Tómatar í gelatin

Það eru fjölmargir (það eru fleiri en hundrað) aðferðir við heim niðursuðu tómata. Þetta er vegna þess að notkun þeirra og framúrskarandi smekk. Þau eru saltaðar í tunna eða glerkrukka, súrsuðum, kryddaður að gera í því að fylla í eigin safa þeirra eða tómatar sem eru ræktaðar í gelatín.

Jelly, gelatinous í útliti the food products á grundvelli kvoðulausn sem inniheldur gelatín eða pektín, mjög bragðgóður og heilbrigðum fyrir líkamann. Með því að nota þessa tækni ekki aðeins kjöt eða fisk rétti, en einnig undirbúning fyrir veturinn, þar á meðal vinsælustu eru tómatar í matarlím.

Matarlím (frá latneska orðinu «gelatus») er tær, litlaus, brothætt, bragðlaus fast efni sem fæst úr kollageni úr dýraríkinu. Það er mikið notað sem hleypiefni vara í undirbúningi matreiðslu vörur: í sumum sælgæti, í læknastokkrós, hlaup, stundum í ís og jógúrt. Það eru til nokkrar tegundir af matarlím sem hægt er að bæta við matinn: sumir strax, þarf aðra til að liggja í bleyti í vatni fyrirfram.

uppskrift 1

Þessi uppskrift er hannað til niðursuðu 800-grömm glerkrukka. Tómatar í gelatin, safnað með þessum hætti, er afar ilmandi. innihaldsefni:

Til niðursuðu (byggt á einni banka):

• mögulega tómatar;
• 1 laukur, skorinn í bita hringjum;
• 3 lárviðarlauf;
• 6 baunir svörtum pipar;
• 6 zubochkov ekki fínt skorið hvítlauk;
• 1 sprig af dilli.

Til að fylla:

• 3 ½ bolla af vatni;
• 1 ½ matskeið (án þess að ofan) salt;
• 1 ½ matskeið (án þess að ofan) sykurs;

For gelatínlausn:

• 2 matskeið (yfirhluta) gelatín;
• 1 bolla af köldu soðið vatn.

Undirbúa lausn af hleypur hún. Gelatín hella vatni og látið standa í klukkutíma að bólgu. Setja á eld, og hitað þar til fullri upplausn úr gelatíni (en ekki hitað). Síað í gegnum klút.

Undirbúa Fylling. Eru leyst upp í vatni, salt og sykur, sjóða mínútu, gelatín var bætt við og allt lausnin aukin að suðu á ný.

Bankarnir eru þétt staflað, til skiptis með lauk og kryddi, stór sneiðar af tómötum. Hellið heitu lausn af gelatíni. Innsigluð með hettur úr málmi, bankar afhent þeim, láta kólna. Flutt til kæli.

uppskrift 2

Þessi aðferð er ekki fyrir alla, elda tómatar í gelatíni er hægt að stilla bragðið með því að breyta hlutfalli af kryddi. innihaldsefni:

Fyrir niðursuðu:

• tómatar;
• laukur, skorin í hringjum;
• hvítlaukur, skera hvern sneið crosswise;
• dill;
• negull;
• polka dots af svörtum pipar.

Fyrir 1 lítra af saltvatni:

• 3 matskeið gelatín;
• 3 matskeið sykur;
• 1 skeið af salti;
• ¼ te skeið af ediki.

Gelatín liggja í bleyti í litlu magni (um það bil einn gler) vatni í tvær klukkustundir.

Sjóðið saltvatn til að leysa upp sölt og sykrur kælt. Gelatín er bætt við, hituð til að leysa upp og síuð í gegnum þykkt klút. Hella lausn í fullunnu edik kjarna.

Tómatar, skera í fjórðunga, sett fram í bönkum, breytast lauk og kryddi. Hellið heitu saltvatn, sótthreinsuð og geyma þéttlokaðar. Geymt í kjallaranum eða kæli.

uppskrift 3

Þessi uppskrift til framtíðar uppskeru tómata á Jelly, með því að nota að minnsta kosti efni. Taka þroskaðir tómatar og stór. Til að varðveita nauðsynlegar vörur:

• tómatar, í magni sem nægir til að fylla tilbúnu krukkur, skera í fjórðunga;
• laukur skera í hringi;
• 1 skeið 9% lausn af ediki á lítra fylla.

Til að fylla:

• 1 lítra af hreinsuðu vatni;
• 1 skeið af gelatín;
• 3 matskeið sykur;
• 1 skeið af salti.

Undirbúa Fylling. Gelatín hellt kalt soðið vatn, látin standa í um það bil fjörutíu mínútur, þar sem saltið var bætt við og leiddi til sjóða, hrærið til að leysa alla gelatín. Fylltu síað í gegnum nokkur lög af cheesecloth.

Bankarnir lögin lagði tómötum og lauk. Hellið heitu fylla, gerilsneydd, bæta edik og seamed málm hettur. Tómatar í matarlím geyma í kæli eða í kjallara.