Edik: hvaða hlutfall ætti að innihalda?

Edik (hlutfall nauðsynlegt fyrir matreiðslu tilgangi, lýsa við í smáatriðum hér á eftir) er nokkuð mikil afurð, sem er framleitt af langvarandi gerjun með alkóhóli í matvælin og. Þessi hluti af mörgum matvælum sem framleitt er í formi litlaus eða örlítið litað gagnsæ fljótandi með ákveðið mikil lykt og-sýrðum bragð.

Edik: hvaða hlutfall af sýru ætti að innihalda mat

Framleiða efni fyrir matreiðslu tilgangi eru mismunandi leiðir. Einhver sem gerir það frá epli, vínber, malt, kókos og svo framvegis., Og margir einfaldlega þynnt edik kjarna. Ef þú uppfyllir allar kröfur ferli þynna mjög einbeitt uppspretta hráefna, þá færðu venjulega edik. Hvaða hlutfall af þörf fyrir undirbúning á ýmsum réttum, getur þú lært beint úr uppskrift. En á sviði matreiðslu sérfræðingar segja að það að heimabakaðar Pickles eða dýrindis kökur ætti að vera aðeins frá minni óblandaðri ediksýru vöru. Með öðrum orðum, í eldhúsinu er best að nota 3%, 6% eða 9% matskeið sýru. Reyndar, svo lausnin er minna hættulegt að mannslíkamann og nánast aldrei veldur matareitranir.

Hvernig á að fá edik heima

Það skal tekið fram að í vígi kynnt efni hennar er ekki bara veik, en einnig hár-styrkur. Í þessu tilviki, sýran er kallað kjarninn. Í matvöruverslunum, sem innihaldsefnið er hægt að finna í tveimur formum: 30% og 70%. Auðvitað, svo vara er notuð í matreiðslu í öllum tilvikum ætti ekki að vera. En vegna þess að það er auðvelt að gera veika lausn sem mun koma sér vel á meðan bakstur sælgæti (quenching matarsódi) eða gera Pickles fyrir veturinn. Lítum nánar hvernig á að gera edik, hversu margir prósent lausn er hægt að gera með því að dreifa mjög einbeitt kjarna, og hvernig á að geyma fullunna vöru heima.

Nauðsynlegur hluti og búnað til framleiðslu á edik

Í því skyni að elda lausn, þú þarft eftirfarandi hráefni og búnað:

• acetic kjarninn (30% eða 70%);
• alveg kólnað soðið vatn (getur verið svolítið kaldur);
• glerflaska hálfa lítra eða lítra;
• trekt.

aðferð við myndun

Áður til ræktunar mjög einbeitt krafti ætti að sjóða eðlilega drykkjarvatni, og þá kæla hana. Næst, blanda tvær mismunandi vökva. Þetta ætti að vera gert á grundvelli hvers konar lausn sem þú þarft að fá. Ef þörf er á töflu 3% edik, þá til 30% hluti sem er á upprunalegu hráefni til að bæta við 10 hlutum af vatni (í 70% - 22,5 l) ef 6% - þá 1-7 (við 30%) og 1 til 17 (við 70 ° C %). Ef þörf krefur 9% lausn standa hlutföll sem hér segir: 1 til 3 (á 30% fyrstu) og 1-7 (við 70%).

Halda þessum kerfum, þú færð alvöru edik. Hvaða hlutfall af lausn sem þarf fyrir ákveðna tilgangi, þú getur stillt sjálfur. Geyma slík vara er mögulegt og í kæli og við stofuhita.