Múltuberjasultu. Matreiðsla Ábendingar

Cloudberry er einn af algengustu berjum norður breiddar. Það vex í náttúrunni, og það er mjög erfitt að rækta, svo það skipar sérstakan sess í matreiðslubók.

Hvers konar berjum?

Cloudberry í útliti svipar til hindberjum, en álverið er miklu minni, aðeins um 20 cm á hæð. Það vex í sýru mýri jarðvegi og er ákaflega harðger, hitanum var haldið í -40 ° C. Ber eru yfirleitt auðvelt að safna, því þeir vaxa á lóðrétta stafar, með hverjum stilkur inniheldur aðeins einn Berry. Plöntur byrja að blómstra í júní, og ber yfirleitt ripen í júlí. Fyrstu múltuberjum er rautt, en þá, eins og þeir þroskast, verður það falleg Golden-gulur litur. Tímabil þetta Berry er mjög stutt: það hverfur oft í miðjan ágúst.

Cloudberry rík ómega-3 fitusýrur, vítamín og andoxunarefni. Af þessum sökum er spurningin oft vaknar: hvernig á að undirbúa þennan bragðgóður og gagnlegar berjum fyrir veturinn? Auðvitað, það er hægt að frysta, en að geyma það í þessu formi þurfa mikið pláss í frystinum. Það sama og ferskur geymsluþol er mjög takmarkaður. Þess vegna, the aðferðina sem hentar best er múltuberjasultu.

Þetta delicacy hægt að borða af sjálfu sér, og þjóna með vöfflum og pönnukökum. Jafnframt er hægt að nota sem innihaldsefni í öðrum sætum réttum, því að hún hefur væg bragð og mjúkur bragð.

Þetta Berry inniheldur mörg bensósýru, þó múltuberjasultu má geyma í kæli í langan tíma og er ekki tekið til versnandi. Jafnframt er hægt að bæta við hálfri teskeið af sítrónusýru eða sítrónusafa fyrir auka súr í bragði. Svo, hvernig á að gera sultu cloudberry?

Quick uppskrift

Við þarft eftirfarandi hráefni:

• 500 g af cloudberry;
• 250 g af duftformi sykur;
• ½ teskeið af sítrónusýru;

Undirbúningur:

1. Hitið ofninn í 180 ° C.

2. Leggðu út (má ekki blanda) múltuberjum og sykur í tveimur eldföstum skálum (eða bökunarplötu).

3. Setja segir skálum í ofni í um það bil 20 mínútur.

4. Vandlega fjarlægja þá úr ofninum og er hrært í sykur með múltuberjum.

5. Þú munt fá múltuberjasultu "fimm mínútna" sem þú þarft að hella í tilbúnum sótthreinsuð krukkur.

6. Lokaðu krukku og látið kólna.

7. Store þessi múltuberjasultu ( "fimm mínútna") verður að vera í kæli.

Seinni valkosturinn

Ennfremur, það er klassískur afbrigði preparation of the berjum. Ljúffengur múltuberjasultu er einnig hægt að nálgast með því að skammtíma matreiðslu. Fyrir þetta þurfum við eftirfarandi efni:

• 1 kg af cloudberry;
• 350 grömm af sykri.

undirbúningur

Setja múltuberjum á pönnu og blanda það með sykri mjög vel. Þá koma til sjóða og látið malla í 5-10 mínútur. Setja í krukkur í heitu formi. Þegar sultu cloudberry Látið kólna að stofuhita, setja dósir í kæli.

Þriðji kosturinn

Venjulega, ávöxtum sulta inniheldur ávexti og ber, heill eða í hlutum eldað í sírópi. Hins vegar gera flest ávextir innihalda ekki svo stór fræ, eins og berjum cloudberry. Jam með slíkum hluti hafa ekki allir að smakka. hlaup undirbúning, aftur á móti, felur í sér notkun aðeins berjum safa, án þess að bæta við kvoða og fræ. Hér að neðan er leiðarvísir að gera sultu cloudberry nota eitt Berry safa.

