Nautakjöt steikt. Uppskriftir án leyndarmálum

Það er erfitt að ímynda sér fjölda birtum uppskriftir fyrir kjöt þema. Og hversu margir óútgefnar! Hins vegar kjósa margir að nota heima a par af "áreiðanlegar" og alls ekki flókið um það. Við skulum tala smá í dag um kjöt bökuð. Stærsta vitað var sennilega nautakjöt steikt, uppskriftir sem eru bókstaflega littered internetið.

Nokkur orð um grundvallarreglur elda kjöt. Eins og þú might giska, þú getur steikja stykki af hvaða stærð sem er. Það fer eftir stærð á mismunandi tækni sem notuð er. Stór stykki er fyrst steikja á öllum hliðum, þá halda áfram að brenna í ofninum. Ef ofninn er hægt að hækka fyrstu hitastig til 350 gráður, þá gerir það vit í að á pönnu með kjöti í ofni beint, þ.e. ekki fyrirfram steikja. Þetta gerir það auðveldara að fá gott samræmda skorpu, sem mun hafa áhrif á bragðið af fullunnu vörunni. Stærð stykki mun ákvarða lengd matreiðslu.

Hluta eru yfirleitt steikt í smá fitu, það er einnig hægt að nota skewer eða grillað (bars). Nautakjöt steikt, uppskriftir sem eru mjög fjölbreytt, getur haft mismunandi smekk eftir réttina. Thin hluta eins og spelkufgræðslur eða steik er best eldað á steypujárni pönnu. En náttúrulega chops, svínakjöt eða kálfakjöt, vel tekið í pott. Með hvaða aðferð sem og hvaða kjöt fat er steikt á hvorri hlið, þar til skorpu. Ferlið hitastig ætti að vera haldið óbreyttum þar til eldað rétti og steikur aðeins flök leyft fært að vilja á minni hita.

A nokkuð öðruvísi tækni er notuð þegar gera út sneiðar. Roast beef, uppskriftir sem fela litlar niðurskurð, nokkuð vel í nánast hvaða pönnu. Helstu skilyrði - sterkur eldur og smá fitu. Ef vykladyvanii kjöt það virkar ekki hliðra hreyfir við manni, þá er ekki hituð upp eins og það ætti að gera. Roast beef á pönnu snýr mjúkur og safaríkur með skemmtilega bragð og ilm, ef það er að heita sinnep nudda.

Nautakjöt kopar, uppskrift sem við teljum nú að undirbúa málið. Denuded af sinum kjöt paneer með hveiti og steikja í vel hituð olíu. Síðan lagði hann út í pott og hellti soðið með tómat passerovannym. Eftir fjörutíu mínútna slökkvilið tengd með ristuðu grænmeti og kartöflum og koma til reiðubúin á lágum hita.

En það er miklu betra að fá a stykki af kjöti er stór (ekki minna en eitt kíló), ef hann fyrirfram steikja fljótt og vel og sett í ofn í um tvær klukkustundir. Ofninn á að vera Nežárkou - um 180 gráður. Á 15 mínútna fresti, kjötið skal vökvaði standa út safa. Hið sama má eldað í álpappír. Filmu ætti að vera tvö eða þrjú lög, þá er safa ekki renna í burtu og kjötið verður plokkfiskur í henni.

Fyrir upprunalegu niðurstöður ættu ekki að vera hræddur við að prófa þegar að undirbúa nautakjöt steikt. Uppskriftir stundum ekki gefa viðkomandi bragð, og þá kemur til aðstoðar sanngjörnu ímyndun. Reyndu að bæta við kjöt ekki venjulega Innihaldsefni: ananas, appelsína, banani. Áður steikingar geta marinerast kjöt í óvæntum marinade, til dæmis, olíu og hunang sinnep. Þegar þjóna mat getur einnig komið upp með upprunalegu sósu, blanda, til dæmis, vín og sýrðum rjóma og parmesanosti.

Nánast allt ofangreint á ekki aðeins við nautakjöt. Allir kjöt framleitt í samræmi við sömu meginreglum og reglum. Munurinn er lítill og tengjast aðallega að fara undirbúning og lengd steiktu. Krydd, salt og pipar er erfitt að stýra uppskriftir - meira þarf að reiða sig á persónulegri reynslu og innsæi. Ef hvorki eitt né annað, nota reynslu annarra. Bon appetit!