Marens í örbylgjuofni. Eftirréttur með rómantíska nafni "The Kiss"

"The Kiss" - svo frönsk marengs er titillinn - ljós, loftgóður og viðkvæmt eftirrétt. Marengs er hægt að nota til að hylja kökur og sætabrauð eða sem sérstakt fat. Einnig kallað "Spænska vindur", "Boese Love", "French marengs." Samkvæmt einni útgáfu höfundur sælgæti vörur úr þeyttum egg hvítu og sykur, elda Gasparini frá svissneska bænum Meiringen, gaf hann nafn sem eftirrétt - marengs. Samkvæmt annarri útgáfu árið 1962, þetta eftirrétt var fyrst getið í bókinni höfundur af Francois Massialo. Það er önnur útgáfa. Samkvæmt henni uppskrift fundin af kokkur á pólsku konungs Stanislaw Leszczynski og ég deildi nýsköpun sína með franska.

Vegna einfaldleika og aðgengi að innihaldsefni marengs lengi verið prerogative fyrirfólks, og brátt "fara til fólksins", og í dag næstum sérhver kona er að undirbúa marengs - köku sem eins og næstum allir.

Það fer eftir mat, það eru nokkur einkennandi munur á ferli elda marengs.

- French marengs - þeyttum með prótein sykur er bakað í langan tíma við lágan hita og framleiðsla er svokölluð "gleymt smákökur" - solid, skörpum, mjög bakaðri marengs.

- Italian marengs eða meringue - barinn egg hvítur litur sett á ís til að koma í veg fyrir þá frá uppgjör. Þá þunnt bununni prótínum hellti sjóðandi sykur síróp, whipping án þess að stoppa. Þessi aðferð útilokar bakstur ferli, og framleiðsla er viðkvæmt og mjúkt vara, frekar en franska marengs, en mjög sætur. Því kokkar mælum bæta sítrónusafa - í þessu tilfelli bætir bragð og léttari þeyttum prótein.

- Swiss marengs - marengs - köku, bráðna í munni og mjög blíður inni. Undirbúa það whipping egg hvítu yfir vatnsbaði.

Við fyrstu sýn, tækni undirbúning þessa frábæru eftirrétt er mjög einfalt, en krefst Filigree: hvernig verður aðskilin hvítu frá eggjarauðu, fer vel undirbúning fyrir bakstur eftirrétt. Getting jafnvel dropa af eggjarauða í hvítu - og slá Fluffy froðu mistakast. Ekki er síður mikilvægt skref - kökur.

Heimilið bakaðar marengs í örbylgjuofni - alhliða nútíma ofni, sem er í nánast hverju heimili. Er munur á að baka þessa dýrindis eftirrétt? Nei! Fá góður í öllum tilvikum, sama hvar þú ákveður að elda þetta fat. Í þessu tilfelli, nota sömu efni og í klassíska marengs. Uppskrift mbrowaved 3 eggjahvítur 2 msk sykur skeiðar (frá hægri 200 grömm) og salt á oddinn hníf, sett í skál, whisk þar þykka froðu hækkað tvisvar. Bæta meira af sykri (sem eftir hluta) og sítrónusýru (klípa) whisk. Á whipping við koma froðu til að einsleitni ástandi.

Prótein massi með því að nota við teskeið (eða sætabrauð poka) breiða millibili á lítið magn af olíu smurð filmu, sett á ofni flottur. Með því að meðtöldum convection ofn og hituð að 130 gráður, baka marengs við þetta hitastig í 30 mínútur. Eins og þú geta sjá, marengs í örbylgjuofni tilbúinn fljótlega.

Það skal tekið fram nokkur atriði sem eru mikilvæg til að flýta því ferli að gera Marens köku í örbylgjuofni og sneri gallalaus. Egg ætti að vera ferskur, það er auðveldara að skilja hvíta frá eggjarauða. Prótín fyrir whipping endilega flott. Sykur ætti að skipta með duftformi sykur - þetta mun draga úr þeim tíma sem það tekur að whipping. Og í því skyni að auka fjölbreytni bragðið af köku sem þú getur bætt við prótein massa hneta Crumb. Trúðu mér, það mun vera mjög bragðgóður!

Miðað við þessar blæbrigði, getum við rétt áður komu gestir að elda marengs. Uppskrift í örbylgjuofni, auðvitað, hjálpa til við að takast á við þetta verkefni. Smá fyrirhöfn, og gestir þínir munu vera notalegur undrandi! Í ljósi þess að tími fyrir svona eftirrétt sem meringue í örbylgjuofni, þannig lítið, getur það orðið uppáhalds.