Matreiðslurjómi "Anglia". Uppskriftir og ábendingar

Bara hugsun af ýmsum krem fyrir eftirrétti og kökur appetizing. Prótein, custard, olíu ... Hver af okkur er persónulega óskir og uppáhalds rétti, sem salivate of.

Ekki allir vita að krem og fylliefni sem við elskum af öllu hjarta, koma til okkar frá öðrum löndum og hafa langa sögu sem óvenjulega sætri sósu "Anglia". Það er kominn tími til að læra um hvað er "Anglia" krem. Uppskrift og myndir er að finna í þessari grein.

Hvað er það?

Cream "Anglia" í alþýðu kalla vanillu sósu eða custard. Þetta vinsæla filler er að undirbúa 20 mínútur og er hentugur til að gera eftirrétti og skjalavistun sem sjálfstæður fat.

Cream "Anglia" - er einföld sósa samkvæmni sýrðum rjóma, sem er úr eggjarauðu (og stundum heilum eggjum), sykur, nýmjólk, rjóma og vanillu. Yfirleitt í formi hita, breiðist hann út og kólnar, þykknar. Það fellur í flokki hrært kustardov. Með öðrum orðum, það er custard, sem er eldaður í djúpum potti með sjóðandi mjólk og eggjarauðu.

Kustard (custard) - er fljótandi eða sósu. Hugtakið er mikið notað í sætabrauð. Það er hægt að starfa sem sjálfstæða eftirrétt með súkkulaði, kex og ís. En oftar er það notað sem fylla fyrir bakstur (kökur, bökur, éclairs).

Cream "Anglia": sagan af uppruna

Creme Anglaise, þrátt fyrir enska nafnið hennar er franska uppruna. Fyrsta minnst af því er hægt að finna í útgáfu «Ecole des Cuisinières» 1876 (Þýtt úr franska "Cookbook").

Eins og franska og enska hafa þetta krem er skráð einfaldlega eins custard. Fyrir hálfri öld, þetta sósu, ættfaðir margbreytilegu af fylliefni tilbrigði. Í upprunalegu útgáfu "Anglia" Ég útbúin með notkun eggjum og mjólk, og síðar fór hún að bæta við vanillu, súkkulaði, kaffi, romm og sítrus. Í Englandi, þetta fat er yfirleitt borið fram heitt og þétt, og í Frakklandi, þvert á móti, kalt og vot. Þú veist ekki hvernig á að elda krem "Anglesey"? Uppskrift með mynd hér að neðan mun hjálpa þér!

Sígild uppskrift

Cream "Anglia" - vinsæll uppskrift, því það er einfalt að undirbúa. Ferlið tekur minna en 20 mínútur, og aðeins vörur af eggjum og mjólk er þörf. Þótt að fá mjög bragðgóður eftirrétt undirbúning kerfi er hægt að breyta.

innihaldsefni:

1. Eggjarauður - 5 stykki.
2. Milk 3,2% - 300 ml.
3. Cream (eða sælgæti, eöa fitusýru) - 100 ml.
4. Sugar - 3 matskeiðar
5. Vanilla baunir - 1 stk. (Hægt að skipta um vanillu duft).

Elda skref:

1. Allar mjólkurvörur blanda og fylla í djúpum potti, bæta við vanillu (fræ, jörð pod duft), koma að sjóða.
2. Um leið og mjólk og rjóma sjóða, þeir verða að vera fjarri frá eldavélinni. Á þessum tíma sem þú þarft til að whisk eggjarauðu með sykri (þar til uppleyst). Aftur, setja mjólk blöndu við plötuna og gefa sjóða.
3. The egg-sykur blöndu í þunnum straumi hella sjóðandi mjólk blöndu, þá vandlega blandað, setja í vatnsbað og hafðar þar til kremið þykknar.

Ábending: Til að koma í veg fyrir myndun moli, þú þarft að vandlega hræra kremið í síðasta skrefi.

