Mulled vín - hanastél "glóandi vín"

Þetta orð á þýsku þýðir "glóandi vín". Mulled vín er hanastél sem er framúrskarandi heitt í sérstökum mugs með handföngum. Og grundvöllur þess er alltaf vín.

Smá sögu

Fyrsti minnst á frumrit af drykknum birtast í fornu Róm. En á þeim tíma var vín ekki hituð, þótt krydd og vatn voru bætt þar. Heitt mulled vín - hanastél, sem birtist á miðöldum í ríkjum Evrópu. Á jólamarkaði var hann ríkjandi drykkur. Og eldað það beint undir opnum himni, blandað víni með vatni, hita upp og bragðefni með galangal. Þessi rót er svipuð engifer, en það er ekki eins skörp og hefur ilmandi ilm sem kemur í stað nokkurra krydda í einu. Aðeins seinna í mulled víni - hanastél af heitu flöskum - tóku þeir að bæta við hunangi eða sykri og galangalinn var skipt út fyrir kanil, kardemom, karbin og negull, sem varð aðgengilegri.

Mikilvægt regla

Hvaða uppsveiflu krydd er notað, þá er meginreglan um undirbúning mikilvægt: vínið er ekki hægt að sjóða, heldur verður það bara vel hitað. Því er enn mikið af gagnlegum eiginleikum, aukið með verkun kryddi, og gráðurið er ekki gufað vegna sjóðsins. En gráðu í drykknum er ekki aðalatriðið, það er frekar veik. Aðalatriðið - lyfjafræðilegir eiginleikar hennar: Þrátt fyrir allt á miðöldum, var það ekki tilviljun að drykkurinn varnar ekki aðeins, heldur læknar einnig margar lasleiki.

Tækni til undirbúnings

Besti grundvöllur slíkra drykkja (og það eru margar afbrigði) er talinn vera rauðvín þurr eða hálfkálfur (tilvalið - Bordeaux). Það eru uppskriftir sem innihalda svo sterka drykki sem koníak eða romm sem innihaldsefni. Og elda er hægt að gera á tveimur meginmálum: án vatns og með þátttöku viðbótar vökva, nema vín. Við skulum íhuga hvert þeirra.

1. Án vatns er mjólkurvín (hanastél) tilbúinn sem hér segir: Vín í viðeigandi íláti ásamt sykri og kryddum er hituð í um það bil 70 gráður (það er ekki lengur mælt með því að vökvinn byrjar að sjóða, meðan lækningareiginleikar glatast), hrærið stundum. Þá er vatnið sett til hliðar frá eldinum og þakið loki. Vertu viss um að láta það brugga frá 15 mínútum til hálftíma - þá verður ilminn að fullu opinn.
2. Með vatni. Við 0,7 lítra af víni er mælt með því að nota aðeins glas af vatni (en fyrir aðdáendur með veikburða gráðu geturðu slegið inn fleiri). Í vatni, hella kryddi og látið sjóða. Þetta mun leyfa ilmkjarnaolíur kryddi að koma út, gefa drykkinn ríkan bragð. Þá er hægt að bæta við sykri eða hunangi á diskinn með vatni, hrærið. Og aðeins þá bæta við rauðvíni við stofuhita. Fjarlægðu úr eldinum og látið okkur brugga.

Hvað gerist ef mulled vínin sjóða?

Í báðum tilvikum uppskriftarinnar, eins og við sjáum, er ekki mælt með að sjóða drykkinn við matreiðslu (í annarri aðferðinni, eins og þú hefur tekið eftir, sjóðum við aðeins vatn). Ef drykkurinn kælir, missir hann strax lúmskur og samhljóða bragð og flestar gráður áfengis. Ábending: Þú þarft að fjarlægja diskana úr eldinum þegar hvíta froðuið á yfirborðinu er farin.

