Pasta fyllt með ítalska

Saga fyllt pasta hófst löngu síðan. Til dæmis, hið fræga ítalska skáldið og rithöfundurinn, Dzhovanni Bokkachcho í XIII öld, sem nefnd eru í ódauðlegum verkum hans "The Decameron," gerð af Fyllt pasta - ravioli. Og sem fæðingarstaður pasta alltaf talið Ítalíu, nánast hvert svæði af landinu hefur eigin einkarétt og einstakt uppskrift hennar fyrir Fyllt pasta. Til dæmis, á svæðinu Liguria og ravioli stafi panzotti, Region Emilia-Romagna - tortelloni og Cappelletti, en Piedmont svæðinu - agneolotti.

Fylling fyrir pasta getur þjónað sem fyllingu kjöti, fiski eða grænmeti, og sætar fyllingar úr kotasæla eða ávöxtum. Í stuttu máli, eitthvað eins og fyllt pasta - spurning um smekk og óskir hvers Gourmet sig. Það fer eftir því hvað það samanstendur af fylla á pasta, einkennist af nafni sínu. Þannig mismunandi í útliti og troða pasta eftirfarandi:

• Ravioli. Bragðast eins dumplings, þótt veldi lögun. Upphaflega, þetta fat var eingöngu grænmetisæta, og aðeins seinna fór troða gögn pasta með kjöti. Oft Ravioli fyllt með kjöti, osti eða spínati.
• Tortellini - það er pasta, fyllt með kjöti eða osti, minnir litlum stór dumplings.
• Tortelloni - sama tortellini pasta, en að til þess er stærri.
• Cannelloni - frábær pasta í formi hólk. Þetta er hægt að stoppa pasta ýmis álegg og bakið í ofni.
• Agneolotti - það er pasta, fyllt með nautahakki, grænmeti og fisk. Venjulega agneoletti ferningur-laga með serrated brúnir. Elda pasta í nautakjöt seyði með bræddu smjöri.
• Panzoti - gerð af fyllt pasta þríhyrningslaga form.
• Anolini (totelli) - pasta í formi hálfhrings með sléttum köntum sem eru fyllt með osti eða kjöti.

Pasta fyllt - cannelloni

Cannelloni - stór sívalur lagaður pasta, sem þú getur troðið ýmsum fyllingum. Bakað cannelloni í ofni með hvítri og Bolognese sósu. Kaupa pasta getur verið í nánast hvaða matvörubúð, en ef þú getur ekki fundið þá í versluninni, þeir geta gert lag fyrir lasagna, pre lasagna sjóða í miklu vatni þar til fullu eldað.

Einföld uppskrift að fylltum pasta með hakkað kjöt - cannelloni

Innihaldsefni sem þarf til að undirbúa Fylling:

• cannelloni pasta;
• ólífuolía;
• 1 kg af halla nautakjöt eða svínakjöt próteinum;
• rifið laukur;
• mylja hvítlaukur;
• gulrætur;
• ferskum eða súrsuðum tómötum ;
• klípa af þurrkuðum Sage;
• klípa af rósmarín;
• salt, pipar;
• ½ bolli þurrt hvítvín;
• ostur;
• ferskt grænmeti.

Til að undirbúa hvítri sósu:

• 100 g smjör;
• 1 lítra af mjólk;
• 4-6 matskeið af hveiti.

Pan steikja í hvítlauk og lauk og gulrætur með, precut í fínu ræmur. Bæta við grænmeti hakkað kjöt. Eftir 2-3 mínútur, hella smá hvítvín og látið malla kjötið eins lengi og vínið hefur gufað upp. Að smakka bæta krydd og salt. Cannelloni pasta gerður í samræmi við leiðbeiningar á umbúðum. Fyllt pasta eldað með hakkað kjöt með matskeið. Þá fyllt pasta út á bökunarplötu og stökkva ríkulega bechamel sósu. Setja sneiðar af tómötum á pasta og stökkva með rifnum osti. Ofn pasta fyllt með kjöti og grænmeti í preheated ofni í um 10-20 mínútur.

Hvernig á að undirbúa bechamel sósu

Í pott brætt smjör og hella í mjólk. Blöndun bæta hveiti. Koma til sjóða sósu. Bechamel sósu á samkvæmni hans ætti að vera eins og sýrðum rjóma. Bæta krydd eftir smekk með salti.