins nauðsynlegt í eina mínútu problanshirovat belg með ung skýtur (án stilkar), þá vel sigrast af hendi til vinstri umfram vökva. Fold í pott, bæta við vatni (kalt) og sjóðið í 5 mínútur eftir suðu krydd. Heitt vatn er tæmd, skola aftur skýtur svolítið sigrast, og eins og saltaður, þétt samningur í gler skál. Bankar eru geymd í kæli lokað. Fed krydd fyrir kjöt, sem áður það rjóma eða flói Katyk.

Burning þá blöndu af ilmandi "Baharat"

Þessi blanda af jurtum og kryddi notuð í mörgum löndum í Norður-Afríku og við Persaflóa sem krydd fyrir grænmeti og kjöt. Hefðbundnar elda uppskrift er ekki til, en hér er sýnishorn listi af hlutum sem ætti að vera til staðar í baharate svörtu og Allrahanda, múskati, kóríander, cumin, kanil, negul, pungent og sætum papriku, kardimommur. Stundum bæta milled rosebuds. Svartur pipar (Bahar) - helstu og nauðsynlegur hluti. Fyrir niðurlögn á blöndu í sama fat, ætti það að vera steikt í matarolíu. Oftast er þetta krydd í boði lamb, quince, fisk.

Önnur skörp Oriental krydd

Nöfn austurlensku kryddi óskiljanleg til the meðaltal manneskja. Chutney (Chutney), Harissa (Harissa), blanda Thai (thai duft), Berbera Vindaloo (Vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (m'oi), sambal (sambal) - lítið krydd hluti sem eru vaxandi í vinsældum og dreift í Asíu. Öll þau innihalda samsetningu þeirra chili (Peppers) og telst vera mjög mikil í bragði.