Parmesan - ostur, sem er tákn um ítalska matargerð

Hvað er tákn um ítalska matargerð? Margir eflaust myndi segja að þetta ostur - ostur, sem hefur nokkuð óvenjulegt og frumlegt bragð. Um aldir var það stolt af Ítalíu. Parmesan skylt frægð ríkur bragð og ilm, auk framúrskarandi gæðum, notað í matreiðslu (það leysist ekki upp í formi reipi sem yfirleitt á sér stað við aðrar tegundir af osti). Fyrir hvert 100 g af parmesan osti þarf að 41.5 g prótein, 32 g fitu, 19,4 g af vatni, 1,8 g af natríum, þar sem lyfið inniheldur einnig fosfór, kalíum, magnesíum, E-vítamín og A. Þar að auki, 100 grömm af osti parmesan sama prótínið sem er í 185 g af nautakjöti, svínakjöti eða 190 g 225 g silungur.

Parmesan er notaður fyrir mörg rétti í eldhúsinu. Það getur einnig þjónað sem snakk eða bætt við pasta Casserole, risotto, sósur eða súpur. Young Parmesan er ljúffengur með epli, perur eða ferskjur. Venjulega er það að nuddaði á sekt grater eða skera þunnar flögur. Án efa, parmesan - ostur, sem er eitt af tastiest í öllum Ítalíu.

Þekkt um allan heim, þetta ostur framleiddur í Parma, Modena, Reggio og Bologna frá þrettándu öld. Víðs vegar um landið eru þúsundir af mismunandi tegundir af henni, og bragðið af hverju er háð veðri, fóður og svæðisbundnum hefðir.

Parmesan hefur ljósgulur að lit og kryddaður, ríkur bragð (mjög mikil). Hann vísar til þess gerð af hörðum ostum. Parmesan kemur í formi stórra íhvolfur hjólum húðuð með skorpu af bréfum. Góð ostur verður að crumble og brætt í munni þínum, og hold ætti ekki að vera of stór sprungur eða laglosun.

Það er vitað að Parmesan - ostur sem inniheldur mikið magn af fitu, prótína og natríum. Og hann gerði fyrir þremur hlutum - kýr mjólk, sea salt og eðlilegt rennet. Skortur á aukefnum og rotvarnarefni, samkvæmt mörgum, gera það konungur í ostum. Fyrir 23 dögum var hann bleyti í saltvatn, þá lagði á hillum fyrir þroska, sem stendur yfir í tvö eða þrjú ár. Gjalddagi osti er merkt með hamri - hljóðið ætti að vera sljór. Eftir þroska ost er hituð í 550 ° C hitastig og sföan þétt vafinn með bómull klút. Hann hélt endalaust.

Það eru alveg frumleg og óvenjuleg uppskrift, parmesan ostur sem í aðalhlutverki. Til dæmis, Caesar salat unnin eingöngu með þessa tegund af osti. Classic "Caesar" er byggt upp af salati, rauðlauk, ólífuolíu, sítrónusafa, hvítlauk, sinnepi, osti, hvítt brauð, salt og pipar. Í skálinni til að blanda ólífuolíu, sítrónusafa, nokkra hvítlauksgeirar, sinnepi, pipar og salti. Blandað vel. Í stórum pönnu til að hita smá olíu og Fry 2 eru á því hvítlauksrif þar til gullinn köku, þá er tekið úr pönnu. Í heitri olíu, setja brauð skorið í teninga og steikja það þar til gullinn brúnn. Í öðru skál, blanda salat og parmesan (ostur þarf til að rífa), hella alla sósu, bæta brauðteningum og lauk og blanda vel.

Feel frjáls til að bæta ost þegar borinn soðið hrísgrjón, pasta og jafnvel kartöflur. pungent bragð hennar fjölbreytni í hvaða máltíð.

Vertu viss um að elda fyllt tómatana með parmesan osti, uppskrift fyrir þá er að finna hér.

Fyrir snarl, þú þarft í raun að eiga tómötum, majónesi, parmesan, Dijon sinnep, þurrkað oregano, salt og pipar, fersk steinselja, mozzarella ostur. Hitið ofninn í 175 ° C. Skerið tómatana í tvennt og setja þær á bakstur pappír. Í skál, whisk saman majónesi, osti, sinnepi og oregano. Kryddið með salti og pipar eftir smekk. Nota skeið, leiðir massa er sett á sneið af tómat, stökkva mozzarella og steinselju. Bakið í um 15 mínútur, þar til Fyllingin er gullna brúnt. Berið strax.