Aðferð til framleiðslu

Þvoið berjum og raðað saman að aðgreina overripe og ófullnægjandi. Þetta er hægt að gera í djúpum geymi eða liggja í bleyti í cloudberry vaskinn. Þá meðhöndla sértæka Berry heitt vatn til að sótthreinsa.

Notaðu sigti og cheesecloth að kreista safa úr berjum.

Holræsi safa í pönnu og setja hana á eldavélinni, koma til sjóða og hægt að bæta við sykri (upphæðin getur verið mismunandi eftir smekk, en áætlaða hlutfall - 5,5 bollar sykur til 4 bolla af safa).

Bæta poka af pektín eftir að sykur hefur að fullu uppleyst. Stöðugt hræra í blöndunni og látið suðuna koma upp á ný. Hvernig á að gera sultu úr cloudberry? Þegar hlaup byrjar að sjóða mjög eindregið (kúla mun halda áfram að koma, jafnvel eins og þú heldur áfram að hræra) Race á móti klukku 1 mínútu. Á þessum tíma, byrjar það að hækka þykka froðu, svo þú verður að halda áfram að hræra blönduna án þess að láta það leki út úr pottinum.

Þegar ein mínúta liðin, fjarlægja pönnu úr hita og látið standa í sultu. Þú getur séð lag af froðu ofan. Taka skeið og fjarlægja það varlega. Froða er einnig hentugur til notkunar, svo bara setja það í sér skál. Þú getur borðað það með te eða hvítt brauð.

Fljótt hella lokið jam-Jelly í tilbúnum krukkum, fylla þá er ekki fyrr en í lok. Cloudberry inniheldur mikið magn af náttúrulegum pektín, þannig hlaup byrjar að storknar og herða mjög fljótt.

Gakktu úr skugga um að brúnir dósum þínum án sultu lög. Seal húfur og sótthreinsa þau í vatnsbaði. Fyrir þetta þarftu að setja þá í stórum umbúðum með vatni og koma með það að sjóða. Sótthreinsa jam cloudberry nauðsynlegar fyrir 10 mínútur.

Taktu krukkur úr ílátinu og setja þær á handklæði til að kæla. Þeir þurfa að kæla niður í að minnsta kosti 24 klukkustundir áður en þú getur fært þær í kæli.

Hvað nota er skemmtun?

Í fyrsta lagi, sulta og hlaup, cloudberry er fullkomin eins og a filler að ristuðu brauði samlokur og sætur te. Í öðru lagi, það er hægt að bæta við ís sem tryggir óvenjulega bragð og ilm af eftirrétt. Í þriðja lagi kemur það út fullkominn marengs og öðrum sætur nammi.

Að auki, sænska matargerð og múltuberjasultu úr henni eru stundum notuð í gómsætum réttum, jafnvel þeim sem innihalda í samsetningu sveppum þeirra eða kjöt. Frægasta Scandinavian fat er steikt ostur með sýrðum rjóma og sultu. Til að undirbúa þessa delicacy, skera ost hafursins í þunnar sneiðar og létt steikja þær á pönnu (hægt að hita það í örbylgjuofni, ef þess er óskað). Þar til osturinn er heitt, taka hana með lag af sýrðum rjóma og múltuberjasultu og þjóna strax á borðið.

Einnig er áhugavert uppskrift og Panna cotta með viðbót múltuberjasultu. Þrátt fyrir þá staðreynd að þetta suður fat, samsetningu þess með norður Berry lítur óvenjulegt, og það reynist mjög bragðgóður. Panna cotta með múltuberjasultu með því að bæta við pistasíuhnetum og hvítt súkkulaði verður frábær eftirréttur fyrir hvaða borð.

Jam, eldað í formi hlaupi, og er fullkomin fyrir að gera sæta drykki. Það er nóg að vandlega blandað eitt eða tvær teskeiðar af hlaupi í glasi af venjulegu eða glitrandi vatn, límonaði. Það kemur í ljós ilmandi og hressandi drykk, þorsta quenching.