Lifur Pate

Pate er einsleitt pasty Blandan er búin til úr kjöti, lifur eða fiski forcemeat. Efni eins og hvítlaukur, engifer og ferskum kryddjurtum er bætt við hakkað kjöt til að bæta bragðið. Líma geta verið grænmeti, vín, koníak, Armagnac eða koníak. Pate er hægt að bera fram heitt, en það er betra að nota kalt, því eftir kælingu bragð er að fullu í ljós. Vegna mikillar innihald purines í lifur, þetta ætti að nota með varúð hjá öldruðum og þeim sem þjást af gigt.

Undirbúa líma með því að mala þegar að fullu eldað mat: steikt eða soðið. Fullunna vöru er geymt í stuttan tíma í kæli í glas eða plast krukkur. Auðvelt að geyma í plastpoka, þétt beygja hann áður neysla er hægt að skera í sneiðar og útbreiðslu, og dreifa þeim á brauð. Fyrir langtíma geymslu (allt að 7 daga) paste ætti að vera sett í ílát og búa þannig til lofttæmi þar. Það getur einnig verið geymdar í frysti eða eftir gerilsneyðingu í vel lokuðum krukkur gler. Hvernig á að elda lifur Pate? Svarið við spurningunni er að finna í þessari grein sem lýsir sumir yndislega uppskriftir.

uppskrift 1

Gott snarl sem er til staðar með fínt hakkað svörtu eða rúgbrauði, með skýrum, kex eða franskar við hefðbundna frí borðið eða kvöldmat er lifur Pate. innihaldsefni:

• 500 g af lifur kjúklingur;
• 3 vatn gler;
• 1 laukur, heild;
• ¼ bolli hakkað laukur;
• 3 matskeið Sherry;
• ¾ bolli mildað smjör;
• Skeiðar ¼ tsk salt;
• Spoon ¼ tsk pipar;
• Skeið 1/8 teskeið af jörð múskat.

The vatn hellt í pönnu, breiða kjúklingur lifur og lauk. Koma að sjóða, draga úr hita til lágt og capped. Vall í 20 mínútur, tilbúinn lifur verður blíður. Fjarlægja úr hita, taka út lifur og laukur kastað. Skera burt alla harða æð, setja lifur í hrærivél eða matvinnsluvél, mylja þar til slétt. Bæta hakkað laukur, Sherry, smjör, pipar, salt og múskat, aftur blandað. Lifrarpaté breyting inn í geymslutankinn, og áður en þjóna kæld minnsta kosti eina klukkustund.

uppskrift 2

Lauslega skera stykki af brauði, sem smeared lifur Pate, er hægt að borða í súpuna. innihaldsefni:

• 600 g af lifur Chicken (og kvikmyndir án strokur);
• 450 g af hökkuðu svínakjöti;
• 100 g af reykt beikon (skorið í litla bita);
• 2 egg;
• 3 skalottlaukur (1 lifur-roasting, roasting 2 hakkað svínakjöt);
• 100 g af önd fitu;
• 2 te skeiðar salt;
• 1 te skeið duftformi sykur;
• 50 ml af brandy;
• 1 te skeið af kryddi (eftir smekk);
• pipar;
• 8 lárviðarlauf (4 lifur gera út, steiktu 4 hakkað svínakjöt).

Lifur steikt með lauk og lárviðarlaufinu á pönnu þar til útboði (ekki overcook ekki!). Hakkað svínakjöt blandað með sem eftir hráefni (nema beikon og lifur) og steikt í sama pott, í 5 mínútur þar til eldað beikon próteinum var bætt út í og haldið áfram að slökkva lokinu. Fjarlægja og henda lárviðarlaufinu. Sameina hakkað lifur og beikon, shift í matvinnsluvél og jörð til einsleitan pasty massa.

uppskrift 3

Aromatic Pate frá svínum lifur var framleidd með því að bæta við púðursykur og Armagnac. Nauðsynleg vörur:

• 500 g af svínakjöti lifur (fjarlægja allar kvikmyndir og strokur, skera í sundur);
• 300 g af hökkuðu svínakjöti;
• 200 g af reykt beikon, skorið í bita;
• 1 lítill laukur;
• 1 egg;
• 10 ml af mjólk;
• salt;
• pipar;
• 1 skeið af Armagnac;
• 2 matskeið púðursykur;
• 20 g af smjöri saltaður.

Blandið öllum innihaldsefnum (nema í sykur og Armagnac) og dreifa blöndunni í pönnu með heitu olíu. Plokkfiskur undir lokinu. 5 mínútur þar til eldaður hella sykur og bæta Armagnac. Shift blöndunni saman í matvinnsluvél og jörð til slétt einsleitu massa. Áður en þjóna, lifur Pate kælt. Geyma í kæli.