Spicy spurning

Margir spyrja um hvað krydd er venjulega notað við undirbúning heitt vín hanastél. Eftir allt saman, hvað er Galangal, veit nokkur. A hanastél af mulled víni (mynd - ofan) getur innihaldið nokkrar nokkrir hráefni í samsetningu þess. Helstu eru: kanill pinnar, buds af þurrkaðir negull, sítrónu afhýða, engifer (hér er galangal fyrir þig), elskan. Pepper ilmandi og svartur, anís, laurel, kardimommur er einnig hægt að nota. Af ávöxtum: rúsínum og eplum. Stundum hnetur. Og meira: öll krydd í undirbúningi mulled vín ætti ekki að vera jörð, annars drekka muni hella á tennurnar.

Cocktail mulled vín. Classic uppskrift

Eins og þú veist nú þegar, felur það í sér þátttöku galangal, en kemur í stað rótar engiferinnar. Að öðru leyti er uppskriftin frekar einföld (mundu aðalregluna: ekki sjóða)!

Við þurfum: flösku af þurru rauðvíni (ef hægt er - Bordeaux, en venjulegur borðstofa er einnig hentugur), glas af vatni, 5 baunir af sætum pipar, 5 negull, smá kanil (ekki duft, en prik), um 1/8 af heilum muscat Walnut (tína með hníf), nokkrir speglar af engiferrót.

Í diskunum, hella vatni og hella út kryddi. Koma í sjóð (þarf ekki að elda). Vínið er hituð í 60-70 gráður og blandað með vatni með kryddi. Slökktu á eldinum. Coverið lokið og látið það brugga. Við drekkum vel heitt.

Athugið: Frá því að hunang, og sérstaklega sykur, byrjaði að bæta við drykknum mikið seinna, í þessari upprunalegu uppskrift er það fjarverandi. Sama á við um sítrónu afhýða. En fyrir unnendur sætari bragðs er hægt að bæta við nokkrum skeiðum af hunangi (eða sykri), nokkrum spænum ferskum sítrónu afhýða, safa af hálfri sítrónu. Af þessu verður ekki áhrif á ilm og sátt í drykknum.

Cocktail mulled vín. Uppskrift fyrir jólin

Þar sem mulled vín var upphaflega eldað á jóladögum, hér er uppskrift að slíkri drykk.

Innihaldsefni: flösku af þurrhvítu, glasi af vatni (þú getur og meira - fyrir aðdáendur með veiku gráðu), 1 epli, 1 appelsínugult, hunang - nokkrar skeiðar, svart te - 1 skeið, krydd: kanill, engifer, kardimommur, negull - aðeins smá -lítið.

Við látið vatnið sjóða í potti. Við hella krydd (ekki jörð) og te. Við setjum diskana af eldinum í nokkrar mínútur. Á þessum tíma skera við ávöxt og uncork vínið. Aftur skaltu setja diskana á litlu eldi. Við hella í vínið og leggja ávöxtinn. Við bætum elskan. Við blandum það og, án þess að sjóða það, fjarlægðu það úr eldinum. Coverið lokið og látið það brugga í 10-15 mínútur. Venjulega er þetta nóg til að gera ilminn opinn.

Fyrir aðdáendur hvað er sterkari

Þú getur gert mulled víni með sterkum áfengi.

1. Til dæmis, á flösku af þurru víni tökum við glas af kaffi, kanill, engifer, múskat, hálft glas af koníaki, nokkrar skeiðar af sykri. Uppskriftin að elda er um það sama, aðalatriðið er ekki að sjóða. Það kemur í ljós að framúrskarandi invigorating og mjög sterkur drykkur, það er líka heitt.
2. Með hvítvíni og róm. Í stað þess að rautt notum við hvítt (þú getur muscat) og bætir við smá rommi.

En almennt, mulled vín - höfundur drekka, svo ekki vera feiminn í tilraunum og sýna eigin matreiðslu ímyndunarafl.