Ostur Imereti: bragðið af Vestur Georgíu

Georgian landsvísu matargerð er þekkt langt út fyrir landamæri Kákasusfjöll. Margir af rétti sínum eru kunnugleg ekki aðeins Yfirlitskort - að minnsta kosti einu sinni í lífi sínu, allir smakkað bragðið, og jafnvel fleiri svo að heyra nafnið. Mjög vinsælt lobio, sacivi khinkali, chakhokhbili, khachapuri, lirfa. Þetta er ekki tæmandi listi af skemmtilegu diskar Georgíu matargerð.

Hins vegar falleg, fjöllum land þekkt ekki aðeins til fyrstu og annarri námskeið, heldur einnig framúrskarandi vímuefna drykk, sem er jafnan þjónað mismunandi afbrigði af osti. Amazing bragð af gullnu freyðivíni og mjúkum skerpu á landsvísu mjólkurafurð - er viðvarandi klassískt Gourmet matargerð.

Upphaflega frá Imereti

Meðal margra innlendum stofnum osti var best þekktur Imereti. Það skuldar nafn sitt samnefndum svæði í Vestur Georgíu. Landslagið hér er mjög fallegt: í kringum fjöllin, furu skógum, þjóta ám og mikið af froðukennd fossum.

Ef þú ert heppin að fara í Imereti, þá ættir þú ákveðið að kanna staðbundnum aðdráttarafl - forn virkjum, klaustur, kirkjur, þjóðgarðar. Nauðsynlegur liður á dagskrá ætti að vera bragð af staðbundnum vín, bestu sem eru talin Krakhuna og Tsolikauri. Þessir frábæru drykkir þjónað alltaf alvöru vörumerki West Georgia - Imereti ost.

ostur-gerð hefð

Saga osti framleiðslu á þessum hvítum lýðveldi hefur meira en hundrað ár. Í "House of cheese", sem er staðsett í Tbilisi, sýnir réttina sem að geyma þennan ljúffenga og heilbrigðum framboð vara, jafnvel átta þúsund (!) Árum síðan, en í öðrum löndum ostur byrjaði að framleiða aðeins fjórar árþúsundir síðar. Því Georgia má með réttu kallast fæðingarstaður osti.

Á hálendi landsins kvenna eldri kynslóð samt notað fornar uppskriftir af osti. Til dæmis, sum afbrigði þess eru geymd í hunangi, Chach, ná húð vinogradinok. Þegar endurmynda uppskriftir orðið víða notað í framleiðslu, sem þeir hafa fundið during meðal nútíma borgara í Georgíu.

Samkvæmt opinberum gögnum, nú í landinu skráð 14 afbrigði af osti: chogi, Kalta, tenili, Kobe, Dambaev hacho, meskhuri chechili, Georgíu, Ajarian chlechili, Hood, Imereti, suluguni Tushino Hood, Mingrelian suluguni Svan suluguni. Tilviljun, öll þessi afbrigði má smakkað í Tbilisi "Cheese House", sem einnig verður að læra um sögu uppruna þeirra og sjá hluti sem fyrr, og í sumum fjallaþorp og nú framleiða ost.

Mest uppáhalds - suluguni og Imereti ostur

Frægasta ostur Imereti og suluguni. Þessi afbrigði eru svo elskaði í Georgíu sem þeir eru gerðir ekki aðeins á tilteknum plöntum, en einnig á heimilinu. Og ásamt skilið vinsældir, þessar tvær tegundir af innbyrðis enn fyrir einn ástæða: suluguni framleidd úr Imereti osti notað fyrir þessa hitameðferð, og hnoða ystingur á sama hátt og próf. Sem afleiðing af öllum þessum aðgerðum, og það kemur í ljós súrsuðum osti suluguni með lagskiptu uppbyggingu, sem er mjög hrifinn af Georgians.

Ef skyndilega Rússar hafa spurningu: ".? Fékk ekki að finna Imereti ost Hvað á að skipta um það" - er svarið augljóst: suluguni. Og, þú geta reyna að elda það sjálfur. Hvernig? Og hér er það sem við erum núna og segja!

Imereti osti Uppskriftir

Notað fyrir framleiðslu sína nekipyachonoe ferskur mjólk, þannig að endanleg vara heldur öll steinefni og vítamín.

Imereti ostur heima er auðvelt að undirbúa. uppskrift hans eru:

• Fresh kúm mjólk - 1 lítra;
• pepsín - 60 ml;
• kalt vatn - 1 lítra;
• salt - 1 msk;
• sykur - 1 msk.

Næstu skref:

1. Mjólk þarf til að hita upp í hitastig sem nemur 38 ° C og álag inn í enamel pottinn. Eftir það, hella pepsín, hrærið með skeið og fara í heitum stað.
2. Eftir hálftíma mjólk skvasitsya, þá hefur leiðir ostahlaup að vera aðskilin frá mysu.
3. Sú Grunnur skal setja í sérstöku formi eða colander með holur og setja bakkann undir það. Yfirborð framtíðinni þarf að fletja osti og árstíð með salti grófu salti.
4. Til Imereti ostur þroskast, það sett endilega í sérstakri lausn - tsathi. Í þessu skyni, glas ílát er fyllt með vatni, salt og sykur er bætt útí og síðan sett osti. Allt er lokað með loki og fór í heitum stað. ostur Imereti heim fjórum dögum síðar verður tilbúin.

Ávinningurinn ekki aðeins

Í fyrsta lagi gagnsemi af þessu tagi osti vilja þakka fólkinu sem eru að horfa tölur þeirra - kaloría hennar er aðeins 240 hitaeiningar. Hundrað grömm imeretinskogo osti innihélt 18,5 grömm af próteini, 14 - fitu og 2.4 - kolvetni.

Þessi vara er framleidd úr mjólk, Georgíumenn geta borðað á hvaða tíma dags - fyrir morgunmat, hádegismat og kvöldmat, með ilmandi íbúð kökur, brauð, smá sykur með te, notað í salöt, súpur.

Á þessu tilefni það var jafnvel sagt sem fer, það ostur er ekki aðeins sá sem dó. Í litlu Georgíu árlega framleiðir um 80.000 tonn af osti.

Diskar af osti Imereti

The vinsæll osti Imereti nota ekki aðeins framúrskarandi appetizer við vín, en einnig sem innihaldsefni í ýmsum réttum. Til dæmis, mjög bragðgóður Imeretia khachapuri hychiny, penovani, ýmsum salöt.

Penovani - hachapuri fjölbreytni af bakaðar, sem er unnin úr blása sætabrauð, og að vera helst kosna áfyllivél vöru áður en okkur.

Hychiny - baka með soðnum kartöflum bland við osti suluguni og Imereti. Sérstök lögun af þessum diski er að það er brennt á þurru pönnu.

Khachapuri - bakaði ger kökur fyllt með osti suluguni og Imereti.