Önd. Uppskriftir Matreiðsla villtum öndum og heimili

Ef þú ert þreytt á kjúkling í hvaða formi undirbúnings, reyna steikt fugl. Eftir önd, sem við lýsa nú uppskriftir, það er ekki óæðri í næringar og snefilefni efni. Það hefur áberandi ilm, sem er vel þegið af mörgum fuglaskoðara.

Uppskriftir fyrir villtum öndum hafa orðið vinsælar undanfarið, en jafnvel nokkur ár, þeir virtust svo mikið að þú getur elda það á hverjum degi í fjóra mánuði, aldrei endurtaka. Mikilvægt að skapa rétti frá þessum frábæru fuglum - rétt gert marinade, vel valið hitastig mode og framleiðsluaðferð.

Wild önd er mismunandi frá heimili stæltur hans, vegna þess að hún hefur mikla fljúga til að fá mat. Þetta þýðir að kjötið krefst frekari undirbúning. Til að fá dýrindis önd uppskriftir sem við lýsa, verður þú rétt að velja það. Ungi fuglinn kjöt er mýkri og juicier, fita í hvítum og gulum fætur hennar. Gamla - kjöt erfiðari og skarpari bragð, gulleit fitu og rautt fætur.

Vilji leikur athuga með göt á kjötið og þrýstingur á hann. Ef úthlutað skýr safa - fuglinn er tilbúinn, ef það er spurning með bleikt - það er blautt. Áður en þú byrjar að undirbúa villt önd, kjötið ætti að vera létt að slá af með hamri, ef þú getur ekki gert það, verður nóg að bæta við marinade safa kreisti sítrónu, það mýkir ekki bara kjöt trefjar, en einnig leyfa marinade að drekka allan leikinn. Ef þú vilt fugl þegar gera út reyndist safaríkur og stökku skorpu á það, þá í því ferli undirbúnings skal oft vökvaði það standa út safa. Áður að efni önd, verður það að vera fjarri frá beini. Innihaldsefni skulu valdir þannig að þeir eru ekki skorað ótrúlega bragð.

Wild önd uppskriftir elda:

1. Hreinsa og skola hræið (1,2 kg) sem er Singe frá, hreinsað aftur, flottur gróft salt (5 g) og sítrónu ef þess þarf. Fjárfestu í nokkrum ferskum berjum Juniper (eða sneið sítrónu) og fara í kæli í 22 klst lágmarki. Draga önd, skola það, lard fitu (200 g), hvítlaukur (3-4 negull) til þess að þrífa ofn f tfu mfnútur (hár varma), þá snúa niður hitastigi og koma með það til vilja, reglulega úða það standa út safa.

2. Pure Bird (1.3kg) skola vatn, nudda salti (5 g) og steikja á öllum hliðum í djúpa pönnu, og þá skipta það í utyatnitsu og setja í ofni þar brúnleitri köku. Bæta við kaldur soðið vatn, a par af sýrðum epli og skeið af bókhveiti hunangi og látið malla þar til útboði. Áður en stjórna villt önd úr ofninum, bæta við smá sýrðum rjóma inn í flátið (100 mL), hrært hveiti (70 g). Berið fram með grænmeti eða öðrum Skreytið óskum.

3. Aðferð skrokknum (1,4 kg), liggja í bleyti í lítra af jógúrt, bætt með salti (10 g) og sítrónu. Undirbúa utyatnitsu, setja aftur fuglinn, pipar, bæta 300 grömm af sveppum, hella sýrðum rjóma (300 g) og látið malla þar til útboði.

4. Skolið leikinn á (1.2 kg), fjarlægja fjaðrir, og gott nudda grófu salti hennar (10 g) var sett inn í köldu vatni, bæta við pipar og sítrónusafa. Peel kartöflur (200 g), sýrður epli, gulrót, laukur fjólublöðum, purple par hvítlauksrif. Grænmeti skorið í teninga, kartöflur og epli loka eftir litlu blanda. Önd að fá bein, setja grænmeti og sauma. Fjarlægja í ofni þar til eldað.

5. Undirbúa önd (1,2 kg) skorið í bita. Marinate í hleypt (1 litra) með grófu salti (5 g), pipar og hvítlauk (3 negull) par blaða lauf og sneiðar af sítrónu. Deildu nokkrar klukkustundir á pönnu og bakið þar skorpu er síðan fjarlægður og villt önd stökkva rifinn ostur (400 g), til að fjarlægja til baka og bíða þar til osturinn er þakinn með blush.

Undirbúningur leikur er alveg einfalt, ef þú ekki vera hræddur við að reyna að þýða að veruleika hugsuð réttum. Önd uppskriftir sem við höfum lýst, er vel í stakk búið til hvaða tilefni og venjulega máltíð.