Fruit Clafoutis með romm rjóma ensku

Clafoutis - annað eftirrétt franska uppruna. Í formi þess líkist reglulega ávöxtum köku, og aðferðin við framleiöslu er svipað og Casserole. Í Frakklandi, þetta eftirrétt jafnan gert með kirsuber. Við skulum líta á hvernig á að undirbúa Clafoutis (uppskrift er sérstaklega vinsæll hjá "Anglia" rjóma).

Efni fyrir köku:

1. Cherry smáupphæð (ferskt og frosið) - 400 g
2. Egg - 3 stk.
3. Milk - 100 ml.
4. Hveiti - 6 matskeiðar
5. Sugar - 5 matskeiðar
6. lyftiduftinu - 1 tsk
7. Salt - klípa.
8. Smjör (fyrir smurning fer fram) - 1 tsk

Innihaldsefni fyrir rjóma:

1. eggjarauðu - 3 stykki.
2. Milk - 200 ml.
3. Cream - 75 ml.
4. Rohm - 2 tsk (Einungis notað fyrir bragðefni, helst gefin með kirsuber). Það er hægt að nota Flavour - 1 ml.

Elda skref:

1. undirbúa deigið fyrir Clafoutis. Í djúpa skál þú þarft að setja egg og sykur. Whisk whisk eða rafmagns hrærivél þar til sykur leysist upp og massa sjálft er ekki tvöfaldast.
2. Þegar blandan er tilbúin, verður það að vera litlum skömmtum bæta við hveiti, lyftiduft og salt.
3. Í einsleitu massa, hella mjólk, en heldur áfram að whisk whisk deigið. Að reyna að viðhalda hálf-fljótandi samræmi. Ef nauðsyn krefur, er hægt að bæta smá meira hveiti eða mjólk.
4. Grease form smjör, og þá leggja lag af kirsuber. Kirsuber ofan á breiða varlega deigið. Clafoutis senda í ofni Forhita 200 gráður. Bakið í um það bil hálfa klukkustund, þar til gullinn brúnn.
5. Þó að undirbúa köku, munum við skilgreina undirbúning filler. Cream "Anglia", sem uppskrift er mjög einföld og vinsæll, tilvalið fyrir Clafoutis baka. Í djúpa skál skal blanda rjóma, mjólk og romm (bragðefni). Setja á eldavélinni.
6. whisk eggjarauða með sykri þar til fullri upplausn. The soðið mjólk og rjóma í þunnt straum verður sett í eggjablönduna þar til hún mætti koma til einsleitu massa.
7. Settu fljótandi krem í vatnsbaði þar kustard þykknar. Á þessum tíma, kakan á að vera tilbúin.
8. Á létt kælda baka er nauðsynlegt til að hella rjóma "Anglíu", og dreift jafnt yfir yfirborð. Látið kólna. Sem reglu, sósa þykknar, öðlast stöðugt form.

Undirbúa þykkt krem "Anglesey" köku

Þessi sósa er ekki aðeins hentugur fyrir pies. Hvernig á að elda þykkt krem "Anglesey"? The uppskrift að köku er hægt að skoða leiðbeiningarnar hér fyrir neðan.

innihaldsefni:

1. eggjarauðu - 5 stk.
2. Cream (kældur, sætabrauð) - 200 ml.
3. Sugar - 50 g
4. Vanilla, súkkulaði, pistachio, romm bragðefni og litarefni - eftir smekk.

Elda skref:

1. Blanda eggjarauðu með sykri þar til þú hafa samræmda samræmi.
2. Í rjóma, bæta fyllingu og slá með hrærivél til að mynda stöðugt tinda (það mun hjálpa til við að fylla köku þéttur og þykkur rjómi), þá setja á hægum eldi. en stöðugt hrært koma að sjóða.
3. hella þunnt straum inn í hvert egg heitt rjóma blöndu, hellt í málm fat og setja í vatnsbaði. Hrærið þangað til þá, þar til kremið þykknar og hættir drýpur úr skeið.

Til að gera þykkt kjötsafi og stringy, það er mælt með að nota feitur kældan rjóma. Cream "Anglia" - uppskrift sem hefur unnið hjörtu milljóna kvenna. Amazing filler er notað til skrauts á ávöxtum, muffins, éclairs og kökur.